24 ianuarie este o sărbătoare „dulce” - Ziua Internațională a Popsicle-ului (Ziua internațională a pieței eschimosilor). Data înființării sale a fost aleasă pentru că tocmai în această zi a anului 1922, Christian Nelson, proprietarul unui magazin de bomboane din Onawa (Iowa, SUA), a primit un brevet pentru un popsicle.
Eskimo este o înghețată cremoasă pe un băț acoperit cu glazură de ciocolată. Deși istoria sa se întoarce cu câteva milenii în urmă (există o opinie că deja în Roma antică împăratul Nero și-a permis un desert atât de rece), este obișnuit să considerăm eschimoșii ca ziua de naștere. Și, desigur, gheața nu este doar înghețată, este un simbol al zilelor de vară fără griji, gustul copilăriei, dragostea pentru care mulți s-au păstrat pe viață.
Cine și când a „inventat” gheața, cine a inventat să introducă un băț în el, de unde provine numele său ... Puțini oameni știu, și există un număr imens de versiuni și dispute în jurul acestor evenimente istorice. Potrivit uneia dintre cele mai frecvente, autorul acestui tip de înghețată este un anumit bucătar de patiserie culinar Christian Nelson, care a inventat să acopere o brichetă de înghețată cremoasă cu glazură de ciocolată. Și a numit-o „Eskimo Pie” (plăcintă eschimos). Acest lucru s-a întâmplat în 1919 și trei ani mai târziu a primit un brevet pentru această „invenție”.
Cuvântul „eschimos”, din nou conform unei versiuni, a venit de la francezi, care numeau așa salopeta pentru copii, asemănătoare cu costumul eschimos. Prin urmare, înghețata, „îmbrăcată” într-o „salopetă” de ciocolată strânsă, prin analogie, și a primit numele de gheață.
De asemenea, trebuie spus că acesta a fost primul ghiveci fără băț de lemn - atributul său actual neschimbat și l-a obținut abia în 1934. Deși este dificil de spus ce vine mai întâi - un ghiveci sau un băț. Unii aderă la versiunea conform căreia bățul este primar în înghețată. Și se bazează pe faptul că un anume Frank Epperson, care a lăsat odată un pahar de limonadă la rece cu un băț de agitare, a descoperit după un timp un cilindru de gheață cu un băț înghețat, care era foarte convenabil de mâncat. Așadar, în 1905, a început să pregătească limonade congelate pe un băț, iar apoi această idee a fost preluată de producătorii de gheață.
Oricum ar fi, un nou tip de înghețată a fost introdus în lume, iar la mijlocul anilor 1930, eschimosul a câștigat fani în multe țări și nu își pierde imensa popularitate astăzi.
Apropo, cel mai mare număr de fani eschimoși se află în Rusia. A apărut în Uniunea Sovietică încă din 1937, după cum se crede, la inițiativa personală a Comisarului Poporului pentru Alimentație al URSS, care credea că un cetățean sovietic trebuie să mănânce cel puțin 5 kg (!) de înghețată pe an. Așadar, produs inițial ca o delicatesă pentru amatori, și-a schimbat statutul și a fost clasificat drept „produse răcoritoare cu conținut ridicat de calorii și fortificate, care au și proprietăți terapeutice și dietetice”. Mikoyan a insistat, de asemenea, că înghețata ar trebui să devină un produs alimentar de masă și să fie produsă la prețuri accesibile.
Producția de gheață specială a fost pusă pe șine industriale la început numai la Moscova - în 1937, la fabrica de refrigerare din Moscova numărul 8 (acum „Ice-Fili”), prima cea mai mare fabrică de înghețată din acea vreme cu o capacitate de 25 de tone pe zi a fost pus în funcțiune (înainte ca această înghețată să fie produsă metoda artizanală). Apoi, în capitală a avut loc o largă campanie publicitară despre un nou tip de înghețată - gheață. Foarte repede, acești cilindri glazurați de gheață au devenit un tratament preferat atât pentru copii, cât și pentru adulți.
În curând, instalații de depozitare frigorifică și ateliere de producție de gheață au apărut în alte orașe sovietice. La început, a fost realizat pe o mașină de dozare manuală și numai după Marele Război Patriotic, în 1947, a apărut primul „generator de gheață” industrial de tip carusel (la numărul 8 de la Moskhladokombinat), ceea ce a făcut posibilă creșterea semnificativă a volumul de gheață produs.
Trebuie să aducem un omagiu controlului asupra calității produselor, popsicleul a fost făcut din smântână de calitate superioară – și tocmai acesta este fenomenul înghețatei sovietice. Orice abatere de la gust, culoare sau miros era considerată o căsătorie. În plus, perioada de vânzare a înghețatei a fost limitată la o săptămână, spre deosebire de câteva luni moderne. Apropo, înghețata sovietică a fost iubită nu numai acasă, mai mult de 2 mii de tone de produs erau exportate anual.
Mai târziu, compoziția și tipul de popsicle s-au schimbat, ovalele, paralelipipedele și alte figuri au înlocuit cilindrii glazuți, înghețata în sine a început să fie făcută nu numai din smântână, ci și din lapte sau derivatele sale. S-a schimbat și compoziția glazurii – ciocolata naturală a fost înlocuită cu glazuri cu grăsimi și coloranți vegetali. S-a extins și lista producătorilor de popsicle. Prin urmare, astăzi toată lumea își poate alege popsicle-ul preferat dintr-o gamă largă de produse alimentare de pe piață.
Dar, indiferent de preferințe, de Ziua Internațională a Popsicle-ului, toți iubitorii acestei delicatese o pot mânca cu o semnificație specială, sărbătorind astfel această sărbătoare. Principalul lucru pe care trebuie să-l amintim este că, conform actualului GOST, un gheață poate fi doar pe un băț și în glazură, altfel nu este o gheață.
Apropo, nu este deloc necesar să cumpărați această delicatesă rece din magazin – o puteți face acasă folosind produse simple și sănătoase. Rețetele nu sunt deloc complicate și sunt disponibile chiar și pentru bucătarii fără experiență.