Lactoza este un zahăr natural din lapte. Pentru a o digera bine, aveți nevoie de o enzimă numită Lactază, pe care mamiferele le au la naștere. La toate mamiferele terestre, producția de lactază încetează aproape complet după înțărcare.

În cazul oamenilor, această enzimă scade în medie de la 90% la 95% la începutul copilăriei.¹. Cu toate acestea, unele grupuri etnice continuă să producă lactază la vârsta adultă. Spunem despre cei care nu mai au ce sunt intolerant la lactoză : Când beau lapte, suferă de diferite grade de balonare, gaze, gaze și crampe.

În funcție de grupul etnic, prevalența intoleranței variază de la 2% la 15% în rândul nord-europenilor, până la aproape 100% în rândul asiaticilor. Confruntați cu această puternică variație, cercetătorii încă se întreabă dacă absența lactazei după înțărcare constituie starea „normală” și dacă persistența acesteia în rândul popoarelor europene ar fi o mutație „anormală” rezultată din selecția naturală.¹.

Mulți profesioniști în medicina alternativă cred că persoanele care au intoleranță la lactoză ar trebui să-și respecte starea particulară și să reducă sau chiar să oprească consumul de produse lactate, mai degrabă decât să încerce să o atenueze prin diferite măsuri.

Alți specialiști consideră mai degrabă că intoleranța la lactoză nu ar trebui să împiedice să se bucure de beneficiile produselor lactate, inclusiv de aportul acestora de calciu. Adesea persoanele cu intoleranță vor digera bine laptele dacă iau cantități mici la un moment dat sau îl beau împreună cu alte alimente. De asemenea, iaurtul și brânza le convin mai bine.

În plus, studii^2-4 au arătat că o introducere treptată a laptelui poate reduce intoleranța la lactoză și poate duce la o reducere cu 50% a frecvenței și severității simptomelor. În cele din urmă, preparatele comerciale de lactază (de exemplu, Lactaid) pot ajuta la ameliorarea simptomelor.

Auzim adesea că consumul de lapte de vacă nu este „natural”, deoarece niciun animal nu bea laptele unei alte specii de animale. Se mai spune că oamenii sunt singurul mamifer care mai bea lapte la vârsta adultă. La Dairy Farmers of Canada⁵, replicăm că, conform aceleiași logici, cultivarea legumelor, purtarea de haine sau consumul de tofu nu ar fi mai „naturale” și că suntem, de asemenea, singurele specii care semănă, recoltează și macină grâul ... În cele din urmă, ele ne reamintesc că, din moment ce în vremurile preistorice, oamenii au consumat laptele vacilor, cămilelor și oilor.

„Dacă, genetic, oamenii nu sunt programați să bea lapte la vârsta adultă, nici nu sunt programați să bea lapte de soia. Singurul motiv pentru care laptele de vacă este prima cauză a alergiilor la copii este că majoritatea dintre ei îl consumă. Dacă 90% dintre copii ar bea lapte pe bază de soia, soia ar fi probabil prima cauză a alergiilor ”, a argumentat la Taxă⁶D^r Ernest Seidman, șeful serviciului de gastroenterologie al spitalului Sainte-Justine din Montreal.