macronutrienți

Macronutrienții sunt substanțe utile pentru organism, a căror rată zilnică pentru oameni este de 200 mg.

Lipsa macronutrienților duce la tulburări metabolice, disfuncții ale majorității organelor și sistemelor.

Există o vorbă: suntem ceea ce mâncăm. Dar, desigur, dacă vă întrebați prietenii când au mâncat ultima oară, de exemplu, sulf sau clor, surpriza ca răspuns nu poate fi evitată. Între timp, în corpul uman există aproape 60 de elemente chimice ale căror rezerve, uneori fără să ne dăm seama, le completăm din alimente. Și aproximativ 96% din fiecare dintre noi este format din doar 4 denumiri chimice reprezentând un grup de macronutrienți. Și asta:

• oxigen (există 65% în fiecare corp uman);
• carbon (18%);
• hidrogen (10%);
• azot (3%).

Restul de 4 procente sunt alte substanțe din tabelul periodic. Adevărat, sunt mult mai mici și reprezintă un alt grup de nutrienți utili – microelemente.

Pentru cele mai comune elemente chimice-macronutrienți, se obișnuiește să se folosească termenul-denumire CHON, compus din majuscule ale termenilor: carbon, hidrogen, oxigen și azot în latină (Carbon, Hidrogen, Oxigen, Azot).

Macroelementele din corpul uman, natura i-a retras puteri destul de largi. Depinde de ei:

• formarea scheletului și a celulelor;
• pH-ul corpului;
• transportul corect al impulsurilor nervoase;
• adecvarea reacţiilor chimice.

În urma multor experimente, s-a constatat că în fiecare zi o persoană are nevoie de 12 minerale (calciu, fier, fosfor, iod, magneziu, zinc, seleniu, cupru, mangan, crom, molibden, clor). Dar nici aceste 12 nu vor putea înlocui funcțiile nutrienților.

Elemente nutritive

Aproape fiecare element chimic joacă un rol semnificativ în existența întregii vieți de pe Pământ, dar doar 20 dintre ele sunt principalele.

Aceste elemente sunt împărțite în:

• 6 dintre principalii nutrienți (reprezentați în aproape toate viețuitoarele de pe Pământ și adesea în cantități destul de mari);
• 5 nutrienți minori (se găsesc în multe viețuitoare în cantități relativ mici);
• oligoelemente (substanțe esențiale necesare în cantități mici pentru a menține reacțiile biochimice de care depinde viața).

Printre nutrienți se disting:

• macronutrienți;
• oligoelemente.

Principalele elemente biogene, sau organogeni, sunt un grup de carbon, hidrogen, oxigen, azot, sulf și fosfor. Substantele nutritive minore sunt reprezentate de sodiu, potasiu, magneziu, calciu, clor.

Oxigen (O)

Acesta este al doilea în lista celor mai comune substanțe de pe Pământ. Este o componentă a apei și, după cum știți, reprezintă aproximativ 60 la sută din corpul uman. Sub formă gazoasă, oxigenul devine parte a atmosferei. În această formă, joacă un rol decisiv în susținerea vieții pe Pământ, promovând fotosinteza (la plante) și respirația (la animale și la oameni).

Carbon (C)

Carbonul poate fi considerat și sinonim cu viața: țesuturile tuturor creaturilor de pe planetă conțin un compus de carbon. În plus, formarea legăturilor de carbon contribuie la dezvoltarea unei anumite cantități de energie, care joacă un rol semnificativ pentru fluxul proceselor chimice importante la nivel celular. Mulți compuși care conțin carbon sunt ușor aprinși, eliberând căldură și lumină.

Hidrogen (H)

Acesta este cel mai ușor și mai comun element din Univers (în special, sub forma gazului cu două atomi H2). Hidrogenul este o substanță reactivă și inflamabilă. Cu oxigenul formează amestecuri explozive. Are 3 izotopi.

Azot (N)

Elementul cu număr atomic 7 este principalul gaz din atmosfera Pământului. Azotul face parte din multe molecule organice, inclusiv aminoacizi, care sunt o componentă a proteinelor și a acizilor nucleici care formează ADN-ul. Aproape tot azotul este produs în spațiu – așa-numitele nebuloase planetare create de stelele îmbătrânite îmbogățesc Universul cu acest macroelement.

