În secolul XXI, cererea atât pentru alimente sănătoase, cât și pentru ajutor psihologic continuă să crească. Cu cât omenirea are mai multe probleme emoționale, cu atât mâncarea care poate îmbunătăți starea de spirit și bunăstarea devine mai populară. Cum funcționează și cum putem să mulțumim nu numai papilelor gustative, ci și sufletului?
La intersecția acestor două solicitări a apărut industria mood food („food for the mood”). Vorbim despre produse funcționale îmbogățite cu elemente care ajută la combaterea simptomelor de oboseală, depresie și alte afecțiuni neplăcute.
Ce este mâncarea pentru bucurie
Cele mai tari destinații culinare:
- antienergetice cu efect calmant;
- pastile de dormit;
- anti anxietate;
- anti stres.
Studiile arată că există categorii de alimente care ajută la stimularea bacteriilor bune din intestinul nostru. Datorită acestora, bacteriile încep să se înmulțească mai activ și să producă mai mulți compuși care afectează creierul.
În această categorie sunt incluse alimentele fortificate cu probiotice (conțin culturi de bacterii benefice) și prebiotice (conțin fibre pe care bacteriile sunt deosebit de dispuse să le mănânce).
Dar, în același timp, ideea de mâncare de dispozitie este mult mai largă decât îmbogățirea meniului cu ingrediente individuale sănătoase. De exemplu, în Oxford există un startup care îți va „prea” mâncare evaluându-ți expresiile faciale. Pentru unii, sistemul prescrie nuci pentru a se înveseli. Pentru unii, ciocolata pentru a potoli anxietatea. Această poveste susține tendința către o nutriție personalizată.
Marketing și tradiție
Iar tema hranei de dispozitie este un truc de marketing functional. Pizzeriile oferă pizza „care îmbunătățește starea de spirit”, în timp ce restaurantele servesc sucuri pentru starea de spirit și prăjituri pe bază de produse locale, de sezon, pe bază de plante.
Bucătarii spun că mâncarea locală „cinstă” te va face să te simți mai bine și să faci minuni pentru corpul tău. Și oamenii de știință confirmă că au dreptate.
În Australia, Spania, Japonia, Marea Britanie și alte părți ale lumii, au fost efectuate studii cu participarea unor grupuri mari de oameni. Rezultatele au arătat că alimentele locale simple ajută la menținerea sănătății creierului și protejează împotriva problemelor legate de starea de spirit (anxietate, depresie și altele). Dar cum rămâne cu cei care locuiesc într-un oraș mare?
In conditiile metropolei, o adevarata hrana de dispozitie pentru noi va fi legumele de sezon caracteristice zonei noastre, cerealele integrale si leguminoasele, alimentele fermentate, fructele, uleiurile si nucile bune, pestele, cantitati moderate de carne si lactate. Aceasta este dieta recomandată de OMS și alte organizații de sănătate din întreaga lume.
În diferite țări, poate varia în funcție de tradiții și preferințe, dar baza este întotdeauna aceeași: produse întregi, locale, de sezon. Adică hrana obișnuită pe care bunicile și străbunicile noastre le puneau pe masă când depresia și anxietatea nu căpătaseră încă amploarea unei epidemii globale. Și asta înseamnă că mâncăruri gustoase și sănătoase pentru o dispoziție pozitivă ne sunt întotdeauna la dispoziție.