1. Sfaturi carnoase
Înainte de a ne aprofunda în alternative vegane la preparatele obișnuite din carne, permiteți-mi să vă dau câteva sfaturi bine făcute pentru toate ocaziile și pentru gătit. Cel mai important lucru este să învățăm un fapt simplu: atunci când mâncăm carne, ceea ce ți se pare gustos nu este deloc un mușchi (adică nu este un mușchi) – ci, de fapt, caracteristicile sale care însoțesc condimentele, marinada și , desigur, dă această metodă de gătit muscular. Așa că toate aceste caracteristici pot fi duplicate cu succes prin îndepărtarea completă a acestui mușchi nefericit din farfurie! Puteți obține cu ușurință un produs asemănător cărnii pe bază de tofu, seitan sau ciuperci.
Aroma „carnoasă” poate fi obținută folosind condimentele potrivite sau bulionul de „carne” vegan cu aromă de vită, precum și alte mici trucuri pentru a obține acel gust uimitor de sărat pe care obișnuiam să-l iubeam atât de mult la carne. În felul de mâncare „alternativ”, ar trebui să folosiți exact acele condimente și sosuri care sunt folosite în mod tradițional pentru a pregăti varianta de carne (de exemplu, ketchup cu un hot dog vegan) – pentru că asociem în mod clar gustul lor cu carnea, iar acest lucru va adăuga credibilitate. la farfurie.
2. Burgeri
Burgerul este poate cel mai „hit” fel de mâncare din carne de vită. Cel puțin, mie personal mi-a plăcut cel mai mult. Prin urmare, dacă ai refuzat carnea, s-ar părea, ce fel de burgeri există? Dar, în realitate, există pur și simplu tone de rețete pentru burgeri vegani! Inclusiv acestea sunt preparate din fasole și alte leguminoase, precum și din broccoli, ardei dulci, vinete, morcovi, ciuperci, cartofi sau chiar morcovi. Dar dacă vrei un burger vegan, asemănător cu carnea, cu adevărat „convingător”, sfatul meu este să mergi cu seitan. Și luați „echipamentul” obișnuit pentru asta: felii de brânză vegană și bacon vegan, frunze de salată verde, roșii și ceapă, tăiate în cercuri. Nu uitați de ketchup, maioneza vegană sau sosul vegan BBQ.
3. Fripturi și coaste
Unii oameni se agață de feluri de mâncare din carne (cum ar fi friptura sau coaste) pentru că trebuie mestecate bine. Deci, ce trebuie să facă un vegan dacă vrea să-și pună la treabă mușchii de mestecat, dar să mănânce ceva mai tangibil decât un cartof copt cu salată? Există o cale de ieșire – minunatul produs seitan deja cunoscut nouă. Este asemănător cu carnea în multe privințe și, în ceea ce privește aromă și fermitate, există o mulțime de rețete pe internet pentru a face „coste” copioase și uimitoare în seitan sau tempeh – este nevoie doar de puțină îndemânare. Și încă un sfat bun: adăugați ceapa prăjită și pasta de roșii și asezonați-le mai picante, de exemplu, cu ardei iute.
4. Hot dog și cârnați
Știi care e gluma cu hot-dog-urile obișnuite, non-vegane? Aproape că nu există carne în ele. Aceasta, de fapt, nu este nici măcar o glumă, ci mai degrabă un fapt neplăcut: chiar și mărcile scumpe pun doar cine știe ce în hot dog. „Hot-dogii” vegani sunt cu un ordin de mărime mai buni și mai sănătoși. Seitan – suculent și foarte asemănător ca gust cu Frankfurter. Cârnații de fasole afumată sunt puțin mai greu de pregătit, dar bineînțeles, sunt și foarte buni! Și, bineînțeles, „efectul de prezență” al unui hot dog este îmbunătățit vizibil de ketchup-ul obișnuit, maioneza (vegană) și muștar!
Din moment ce vorbim despre condimente, trageți-vă împreună și învățați deja să faceți ketchup de casă: este cu adevărat mai sănătos decât cel cumpărat din magazin și mai gustos. Sau puteți face un sos „multi-vegetal” precum lecho, pe bază de ceapă înăbușită și ardei dulci cu condimente după gust. Slab?
4. Bulion
Care este puterea bulionului de carne? Că este savuros. Dar carnea poate fi îndepărtată complet! Cioroanele de „carne” vegane sunt la fel de consistente, fierbinți și delicioase. Seitanul, tofu, tempehul sau chiar legumele gătite în mod corespunzător cu condimente, ierburi și sosuri vor face chiar și consumatorul de carne călită să cerșească mai mult. Deci totul este în mâinile tale!
5. Mâncăruri din carne răsucită
Din carne tocată se prepară o mulțime de cotlet și chiftele diferite. Vestea bună este că există și o alternativă vegană pentru ei. Tempe este aici pentru a vă ajuta! Gătite corespunzător, cu condimente, ele imită în mod fiabil gustul preparatelor din carne tocată.
Tempeh poate fi măcinat manual sau, mai bine, într-un robot de bucătărie pentru o textură „la fel ca carnea de vită”. Iar texturatul de soia este, în general, cel mai bun mod de a obține carne tocată fără a ucide pe nimeni! Este un produs culinar extrem de versatil derivat din boabe de soia deshidratate. Înmuiându-l pentru scurt timp în apă sau fierbându-l câteva minute, apoi măcinandu-l într-un robot de bucătărie, puteți transforma textura în chiftele sau chiftele delicioase și sănătoase, cu gustul și textura cărnii. Dacă trebuie să excludeți glutenul, atunci puteți găti „cotlet” din conopidă. Desigur, nu uitați de fasole. Nu-ți limita imaginația, fii creativ!
Pe baza materialelor