Alți macronutrienți

Potasiu (K)

Potasiul (0,25%) este o substanță importantă responsabilă pentru procesele electrolitice din organism. Cu cuvinte simple: transportă o sarcină prin lichide. Acest lucru ajută la reglarea bătăilor inimii și la transmiterea impulsurilor sistemului nervos. De asemenea, implicat în homeostazie. Deficiența elementului duce la probleme cu inima, până la oprirea acesteia.

Calciu (Ca)

Calciul (1,5%) este cel mai comun nutrient din corpul uman – aproape toate rezervele acestei substanțe sunt concentrate în țesuturile dinților și oaselor. Calciul este responsabil pentru contractia musculara si reglarea proteinelor. Însă organismul va „mânca” acest element din oase (care este periculos prin dezvoltarea osteoporozei), dacă își simte deficiența în alimentația zilnică.

Necesită plantelor pentru formarea membranelor celulare. Animalele și oamenii au nevoie de acest macronutrient pentru a menține oasele și dinții sănătoși. În plus, calciul joacă rolul de „moderator” al proceselor din citoplasma celulelor. În natură, reprezentat în compoziția multor roci (cretă, calcar).

Calciul la om:

• afectează excitabilitatea neuromusculară – participă la contracția musculară (hipocalcemia duce la convulsii);
• reglează glicogenoliza (descompunerea glicogenului în starea de glucoză) în mușchi și gluconeogeneza (formarea glucozei din formațiuni non-carbohidrate) în rinichi și ficat;
• reduce permeabilitatea pereților capilare și a membranei celulare, sporind astfel efectele antiinflamatorii și antialergice;
• favorizează coagularea sângelui.

Ionii de calciu sunt mesageri intracelulari importanți care afectează insulina și enzimele digestive din intestinul subțire.

Absorbția de calciu depinde de conținutul de fosfor din organism. Schimbul de calciu și fosfat este reglat hormonal. Hormonul paratiroidian (hormonul paratiroidian) eliberează Ca din oase în sânge, iar calcitonina (hormonul tiroidian) favorizează depunerea unui element în oase, ceea ce reduce concentrația acestuia în sânge.

Magneziu (Mg)

Magneziul (0,05%) joacă un rol semnificativ în structura scheletului și a mușchilor.

Este parte la mai mult de 300 de reacții metabolice. Cation intracelular tipic, o componentă importantă a clorofilei. Prezentă în schelet (70% din total) și în mușchi. O parte integrantă a țesuturilor și a fluidelor corporale.

În corpul uman, magneziul este responsabil pentru relaxarea musculară, excreția de toxine și îmbunătățirea fluxului de sânge către inimă. Deficiența substanței interferează cu digestia și încetinește creșterea, ducând la oboseală rapidă, tahicardie, insomnie, crește PMS la femei. Dar un exces de macro este aproape întotdeauna dezvoltarea urolitiazelor.

Sodiu (Na)

Sodiul (0,15%) este un element care favorizează echilibrul electrolitic. Ajută la transmiterea impulsurilor nervoase în organism și este, de asemenea, responsabil pentru reglarea nivelului de lichid din organism, prevenind deshidratarea.

Sulf (S)

Sulful (0,25%) se găsește în 2 aminoacizi care formează proteine.

Fosfor (P)

Fosforul (1%) este concentrat în oase, de preferință. Dar, în plus, există o moleculă de ATP care oferă celulelor energie. Prezentat în acizi nucleici, membrane celulare, oase. La fel ca și calciul, este necesar pentru dezvoltarea și funcționarea corectă a sistemului musculo-scheletic. În corpul uman îndeplinește o funcție structurală.

Clor (Cl)

Clorul (0,15%) se găsește de obicei în organism sub formă de ion negativ (clorură). Funcțiile sale includ menținerea echilibrului de apă în organism. La temperatura camerei, clorul este un gaz verde otrăvitor. Agent oxidant puternic, intră cu ușurință în reacții chimice, formând cloruri.

Rolul macronutrienților pentru oameni

Tot ceea ce trăiește pe Pământ, de la cel mai mare mamifer până la cea mai mică insectă, ocupă nișe diferite în ecosistemul planetei. Dar, cu toate acestea, aproape toate organismele sunt create chimic din aceleași „ingrediente”: carbon, hidrogen, azot, oxigen, fosfor, sulf și alte elemente din tabelul periodic. Și acest fapt explică de ce este atât de important să aveți grijă de completarea adecvată a macrocelulelor necesare, deoarece fără ele nu există viață.