Cu cât citești mai mult despre nutriția vegetariană, cu atât vei vedea mai multe afirmații precum „vegetarienii mănâncă o varietate de alimente”. Acest lucru se datorează faptului că o varietate de alimente oferă nutrienți diferiți.
De exemplu, fasolea uscată este bogată în proteine și fier, în timp ce fructele sunt o sursă bună de vitamina C. Legumele sunt foarte importante în dietă. De exemplu, legumele portocalii precum morcovii și cartofii dulci conțin cantități incredibile de vitamina A. Legumele verzi precum kale și broccoli sunt bogate în fier și calciu.
Toate legumele furnizează fibre și fitonutrienți, pur și simplu, nutrienți importanți pe bază de plante. Acest lucru nu înseamnă că nu puteți obține multe dintre aceste vitamine, minerale și alți nutrienți din alte surse dacă nu mâncați legume.
Puteți obține unele din fructe, altele din cereale integrale și, dacă este necesar, să luați pastile cu vitamine. Singura problemă este că trebuie să mănânci mult mai multe fructe și fasole pentru a compensa faptul că nu consumi legume. De asemenea, pot exista unii fitonutrienți care se găsesc doar în legumele care nici măcar nu sunt cunoscute științei. Dacă nu mănânci legume, te privezi de acești fitonutrienți.
Sunteți cu adevărat intoleranți la orice legume sau pur și simplu nu vă plac mâncărurile din legume sau anumite legume? Nu există nicio lege care să spună că trebuie să mănânci fiecare legumă. Ar fi bine să încerci și să găsești câteva legume pe care să le poți mânca în mod regulat.
Poate te-ai hotărât când aveai trei sau cinci ani că nu-ți plăceau legumele și de atunci nu le-ai mai încercat. Credeți sau nu, gusturile se schimbă odată cu vârsta și ceea ce ar fi putut avea un gust urât când erați copil ar putea avea un gust destul de bun acum.
Unii oameni care jură că nu le plac legumele le place să mănânce mâncăruri din legume în restaurantele chinezești. Te-ai întrebat vreodată de ce se întâmplă asta? Poate pentru că legumele din restaurantele chinezești au un gust aparte.
Încercați să mâncați câteva legume crude. Schimbați bucătarul. Încercați să vă gătiți propriile legume condimentându-le cu sos de soia, puțin ulei de măsline sau oțet balsamic. Încercați să adăugați hummus la o salată de legume crude. Încercați să vă cultivați propriile legume sau să obțineți legume proaspete de la o fermă sau o piață. S-ar putea să descoperi că nu toate legumele sunt de fapt dezgustătoare pentru tine.