Cuprins
Se mai numește zahăr de malț. Maltoza se obține din boabe de cereale, în principal din boabe germinate de secară și orz. Acest zahăr este mai puțin dulce decât glucoza, zaharoza și fructoza. Este considerat a fi mai benefic pentru sănătate, deoarece nu afectează negativ oasele și dinții.
Alimente bogate în maltoză:
Cantitate aproximativă indicată (grame) în 100 g de produs
Caracteristicile generale ale maltozei
În forma sa pură, maltoza este un carbohidrat ușor digerabil. Este o dizaharidă formată din reziduuri de glucoză. Ca orice alt zahăr, maltoza este ușor solubilă în apă și insolubilă în alcool etilic și eter.
Maltoza nu este o substanță de neînlocuit pentru corpul uman. Este produs din amidon și glicogen, o substanță de stocare care se găsește în ficat și mușchii tuturor mamiferelor.
În tractul gastro-intestinal, maltoza luată împreună cu alimentele este descompusă în molecule de glucoză și astfel absorbită de organism.
Cerința zilnică de maltoză
Împreună cu alimentele, o anumită cantitate de zaharuri pe zi trebuie să intre în corpul uman. Medicii recomandă să nu consumați mai mult de 100 de grame de dulciuri pe zi. În același timp, cantitatea de maltoză poate ajunge la 30-40 de grame pe zi, cu condiția ca utilizarea altor tipuri de produse care conțin zahăr să fie redusă.
Nevoia de maltoză crește:
Activitatea mentală și fizică intensă necesită multă energie. Pentru recuperarea lor timpurie, sunt necesari carbohidrați simpli, care includ și maltoză.
Nevoia de maltoză scade:
- În caz de diabet zaharat (maltoza crește rapid nivelul zahărului din sânge, ceea ce este foarte nedorit în această boală).
- Un stil de viață sedentar, munca sedentară care nu este asociată cu activitatea mentală activă reduce nevoia organismului de maltoză.
Digestibilitatea maltozei
Maltoza este absorbită rapid și ușor de corpul nostru. Procesul de asimilare a maltozei începe chiar în gură, datorită prezenței enzimei amilază în salivă. Asimilarea completă a maltozei are loc în intestine, în timp ce glucoza este eliberată, care este necesară ca sursă de energie pentru întregul corp, și mai ales pentru creier.
În unele cazuri, cu o lipsă de enzimă în organism, apare intoleranța la maltoză. În acest caz, toate produsele care îl conțin ar trebui excluse din dietă.
Proprietăți utile ale maltozei și efectul acesteia asupra organismului
Maltoza este o sursă excelentă de energie. Conform informațiilor din surse medicale, maltoza este o substanță mai benefică pentru organism decât fructoza și zaharoza. Este inclus în mesele dietetice. Crochete, muesli, pâine crocantă, unele tipuri de pâine și produse de patiserie se fac cu adaos de maltoză.
Zaharul de malț (maltoză) conține o serie de substanțe vitale: vitamine B, aminoacizi, oligoelemente potasiu, zinc, fosfor, magneziu și fier. Datorită cantității mari de materie organică, un astfel de zahăr nu poate fi depozitat mult timp.
Interacțiunea cu elementele esențiale
Maltoza este solubilă în apă. Interacționează cu vitaminele B și unele oligoelemente, precum și cu polizaharidele. Absorbit doar în prezența unor enzime digestive speciale.
Semne ale lipsei de maltoză în organism
Epuizarea energiei este primul semn al lipsei de zaharuri din organism. Slăbiciunea, lipsa de forță, starea de spirit deprimată sunt primele simptome că organismul are nevoie urgentă de energie.
Nu au existat semne generale ale deficitului de maltoză în organism din cauza faptului că organismul nostru este capabil să producă în mod independent această substanță din glicogen, amidon și alte polizaharide.
Semne de exces de maltoză în organism
- tot felul de reacții alergice;
- greață, balonare;
- indigestie;
- gură uscată;
- apatie.
Factori care afectează conținutul de maltoză din organism
Funcția corectă a corpului și compoziția alimentelor afectează conținutul de maltoză din corpul nostru. În plus, cantitatea de maltoză este influențată de activitatea fizică, care nu ar trebui să fie prea mare, dar nu prea mică.
Maltoza - beneficii și daune pentru sănătate
Până în prezent, proprietățile maltozei nu sunt încă bine înțelese. Unii susțin utilizarea acestuia, alții spun că, din moment ce este obținut folosind tehnologii chimice, este dăunător. Medicii avertizează doar că aportul excesiv de maltoză poate dăuna corpului nostru.
Am colectat cele mai importante puncte despre maltoză în această ilustrație și am fi recunoscători dacă împărtășiți imaginea pe o rețea socială sau pe un blog, cu un link către această pagină: