Cuprins
Este sunca sau carnea de curcan mai sanatoasa?
Tag-uri
Este important să ne uităm la procentul de carne din produs, precum și la cantitatea de zahăr și la lungimea listei de ingrediente.
Dacă ne gândim la hrana procesata, imi vin repede in minte produse precum pizza pre-fierte, cartofi prajiti sau bauturi racoritoare. Dar, când părăsim spectrul a ceea ce se numește „junk food”, încă găsim o mulțime de alimente procesate, chiar dacă nu credem că sunt la început.
Unul dintre aceste exemple este mezelurile, un produs pe care „îl luăm de la sine” și care, desigur, este procesat. În cadrul acestora găsim tipicul Sunca York si de asemenea feliile de curcan. Sunt, atunci, un aliment sănătos? Pentru început, este important să știi din ce sunt făcute aceste alimente. Șunca de York, care prin regulament se numește șuncă gătită, comentează Laura I. Arranz, doctor în nutriție, farmacist și dietetician-nutriționist, care este un derivat din carne din pulpa posterioară a porcului supus tratamentului de pasteurizare termică.
În cadrul șuncii gătite, explică profesionistul, se disting două produse: umărul gătit, „care este la fel cu șunca fiartă, dar din piciorul din față al porcului” și mezeluri de sunca gatita, denumită astfel „când produsul este făcut cu amestec de carne de porc cu amidon (amidon)”.
Curcanul este mai sănătos?
Dacă vorbim de carne rece de curcan, explică dieteticianul-nutriționistul María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) că ne aflăm din nou în fața unui produs din carne procesată în care, de data aceasta, baza este carnea de curcan, „un tip de carne albă cu un conținut ridicat de proteine și sărac în grăsimi.
Atunci când alegeți cea mai sănătoasă variantă, principala recomandare a Laurei I. Arranz este să vă uitați la eticheta care este denumită șuncă sau curcan și nu „carne rece de...”, pentru ca in acest caz va fi un produs mai procesat, mai putine proteine si cu mai multi carbohidrati. De asemenea, te îndeamnă să-l alegi pe cel cu cea mai scurtă listă de ingrediente posibilă. „În mod normal, au ceva aditiv pentru a facilita conservarea, dar cu cât sunt mai puțini, cu atât mai bine”, avertizează el. La rândul ei, María Eugenia Fernández recomandă ca cantitatea de zahăr din produs să fie scăzută (sub 1,5%) și ca procentul de carne conținut în produs să fie între 80-90%.
În general, Laura I. Arranz comentează că nu ar trebui să consumăm frecvent acest tip de produs, «la neluând spațiu altor produse proteice proaspete ca oul sau putin procesat ca branza ». La fel, dacă vorbim despre alegerea între varianta sa „normală” sau varianta cu „dresing” (cum ar fi ierburi fine), recomandarea Mariei Eugenia Fernández este „să adăugăm noi înșine aroma și să cumpărăm produsul cât mai puțin procesat” , deoarece el comentează că pansamentele implică adesea produse de calitate inferioară și o listă bună de aditivi. Arranz adaugă că, în cazul specific al mezelurilor „brasate”, de multe ori singurul lucru pe care îl încorporează sunt aditivii „de tipul de aromă” și produsul nici măcar nu este fiert.
șuncă York sau Serrano
În încheiere, ambii profesioniști discută dacă este o variantă mai bună să optezi pentru un tip de cârnați cruzi, precum acestea analizate aici, sau un cârnați curat, precum șunca Serrano sau muschiul. Fernández spune asta ambele variante au argumente pro și contra. „La cârnații curați ne asigurăm că materia primă este carnea, dar au un conținut mai mare de sodiu. Crutele, pe de altă parte, au o mulțime de aditivi. La rândul său, Arranz subliniază că „sunt opțiuni similare”; Șunca Serrano și muschiul pot fi destul de slabe dacă nu mâncăm grăsimea, „dar pot avea puțină sare și nu există opțiuni cu conținut scăzut de sare, așa cum există printre produsele gătite”. Ca punct de inchidere, este foarte important sa tinem cont de ce portie se ia, si ca aceasta sa fie intre 30 si 50 de grame. „De asemenea, este bine să le combinați cu alte alimente, în special cu legume, precum roșiile sau avocado”, conchide el.