Nuanțe de gătit cereale:
1) Cu cât boabele sunt mai mici, cu atât se gătesc mai repede. Unele soiuri de fulgi de ovăz trebuie fierte timp de 2 ore, 45 de minute, iar terciul de gris poate fi gătit în câteva minute. Dacă nu aveți prea mult timp pentru a pregăti micul dejun dimineața, faceți terci din cereale, cum ar fi fulgi de ovăz. 2) Cantitatea de apă necesară pentru a găti terciul depinde de gradul de măcinare a cerealelor. Dacă cumpărați terci într-o cutie, gătiți-l conform instrucțiunilor de pe cutie. 3) Cerealele pre-prăjite fac gustul terciului mai intens. Turnați cerealele într-o tigaie uscată și prăjiți puțin la foc mediu, amestecând din când în când. Apoi turnați-le într-o cratiță și gătiți terciul în mod tradițional. 4) In principiu, metoda de preparare a cerealelor este foarte simpla: se toarna cerealele in apa clocotita putin sarata (proportie clasica: 1 cana de cereale la 3 cani de apa) si se fierbe la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana ce cerealele absorb apa. si se umfla. Dacă terciul este prea gros, adăugați puțină apă și amestecați. Iar dacă este prea lichid, adăugați mai multe cereale și mai fierbeți puțin la foc mediu. Pentru a preveni formarea de cocoloașe în terci, amestecați bine cerealele în timpul gătirii. 5) În ciuda faptului că terciurile se întăresc destul de repede, terciul va fi mai gustos și mai ușor de digerat dacă îl lăsați să stea 5-10 minute pe aragazul oprit. 6) În mod tradițional, terciurile sunt fierte în apă, dar terciurile gătite în lapte sau suc sunt mult mai interesante. Încearcă terci de fulgi de ovăz fiert cu suc de mere și terci de gris cu lapte. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin ulei sau miere în terci. 7) Acum cerealele dintr-un amestec de cereale sunt foarte populare. Puteți veni cu propria rețetă amestecând cerealele preferate. 8) Desi suntem mai obisnuiti cu cerealele dulci, condimentele picante, precum semintele de susan cu sare sau branza tare rasa, sunt si ele un ingredient excelent pentru cereale.
Ingrediente pentru terci:
1) Dulce – sirop de artar, stevie, miere. 2) Produse lactate – lapte de vacă, lapte de soia, lapte de orez, lapte de migdale, lapte de unt, smântână, unt, iaurt, brânză tare rasă. Brânza Cheddar se potrivește bine cu terci de mămăliță. 3) Fructe, fructe de pădure și sucuri de fructe (în special sucuri de mere și pere). Merele înăbușite pot fi adăugate în terci de fulgi de ovăz sau fulgi de orz prăjiți. 4) Semințe – semințe de in măcinate, semințe de chia. 5) Nuci – nuci, migdale, alune, caju, nuci pecan, nuci de macadamia. 6) Fructe uscate – stafide, prune uscate, curmale, caise uscate. Prunele fierte sunt un ingredient ideal pentru terci de gris, terci de orez și terci de cușcuș. 7) Condimente – scorțișoară, cardamom, nucșoară. Gătirea terciului într-un cuptor cu abur. Un aburi este o invenție uimitoare care vă permite să nu controlați procesul de gătire a alimentelor. Aproape toate tipurile de cereale pot fi gătite într-un cazan dublu. Turnați cerealele în recipient și așezați recipientul deasupra cuptorului cu abur. Când terciul se îngroașă, mutați recipientul la nivelul inferior și gătiți timp de 20 de minute (pentru fulgi de ovăz grosier – 40 de minute). Gătirea terciului într-un aragaz lent. Aragazul lent este ideal pentru a găti fulgi de ovăz grosier. Seara, turnați cerealele într-un aragaz lent, setați-l la cea mai mică viteză, iar dimineața vă veți trezi din mirosul delicios al terciului gata preparat. Gătirea terciului într-un termos. Această metodă este potrivită pentru toate tipurile de cereale. Umpleți un termos cu apă fierbinte și lăsați deoparte. Gatiti terciul in apa clocotita. Apoi turnați apa din termos, transferați terciul în el, înșurubați capacul și lăsați până dimineața. Dacă nu ai timp pentru micul dejun dimineața, ia cu tine un termos de terci.
Lakshmi