Unul dintre cei mai sănătoși nutrienți din cartofii dulci este fibrele alimentare, care s-a dovedit că ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge la diabetici.
Descriere
În ciuda numelui lor, cartofii dulci nu aparțin aceleiași familii cu cartofii, nici măcar apropiați. Cartofii sunt tuberculi, cartofii dulci sunt rădăcini. În unele locuri, soiurile mai întunecate de cartofi dulci sunt numite în mod eronat igname. Ignamele sunt de culoare albicioasă sau purpurie, în funcție de soi. Are un gust pământesc, o textură dură și aproape deloc dulce.
Există multe soiuri de cartofi dulci (igname), pulpa este albă, galbenă, portocalie și violetă. Chiar și forma și dimensiunea cartofilor dulci variază de la scurt și gros la lung și subțire.
Valoare nutrițională
Cartofii dulci, în special cei viu colorați, sunt extrem de bogați în caroteni (provitamina A). De asemenea, este o sursă excelentă de vitamine C, B2, B6, E și biotină (B7). Cartoful dulce este bogat în minerale, conține o cantitate mare de mangan, acid folic, cupru și fier. De asemenea, conține acid pantotenic și fibre nutritive.
Beneficiu pentru sănătate
Cartofii dulci sunt o sursă excelentă de proteine vegetale. Cartoful dulci este un produs foarte scăzut de calorii. Spre deosebire de alte legume rădăcinoase cu amidon, este cunoscută pentru conținutul scăzut de zahăr și este un bun reglator al zahărului din sânge.
Antioxidant. S-a descoperit că cartofii dulci au un conținut ridicat de antioxidanți, făcându-i utili în combaterea afecțiunilor inflamatorii precum astmul, artrita, guta etc.
Diabet. Această rădăcină fibroasă este potrivită pentru diabetici, deoarece reglează foarte bine nivelul zahărului din sânge și ajută la reducerea rezistenței la insulină.
Tractului digestiv. Cartofii dulci, în special coaja, conțin o cantitate semnificativă de fibre alimentare, ajută la menținerea unui tract gastrointestinal sănătos, ameliorează constipația și, de asemenea, ajută la prevenirea cancerului de colon.
Emfizem. Fumătorii și victimele fumatului pasiv ar trebui să consume în mod regulat alimente bogate în vitamina A, deoarece fumul duce la deficiență de vitamina A, ducând la afectarea plămânilor și la o serie de alte probleme de sănătate. Dezvoltarea fetală. Acidul folic găsit în cartofii dulci este esențial pentru dezvoltarea și sănătatea fătului.
Sistemul imunitar. Consumul regulat de cartofi dulci întărește sistemul imunitar al organismului și întărește rezistența la infecții.
Boala de inima. Consumul acestei rădăcini bogate în potasiu ajută la prevenirea atacului de cord și a accidentului vascular cerebral. Ajută la menținerea echilibrului apă-sare în celulele corpului, precum și la funcționarea normală a inimii și a tensiunii arteriale.
Crampe musculare. Deficitul de potasiu poate provoca spasme musculare și o susceptibilitate mai mare la răni. Faceți din cartofi dulci o parte obișnuită a dietei dvs. dacă vă antrenați din greu pentru a crește puterea și a preveni crampele și rănile.
Stres. Când suntem nervoși, cartofii dulci, bogați în potasiu, ajută la normalizarea bătăilor inimii. Aceasta, la rândul său, trimite oxigen la creier și reglează echilibrul hidric al organismului.
sfaturi
Când cumpărați cartofi dulci, alegeți soiuri întunecate. Cu cât rădăcina este mai întunecată, cu atât este mai mare conținutul de caroten.
Alege cartofi dulci bine formați, nu încrețiți. Evitați cartofii dulci verzui, culoarea verde indică prezența unei substanțe toxice numită solanină. Păstrați cartofii dulci în aer liber într-un loc răcoros, întunecat și bine ventilat și nu-i împachetați în pungi de plastic și nu-i puneți la frigider. Se poate păstra proaspăt până la zece zile.
Puteți găti cartofi dulci întregi. Coaja conține o mulțime de nutrienți, așa că încercați să nu o tăiați, ci să o periați. Încercați să gătiți cartofi dulci la abur, să-i răciți și să-i treceți prin robotul de bucătărie pentru a face un smoothie nutritiv, amestecând cartofi dulci cu iaurt, miere și ulei de in.