Imaginați-vă că un An Nou fără șampanie este cu greu posibil - o sticlă sau două vor sta pe masa festivă, chiar și pentru cei care preferă categoric băuturile mai tari. Dar șampania este doar unul dintre reprezentanții unei familii extinse! Irina Mak vorbește despre minunatele calități ale vinurilor spumante și despre tradițiile naționale ale producției lor.
Mulți oameni din viața de zi cu zi preferă vinurile „liniștite” decât băuturile cu bule. Și în Anul Nou, toată lumea preferă șampania. Și nu numai șampanie, ci în general — vin spumant, dintre care există mai multe tipuri decât țări care au succes în vinificație. Să nu credeți că sunt împotriva șampaniei. In niciun caz, cu ambele maini pentru, mai ales daca este Salon sau Krug, si mai bine Blanc de Blanc, adica vinuri facute exclusiv din struguri albi. Șampanie Millezimny, lansată în anul care s-a remarcat prin cea mai reușită (chiar dacă nu cea mai abundentă) recoltă-da, nici măcar nu poți visa la cele mai bune! Dar șampania, observăm, este mică - nu este suficient vin pentru toți. Și șampania este scumpă, mai ales în Rusia, unde mâna nu se ridică pentru a o plăti ... nici măcar nu vom specifica cât de mult, mai degrabă ne vom gândi la alternativa, care, desigur, există.
Nu, nu vorbim despre versiunea „sovietică” și nu despre „rusă” și nici măcar despre „Tsimlyansk”. Deși pe teritoriul CSI există ceva de profitat din-în primul rând, aceasta este „Lumea Nouă”. Faimoasa fabrică de șampanie din Crimeea din Novy, fondată în 1878 de prințul Lev Golitsyn, este încă în viață, prima dată în Rusia (și acum în Ucraina). Conform vechii metode Champenois, aici se produce vin excelent - puteți vedea cu ușurință acest lucru cumpărând în supermarket o sticlă de New World brut, albă sau roșie, cu yat în loc de litera „e” de pe etichetă. Costă, desigur, nu trei copeici, ci prețul unei sticle de brut obișnuit is 550-600 de ruble. Versiunea internă mai ieftină a seifului - „Abrau Durso”. Dar încearcă ambele-și faceți alegerea corectă.
Apropo, cu „Abrau Durso”, Cava spaniolă este destul de comparabilă ca preț - cel mai popular vin spumant din Peninsula Iberică. Toate celelalte lucruri fiind egale, aș fi ales-o, din fericire, astăzi kava se vinde integral în supermarketurile interne - atât alb cât și roz. Singurul lucru, cu siguranță trebuie să cumperi brut. Cineva îmi va obiecta că, spun ei, preferă semidulce. Nici nu voi încerca să-i descurajez - Pur și simplu nu scriu pentru ei. Pentru cei care sunt gata să asculte vocea rațiunii, voi explica: obiceiul de a bea șampanie semi-dulce din vremurile sovietice se explică doar prin calitatea monstruoasă a băuturii produse atunci - vinul spumant uscat părea acru. Acest lucru nu se va întâmpla cu kava.
Printre vinurile spumante europene de cea mai bună calitate - Loire, în special VOUVRAY, care este produs în departament cu același nume din struguri albi Chenin Blanc-acesta este singurul soi de struguri acceptabil în acele locuri. Nu știm încă multe despre Vouvray, dar dacă alegeți între acesta și Moet & Chandon obișnuit, acesta din urmă va pierde probabil. Vouvray este adesea mai scump decât cava, dar merită banii. Nici Vouvray nu este singurul loc din Loire unde se face vin spumant. Alături de Vouvray se află Saumur, care produce și o băutură spumantă, care este destul de competitivă în domeniul nostru atât în calitate, cât și în preț.
În cele din urmă, vinurile italiene - dacă vorbim despre ele, primul lucru care ne vine în minte este Prosecco - echivalentul italian al cava. Prosecco is numele soiului de struguri din care este fabricat acest vin. Crește în Veneto. O altă regiune din Italia care a prezentat vinuri spumante excelente - Franciacorta. Vinurile există campionii Italiei și liderii campionatului mondial. Așa cum se întâmplă adesea cu șampanii, vinurile Franciacorta sunt făcute din trei struguri soiuri - chardonnay, Pinot bianco și Pinot Nero. Și printre toate vinurile din această zonă, există unul principal lucru - Ca"Del Bosco. Este clar că costă mai mult decât toți analogii - de la 2000 de ruble pe sticlă, dar în tabelul de ranguri se află la nivelul celor mai bune șampane. Încă semnificativ inferior prețului lor ...