Cum se prepară supă proaspătă de ciuperci
Supa de ciuperci este primul fel de mâncare, al cărui ingredient principal sunt ciupercile. Cea mai ușoară și mai accesibilă opțiune, în orice perioadă a anului, este supa cu șampioane proaspete cumpărate din magazin. O sa dau aici doua retete foarte asemanatoare, una dintre ele este vegetariana, a doua foloseste file de pui.
Aceasta este o rețetă foarte simplă și rapidă, o „ciorbă rapidă” sănătoasă, o supă dietetică de ciuperci fără prăjire.
Pregăti
Clătiți ciupercile, tăiați în bucăți mari și opărțiți rapid cu apă clocotită.
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră sau se taie în cuburi mici.
Curățați și tăiați o rădăcină mică de țelină în cuburi mici, mai mici decât cartofii. De asemenea, tăiați rădăcina de pătrunjel în cuburi mici.
Se pot adauga si alte legume daca se doreste, aceasta supa imbina armonios fasolea verde proaspata sau conopida dupa gust. Le tăiem bucăți mici.
Pregătire
Se toarnă pe rând în apă clocotită:
Telina si patrunjel (radacini, taiate cubulete)
Morcovi
Champignon
Cartofi
Alte legume (fasole verde sau conopida)
După ce adăugați fiecare componentă, trebuie să așteptați până când supa fierbe. Acesta este un moment tehnologic subtil, foarte important pentru rezultatul final: turnăm o porție de legume, creștem focul, așteptăm să fiarbă, micșorăm focul, luăm următorul ingredient.
După ce ați adăugat cartofii, sare supa și setați cronometrul pentru 15-18 minute. Gata, supa este gata. Puteți adăuga verdeață dacă doriți.
Acest fel de mâncare aparține, de asemenea, dietei, nu există carne grasă sau prăjire. Se prepară foarte repede, deoarece fileul de pui, mai ales tăiat bucăți, nu trebuie gătit mult timp: sunt suficiente 10 minute de pre-fierbe și puteți adăuga restul ingredientelor.
Fileul de pui are propria sa aromă delicată, care nu va intra în conflict cu aroma ciupercilor. Dar combinația de arome de aici este un amator.
Pregăti
Tăiați fileul de pui în bucăți mari și gătiți până se fierbe pe jumătate.
Pregătiți restul ingredientelor în același mod descris mai sus.
Pregătire
Se toarnă toate ingredientele în bulionul clocotit unul câte unul.
Dacă doriți, puteți adăuga paste (în fotografie, supă cu „spirale”, acestea nu se lasă mult timp, își păstrează forma).
Ingrediente, pentru 3-4 portii:
- Apa sau supa de pui – 1,5-2 litri
- Champignon proaspete – 300-400 grame
- Cartofi - 2 bucăți
- Morcovi - 1 buc
- Rădăcină de țelină – 1 bucată (mică)
- Rădăcină de pătrunjel – 1 bucată (mică)
- Paste (opțional) – 1/2 cană
- Fasole verde (opțional) – câteva păstăi
Pastele, dacă se dorește, pot fi înlocuite cu cereale de orez. In acest caz, orezul trebuie spalat in prealabil, inmuiat 10-15 minute si adaugat mai intai, impreuna cu telina.
Separat, câteva cuvinte despre ierburi și condimente
Verdeturile, adăugate în mod tradițional în supe, schimbă foarte mult gustul și aroma preparatului finit. Pentru supele complexe multicomponente sunt necesare verdeturile, in special mararul si patrunjelul, traditionale pentru latitudinile noastre.
Dar pregătim supă de ciuperci! Este o ciupercă pentru a obține un fel de mâncare cu ciuperci parfumate. Prin urmare, adăugarea de verdeață în timpul gătitului nu este recomandată.
Puteti adauga putina verdeata tocata direct in momentul servirii, chiar pe farfurie.
Cu condimente precum ardeiul, frunza de dafin, turmericul și altele, trebuie să fii foarte atent. Din același motiv: nu are rost să întrerupem aroma de ciuperci a supei noastre.