Orezul este o garnitură care se mănâncă în aproape toate țările datorită proprietăților sale benefice, gustului delicat și prețului scăzut. Și în multe țări, există un fel de mâncare de specialitate pe bază de orez, prin care putem recunoaște cu ușurință naționalitatea.
Japonezii cred că frumusețea unei femei depinde în mod direct de consumul de orez, deoarece conține mult fier, care îmbunătățește sângele și crește hemoglobina, îmbunătățind astfel alimentarea cu sânge a pielii. De asemenea, orezul conține antioxidanți, vitaminele A și B, care ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism.
Este imposibil să ne imaginăm bucătăria vietnameză, chineză, japoneză, italiană, din Asia Centrală fără orez. Alegerea cerealelor este, de asemenea, uriașă - lungimea boabelor, aburite, maro, basmati și așa mai departe.
Japonia
Pentru japonezi, orezul este o masă de zi cu zi care se consumă toată ziua, șapte zile pe săptămână. Rulourile lor, care includ și orez, s-au răspândit de mult în întreaga lume.
Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de 150 de grame de orez fiert condimentat cu oțet de orez, sare și zahăr, somon ușor sărat și avocado. Pune orezul pe o frunză de lift cu găleată, se formează o fâșie de pește și avocado în mijloc, se rulează într-un rulou strâns și se taie în porții. Se serveste cu ghimbir murat, wasabi si sos de soia.
O altă mândrie națională bazată pe orez în Japonia este sake-ul băuturilor alcoolice din orez, care este interpretat în dicționare ca „vin de orez”, „bere de orez” sau „vodcă de orez”. Se prepară din orez, malț de orez cu ajutorul aburirii speciale.
Italia
Risotto este standardul gustului în Italia. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de orez mare, cu un conținut ridicat de amidon, care este folosit în mod tradițional pentru risotto sau paella. Cine a venit mai întâi cu ideea de a prăji orez și cine a apreciat gustul masei tandre rezultate de risotto, uitând supa de pe aragaz - nu se știe. Prima rețetă pentru acest fel de mâncare a fost publicată abia în 1809, în colecția milaneză Modern Cuisine, deși legendele datează din secolul XNUMXth.
Pentru a pregăti risotto, treceți ceapa tocată într-o tigaie cu ulei de măsline până când este transparentă. Se adauga apoi 300 de grame de orez si, amestecand continuu cu o spatula de lemn, se prajesc 2-3 minute. Se toarnă apoi 100 ml de vin alb sec și se evaporă complet.
Apoi, adăugați treptat un litru de bulion fierbinte. Adăugați-l în porții în timp ce fierbe, fără a înceta să amestecați. Condimentați cu sare și piper după gust, aduceți risotto la al dente și scoateți-l de pe foc. Adăugați o mână de parmezan ras și 50 de grame de unt cubulețe și amestecați ușor.
Grecia
Caserola greacă cu musaca este o carte de vizită a țării. De sute de ani, gospodinele grecești au acumulat o cantitate mare de tehnici și secrete de a face musaca. Una dintre opțiuni este în fața ta.
Se taie 4 vinete in cercuri groase, se rumenesc in ulei si se aseaza pe un prosop de hartie. Tăiați 3 cepe în jumătate de rondele și prăjiți până devine transparent. Adăugați la ele 150 de grame de orez, prăjiți încă câteva minute, turnați 400 ml apă și sare. Fierbeți orezul la foc mic până când absoarbe tot lichidul. Ungeți o tavă de copt cu ulei. Acoperiți fundul vasului cu cercuri de roșii, deasupra cu feliile de vinete prăjite și apoi cu orezul.
Repetați din nou toate straturile și umpleți-le cu un amestec de 300 ml de lapte, 3 ouă și 2 linguri de făină. Gatiti musaca la cuptor la 180 de grade timp de jumatate de ora.
Spania
Nu se știe cu siguranță de unde a venit numele „paella”. Conform unei versiuni, provine din cuvântul latin „patella”, care înseamnă „tigaie”. Potrivit altuia, numele este un „para ella” deformat, adică „pentru ea”. Se presupune că paella spaniolă a fost pregătită pentru prima dată de un pescar în așteptarea iubitei sale.
Pentru a pregăti paella spaniolă adevărată, veți avea nevoie de 0,6 kg de orez, 3 roșii, un sfert de cană de ulei de măsline, 0,5 kg de creveți, 0,6 kg de midii, 0,3 kg de calmar, o cutie de mazare conservata, 2 ardei de diferite culori, o ceapa, un ceai o lingura de sofran, patrunjel, sare, piper. Se fierb creveții cu sare, se fierb midiile separat până se deschid cojile.
Se amestecă bulionele, se adaugă șofran. Se toarnă uleiul într-o tigaie preîncălzită, se adaugă ceapa, se prăjește la foc mic, se adaugă roșiile și calmarul. Apoi adăugați orez și prăjiți timp de 5-10 minute. Adăugați bulion, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. 5 minute până la fiert, se toarnă creveții într-o tigaie, se pun ardei, midii și mazăre. Se acoperă cu folie și se lasă să stea 5 minute.
Uzbekistan
Bucătăria estică este, desigur, pilaf uzbec. În secolele X-XI, în zilele mari de sărbători, acest preparat era preparat din orez devzira. În secolul XNUMX, pilaful era considerat un fel de mâncare onorabil; era servit atât la nunți, cât și la sărbătorile majore, precum și la riturile de pomenire.
Se toarnă în avans un kilogram de orez cu apă. Se încălzesc 100 ml de ulei vegetal într-un ceaun și se topesc 200 de grame de grăsime grasă din coadă. Rumeniți un kilogram de miel, tăindu-l în bucăți mari. Adăugați 3 cepe tăiate cubulețe și gătiți până se rumenesc. Trimiteți apoi 2 morcovi rasi și prăjiți până se înmoaie. Se condimenteaza cu o lingura de chimen, o lingurita de arpaca si jumatate de lingurita de ardei rosu. Pune deasupra 4 capete de usturoi fara coaja. Acum adăugați orezul umflat și acoperiți cu apă peste două degete. Asezonați după gust, acoperiți și fierbeți până când lichidul se evaporă complet.
Bon apetit!
Să vă reamintim că mai devreme am vorbit despre cât de interesant este să serviți orez pentru un copil și, de asemenea, am împărtășit rețeta pentru orezul „Sunny”, care este gătit cu caju.