Ingrediente Pește tocat
| biban de mare | 1026.0 (gram) |
| ceapă | 150.0 (gram) |
| făină de grâu, premium | 10.0 (gram) |
| margarină | 100.0 (gram) |
| pătrunjel | 7.0 (gram) |
| piper negru | 0.5 (gram) |
| sare de masă | 12.0 (gram) |
Mod de preparare
”Normele de așezare sunt date pentru bibanii de mare, codul fără cap eviscerat. 2 La fabricarea peștelui tocat, este permisă utilizarea peștilor din alte specii cu un conținut nesemnificativ de oase intermusculare. File de biban de mare, sau cod, sau somn, sau biban de știucă fără piele și oase sau cu piele fără oase, sau fileul de crap comercial este tăiat în bucăți și lăsat să gătească. Măcinați peștele finit, adăugați ceapa sotată, pătrunjelul, sosul alb și amestecați bine. Când pregătiți pește tocat cu orez, peștele tocat fin este amestecat cu orez sfărâmicios; pește tocat cu orez și vizigu-cu orez sfărâmicios și viziga preparată. Înainte de fierbere, vizigu uscat se înmoaie 2-3 ore în apă rece și se fierbe până se înmoaie complet în apă sărată (10 g de sare la 1 litru de apă). Viziga finită se toacă sau se trece printr-o mașină de tocat carne, apoi se încălzește cu margarină topită. Din vizigi puteți găti carne tocată independentă în același mod ca peștele tocat cu orez și viziga, înlocuind masa de pește finit cu o cantitate echivalentă de vizigi.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 286.2 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 588 g |
| Proteine | 35.4 g | 76 g | 46.6% | 16.3% | 215 g |
| Grăsimi | 15.1 g | 56 g | 27% | 9.4% | 371 g |
| hidrati de carbon | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9955 g |
| acizi organici | 49.4 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Apă | 181.3 g | 2273 g | 8% | 2.8% | 1254 g |
| Frasin | 3.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
| Vitamina B4, colină | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 g |
| Vitamina C, ascorbică | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
| Vitamina D, calciferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 g |
| Vitamina H, biotină | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina PP, NU | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 g |
| niacina | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 g |
| Calciu, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 g |
| Siliciu, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magneziu, Mg | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 g |
| Sodiu, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 g |
| Sulf, S | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 g |
| Fosfor, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 g |
| Clor, Cl | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 73.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.3 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 1 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 g |
| Iod, eu | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 g |
| Cobalt, Co | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 g |
| Mangan, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 g |
| Cupru, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 g |
| Molibden, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 g |
| Nichel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 g |
| Chrome, Cr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 g |
| Zinc, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.3 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 115.5 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 286,2 kcal.
Pește tocat bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 106,7%, vitamina D - 31%, vitamina E - 22%, vitamina PP - 41,4%, potasiu - 14,3% , calciu - 18%, magneziu - 13,7%, fosfor - 36,8%, clor - 41,7%, iod - 47,4%, cobalt - 363%, cupru - 15,9%, crom - 130,2, 15,9, XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, efectuează procesele de mineralizare osoasă. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Iod participă la funcționarea glandei tiroide, oferind formarea de hormoni (tiroxină și triiodotironină). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea sodiului transmembranar și transportul hormonilor. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, întârzierea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REȚETEI INGREDIENTE Pește tocat la 100 g
- 103 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut caloric 286,2 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Pește tocat, rețetă, calorii, nutrienți