Ingrediente Ciuperci tocate
| ciuperci porcini uscate | 820.0 (gram) |
| margarină | 50.0 (gram) |
| ceapă | 100.0 (gram) |
| făină de grâu, premium | 10.0 (gram) |
| piper negru | 0.2 (gram) |
| sare de masă | 20.0 (gram) |
Mod de preparare
Ciupercile uscate se spală bine și apoi se fierb. Bulionul rezultat este filtrat și utilizat pentru a face un sos alb. Ciupercile fierte sunt spălate, uscate, trecute printr-o mașină de tocat carne. Ciupercile tocate se prăjesc ușor, se adaugă ceapa rumenită, piperul, sarea, sosul și se amestecă totul bine.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Proteine | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Grăsimi | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| hidrati de carbon | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| acizi organici | 82.3 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Apă | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Frasin | 8.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamina B4, colină | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamina B9, folat | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| Vitamina C, ascorbică | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| Vitamina H, biotină | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamina PP, NU | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacina | 35.6 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Calciu, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Siliciu, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magneziu, Mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Sodiu, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Sulf, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fosfor, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Clor, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 1 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Iod, eu | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Cobalt, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Mangan, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Cupru, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Nichel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Zinc, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 8.2 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 353,1 kcal.
Ciupercă tocată bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 127,8%, vitamina B6 - 20%, vitamina B9 - 31,1%, vitamina C - 39,7%, vitamina PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, potasiu - 27,4%, calciu - 80,9%, magneziu - 61,9%, fosfor - 25%, clor - 422%, fier - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
CALORIE ȘI COMPOZIȚIE CHIMICĂ A INGREDIENTELOR REȚETEI Ciuperci tocate PER 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut caloric 353,1 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de preparare Carne tocată de ciuperci, rețetă, calorii, nutrienți