Cuprins
În înțelegerea multor oameni, o cină argentiniană este o friptură de vită cu un pahar de vin roșu excelent. Argentinienii știu cu adevărat multe despre carne și știu să o gătească în zeci de moduri diferite. Atât de mult încât nici cei mai sofisticați gurmanzi nu vor fi dezamăgiți.
Miracole într-o rolă
În Argentina, pentru o gustare, dragii oaspeți sunt încântați de sandvișuri pintxos sau de chifle de carne matambre. Ne oferim să o pregătim. Nivelăm o felie subțire din partea abdominală a cărnii de vită cu greutatea de 1 kg pe folie alimentară, stropim cu sare și piper. Întindeți 100 g felii de slănină și ungeți cu un amestec de 2 ouă crude, 100 g brânză rasă, 2 căței de usturoi zdrobiți și ½ legătură de spanac tocat. Se presara cu paie de morcovi si ardei dulce, se intinde feliile de 2 oua fierte. Formăm o rolă, o înfășurăm în mai multe straturi de folie alimentară și folie, gătim timp de o oră la foc mediu. Lăsați matambrele să se răcească direct în tigaie - astfel încât va fi mult mai aromat și suculent.
Fripturi gigantice
Următorul este cea mai bună carne de vită de chorizo. Vom avea nevoie de 1.5 kg de muschi de vita, pe care o vom toca in 4 bucati de 5 cm grosime. Frecati-le cu un amestec de sare, maghiran, busuioc si oregano. Stropim carnea cu ulei de masline si zeama de lamaie, o punem pe o tava unsa cu unt si o dam la cuptor la 200°C pentru 20 de minute. Totodata se fierb 4 cartofi in uniforma si se coace in folie timp de 20 de minute, tot la 200 °C. Cu 10 minute înainte de sfârșit, faceți incizii pe tuberculi, turnați un amestec de 50 ml smântână, 2 căței de usturoi zdrobiți și 1 linguriță pătrunjel. Fripturi aromate de carne cu cartofi aurii - un duet pentru toate timpurile.
Cotletele sunt o chestiune delicată
Gurmanzii de carne se vor bucura și de cotletul milanez. Taiem 1 kg de muschi de vita in portii si il batem la o grosime de 1 cm, presaram cu sare si piper. Se amestecă 100 g de pesmet cu coaja de lămâie, 80 g de brânză tare rasă subțire și 1 linguriță de oregano uscat. Mai întâi, înmuiați fiecare cotlet într-un ou bătut, apoi rulați prin pesmet și prăjiți pe ambele părți până se rumenește. Între timp, passeruem cubulețe de ceapă, se întinde pe el 500 g de roșii în suc propriu, se condimentează cu sare și condimente, se fierbe până se îngroașă. Cotletele subțiri milaneze cu sos de roșii sunt cina perfectă în stil argentinian.
Întindere de carne
Simbolul abundenței cărnii este friptura puchero argentino. Înmuiați 300 g de fasole peste noapte. Se fierbe apoi o oră într-o cratiță mare cu 150 g cârnați de usturoi și 150 g cuburi de slănină afumată. Shinkuem paie 300 g de varză și 2 ardei dulci. Tăiați 2 știuleți de porumb și morcovi în cercuri. Telina cu tulpina si 2 cartofi taiati cubulete, 2 felii de rosii, rondele de ceapa. Trecem 5 catei de usturoi prin presa. Se toaca grosier 300 g file de vita si pui si impreuna cu legumele se pun intr-o cratita cu fasole. Se sare și se piperează friptura, se fierbe timp de 40 de minute sub capac și se servește la masă în toată splendoarea ei - fierbinte și fără bibelouri inutile.
Comoara de smarald
Mențiune specială merită sosul chimichurri argentinian. Cât mai mic, se toacă o grămadă de pătrunjel proaspăt și coriandru. Luăm ardei verde dulce și iute, curățați de semințe și partiții, tăiați cu fâșii subțiri. Treci prin presa 6-8 catei de usturoi. Combinați toate ingredientele împreună, adăugați o mână de roșii uscate tocate, 1 lingură oregano uscat și busuioc, un praf de sare și piper negru. La final se toarna usor 150 ml de ulei de masline cu 1 lingurita de balsamic, amestecand continuu cu o spatula. De obicei, acest sos este servit cu carne la grătar, de exemplu, celebrul asado argentinian sau file de vită wasio.
Plăcinte cu stele
Plăcintele empanados au câștigat faima mondială. Se amestecă 340 g de grâu și 170 g de făină de porumb, 4 linguri. l. grăsime de porc și tăiați masa în firimituri. Se toarnă un amestec de 100 ml apă, ou și proteine, 1 linguriță oțet. Frământați aluatul și răciți aproximativ o oră. În continuare, facem o prăjire de ceapă și căței de usturoi. Ungeți-o cu 500 g de carne de vită măcinată cu ½ ardei dulce zdrobit, prăjiți până se înmoaie. Se amestecă 100 g de măsline în rondele și 2 ouă fierte în cuburi. Aluatul se întinde într-un strat subțire, se taie în 6-8 pătrate, se întinde umplutura și se formează plicuri. Coaceți-le timp de 30 de minute la 200 °C. Empanados delicioase și suculente vor deveni cu siguranță felul tău de mâncare preferat.
Euforie crocantă
Pentru cei care nu sunt impregnați de capodoperele din carne din Argentina, vă oferim să încercați prăjiturile alfajores. Bateți 70 g de unt moale, 100 g de zahăr și ou. Se adauga 250 g faina, 130 g amidon din cartofi, 1 lingurita praf de copt si se framanta aluatul elastic. Întindeți stratul cu o grosime de 5 mm, tăiați într-un pahar de căni și întindeți pe o tavă de copt cu hârtie de copt. O trimitem la cuptorul preincalzit la 180 °C pentru 10 minute. Fursecurile racite se ung cu lapte condensat fiert, unim jumatatile in perechi si presaram marginile cu talie de cocos sau nuci zdrobite. Alfajorele fragede se topesc literalmente în gură, încântându-se cu tandrețea gustului.
Vrei să te apropii și mai mult de bucătăria argentiniană? Pe site-ul „Healthy Food Near Me” îi este dedicată o întreagă secțiune, unde probabil veți găsi o mulțime de rețete interesante. Iar dacă ai în pușculița ta culinară mâncărurile tale argentinene preferate, scrie despre ele în comentarii.