Dar este cu siguranță posibil să faceți produse de patiserie vegane delicioase. Pentru a face acest lucru, pentru început, nu faceți cele mai frecvente greșeli.
„Găsirea unui înlocuitor de ou este doar o parte a ecuației în știința coacerii vegane”, spune Danielle Konya, proprietara unei brutării vegane din Pennsylvania, SUA. Prin urmare, dacă ați auzit undeva că o banană sau sosul de mere este un înlocuitor excelent pentru ouă, nu le puneți imediat la copt într-un raport de 1: 1. Mai întâi trebuie să calculați corect proporția.
Cel mai bun mod de a reuși în această afacere este să urmezi rețete vegane dovedite. Dar, dacă doriți să visați, atunci nu uitați că trebuie să selectați cu atenție un înlocuitor și să determinați corect proporțiile. Deci, Konya folosește adesea amidon de cartofi, care îndeplinește una dintre funcțiile ouălor, și anume, de a lega toate ingredientele împreună.
Produsele lactate precum laptele, iaurtul sau chefirul ajută la menținerea produselor de copt proaspete și gustoase. Din păcate, aceste produse nu sunt vegane. Dar nu aruncați imediat preparatul cremei din rețeta dvs. - într-adevăr face ca produsele de patiserie să fie mult mai gustoase. În loc de lapte obișnuit, puteți folosi lapte de migdale, de exemplu. Și dacă o persoană este alergică la nuci, atunci poate fi folosită soia. „Ne place să adăugăm iaurt de soia la produsele de copt, în special la prăjiturile, pentru a face centrul moale și marginile ușor crocante”, explică Konya.
Coacetul „sănătos” și „vegan” nu este același lucru. Prin urmare, nu exagerați. Până la urmă, nu pregătiți o salată, ci coaceți un cupcake, prăjitură sau cupcakes. Așa că, dacă o rețetă necesită un pahar de zahăr vegan, nu te zgâria cu el și nu ezitați să-l puneți. Același lucru este valabil și pentru uleiuri. Asigurați-vă că folosiți înlocuitori de unt vegan, deși pot fi puțin grasi. Dar fără ele, produsele de patiserie vor deveni uscate și fără gust. În plus, în rețetele tradiționale pentru diferite dulciuri, uleiul îndeplinește și o funcție importantă de legare. Așadar, dacă nu doriți ca produsele tale de copt să fie lipsite de gust și deformate, atunci nu te agăța să le faci absolut „sănătoase”. În caz contrar, nu veți putea face o capodopera de cofetărie.
Evită aceste greșeli comune și produsele tale de copt vor deveni atât de delicioase și uimitoare încât nimeni nu va crede că sunt și vegane. Faceți deserturi și bucurați-vă de gustul lor!