Relația celor șase gusturi cu sănătatea trupului și a sufletului este descrisă în textele antice ayurvedice bazate pe înregistrările lui Rishis (înțelepții în hinduism). Gustul dulce a fost de o importanță deosebită în dieta umană din toate timpurile, dar abuzul său, ca și celelalte cinci, a fost deja asociat cu consecințe negative grave.
Experții în Ayurveda recunosc primatul dulcelui printre toate cele șase gusturi. David Frawley în scrierile sale scrie „din punct de vedere nutrițional, gustul dulce este cel mai important, deoarece are cea mai mare valoare nutritivă”. Dulceața este gustul predominant al alimentelor formate din elementele Apă (ap) și Pământ (prthvi). Energia acestor elemente, care conține un gust dulce, este necesară pentru sănătate.
Frawley scrie despre dulce: „Fiecare gust are propriul său efect terapeutic specific. Gustul dulce întărește toate țesuturile corpului. Armonizează mintea și se saturează cu un sentiment de mulțumire, calmează mucoasele, acționează ca un laxativ foarte ușor. Gustul dulce răcește senzația de arsură. Toate aceste calități de dulceață susțin procesele de digestie.” Cu Subhashu Renaid, Frawley notează: „Dulceața este de aceeași natură ca și corpul, îmbunătățind țesuturile umane: plasmă, mușchi, oase, terminații nervoase. Gustul dulce este, de asemenea, prescris pentru a hrăni simțurile, a îmbunătăți tenul și a da vigoare. Din punct de vedere psihologic, dulceața ridică starea de spirit, dă energie și poartă energia iubirii.”
În sprijinul importanței gustului dulce, John Doylard scrie: Gustul dulce este cheia pentru a face un fel de mâncare nu doar satisfăcător, ci și gustos. Cu această ocazie, Charaka a spus următoarele:
Prea mult gust dulce
Dr. ayurvedic Doilard, explicând rădăcina acestei probleme, explică: „Problema nu este cu dulciurile ca atare. Lăsând mintea, corpul și emoțiile fără hrana adecvată a tuturor celor 6 gusturi la fiecare masă, devenim treptat instabili emoțional. Nu va exista nici o bază nutrițională, care este necesară pentru a menține echilibrul în timpul unei perioade de stres. Drept urmare, atunci când este slab mental sau fizic, o persoană încearcă adesea să echilibreze cu prea multă dulceață. De regulă, nu se folosesc fructe dulci, ci, de exemplu, ciocolată, prăjituri, prăjituri și așa mai departe. . Într-adevăr, dulciurile, în special zaharurile simple și carbohidrații simpli, pot oferi alinare și masca nemulțumirile, dar doar pentru o perioadă. Acest lucru este confirmat de Dr. Robert Svoboda: „Toate poftele sunt inițial o dependență de gustul dulce – un gust care creează un sentiment de satisfacție în ahamkara.”
Utilizarea pe termen lung a zahărului alb în cantități mari epuizează capacitatea corpului nostru de a-l digera corect. Acest lucru, la rândul său, duce la hipersensibilitate la zahăr și agravează Vata dosha.”
De la Charaka Samhita, s-a descoperit că excesul de îngăduință față de obiceiurile și alimentele care agravează Kapha dosha. Acest lucru poate duce la prameha - cunoscut sub numele de diabet ayurvedic, în care apare urinarea excesivă. Practicienii ayurvedici moderni avertizează: „Prea multe dulciuri sunt dăunătoare splinei. Gustul dulce creează greutate prin blocarea canalelor, ceea ce crește Kapha și scade Pitta și Vata.”
Filosofia ayurvedică definește mintea ca fiind existentă în corpul subtil sau astral. Frawley o descrie ca fiind „cea mai fină formă de materie; mintea este ușor agitată, tulburată, supărată sau distrasă. El este capabil să reacționeze brusc la evenimentele de moment. De fapt, nimic nu este mai dificil decât controlul minții.
În evaluarea efectului gustului dulce, este necesar să se înțeleagă atât constituția fizică, cât și cea psihică. Dezechilibrat, mintea aduce probleme atât din punct de vedere emoțional, cât și fizic. Obiceiurile alimentare nesănătoase duc la tulburări, provocând dependență. Potrivit lui Mark Halpern, „Cea mai mare cantitate de prana și prana vayi intră în corpul nostru prin gură și nas. Dezechilibrul pranei vayi provoacă haos în cap, care dă naștere unor gânduri distructive excesive, frică, anxietate, nervozitate.