Acasa coacem peste in folie, in maneca, iar intr-un restaurant mergem sa mancam peste copt in crusta de sare. Dar restauratorii suedezi au mers mai departe – au găsit o modalitate de a găti pește folosind sticlă topită.
Funcționează astfel: mai întâi, peștele este înfășurat în mai multe straturi de ziar umed și apoi turnat cu sticlă fierbinte. În esență, sticla topită devine un vas de copt, încălzindu-se până la aproximativ 1150 de grade Celsius.
Acest proces arată foarte spectaculos. Și durează doar 20 de minute pentru a găti. Rezultatul este un pește fraged și suculent.
Am prezentat lumii o tehnologie atât de neobișnuită la restaurantul Rot, după ce am pregătit întregul proces în prealabil în tandem cu studioul de suflare a sticlei Big Pink.
Oaspeții restaurantului adoră acest mod inovator de preparare a peștelui, care a devenit deja o caracteristică spectaculoasă a unității.