Cuprins
Nucile sunt cunoscute de mulți ani ca alimente nesănătoase, în principal datorită nivelului ridicat al lor Aport caloric. De fapt, este un ingredient fundamental pentru alimentația noastră, gustos, dar și sănătos și cu nenumărate beneficii și proprietăți pentru a contribui la corpul nostru.
Ele conțin în principal grăsimi nesaturate, acele „grăsimi bune” care contribuie, printre altele, la reducerea riscului de boli cardiovasculare și la controlul nivelului de colesterol rău.
Sunt, de asemenea, surse de proteine vegetale, minerale precum calciu, magneziu și fosfor, acid folic, vitamine și antioxidanți. Cu alte cuvinte, sunt un aliat indispensabil în alimentație, chiar dacă este, desigur, în cantități moderate.
Astăzi în Summum vă explicăm de ce ar trebui să mâncați nuci și vă vom oferi câteva sfaturi despre unde și cum să le gustați în cel mai bun mod.
Migdale, aromă mediteraneană
Migdalele sunt fructele uscate prin excelență. Are o cantitate redusă de apă și un conținut ridicat de grăsimi, de unde și valoarea calorică ridicată. Cu toate acestea, sunt acizi grași mono și polinesaturați, care ajută la prevenire probleme cardiovasculare și menținerea colesterolului sub control.
De asemenea, este o sursă foarte bună de proteine vegetale și, într-o măsură mai mică, de carbohidrați. Se remarcă prin conținutul ridicat de vitamina E, un antioxidant natural, vitamine B, acid folic și fibre, mai ales dacă este luată cu pielea. În cele din urmă, este bogat în calciu, fosfor și magneziu.
Băuturile vegetale pe bază de migdale sunt alternativa numărul unu la laptele de vacă pentru a prepara, în varianta sa vegană, băuturi la modă precum Golden Milk (cu turmeric) sau Blue Latte (cu extract de spirulina albastră).
Nuci de Brazilia, comori exotice
Mai mari decât migdalele sau caju, nucile braziliene sunt o alegere foarte gourmet dacă vă plac nucile.
Originare din America de Sud, aceste fructe vin ca și cum ar fi felii într-o coajă tare și la fel de mari ca cea a nucii de cocos (pe care o numesc ouriço). Datorită dimensiunii și conținutului ridicat de ulei, două nuci din acest soi sunt echivalente în calorii cu un ou. Nimic mai mult, nimic mai puțin.
Deși cea mai interesantă caracteristică a lor este că conțin cele mai ridicate niveluri de seleniu găsite în alimente.
Este un mineral de bază pentru sănătate, dar trebuie asumat în cantități moderate. Casa Ruiz, cu magazine în Madrid și Barcelona, este un magazin esențial de unde să cumperi, printre altele, acest fruct uscat original.
Cea mai bună alune din lume
Alunele sunt foarte bogate în proteine, acizi grași nesaturați (cum ar fi omega-6), fibre.
Este o adevărată comoară de minerale și oligoelemente: calciu, fosfor, magneziu, fier, zinc, printre altele, și mai ales mangan. La fel ca migdalele, are un conținut scăzut de sare. Și da, se laudă și cu vitamine B, vitamina E (antioxidant) și acid folic.
Alune de soi Tonda Gentile sau aluna Piemont este considerată cea mai bună din lume, nu numai pentru caracteristicile sale unice de gust, ci și pentru profilul nutritiv, care se distinge de restul soiurilor italiene și străine prin conținutul ridicat de ulei (aproximativ 70%).
De aceea este IGP (Indicație Geografică Protejată) și de aceea există patiseri de TOP precum Ricardo Vélez de la Moulin Chocolat care se laudă cu ea în elaborările lor, de la prăjituri până la irezistibilele înghețate ale pop-up-ului lor Helados. y Brioșuri. Pe cale să se redeschidă, apropo.
Nucile, o comoară cu omega-3
Sunt alimente funcționale, adică capabile asigura zilnic un set echilibrat de elemente benefice pentru alimentaţia noastră. Nucile sunt bogate în proteine, ca și alte nuci, printre care și aminoacid esențial metionină.
Sunt calorice, hrănitoare, bogate în vitamina E și, mai ales, omega-3Nucile fiind una dintre cele mai bune surse vegetale ale acestui acid gras polinesaturat. În plus, se remarcă prin minerale precum calciu, mangan, cupru, fluor, zinc și seleniu, care are și o activitate antioxidantă importantă.
Le putem manca crude, ca si gustoase gustare sau faceți un lapte de nucă. Este purificator, energizant, remineralizant și protejează, printre altele, sănătatea cardiovasculară.
Cartea Lapte vegetale a cercetătorului și diseminatorului Mercedes Blasco culege câteva conturi idei despre cum să profitați de aceasta (și de multe alte ingrediente) legume în ziua noastră pentru a face băuturi răcoritoare și hrănitoare.
Caju, fructul uscat al fericirii
Caju este nativ din Amazon și este o sursă puternică de Vitaminele din grupul B, minerale și în special acizi grași nesaturați. Ia o efect antioxidant pentru bogăția sa în vitamine E, flavonoide, minerale și oligoelemente precum zinc, cupru și seleniu.
În plus, datorită combinației dintre aminoacid triptofan și minerale precum fosforul și magneziul, are reputația de a fi foarte energic, atenuează oboseala și chiar să ne facă să ne simțim mai fericiți și mai relaxați. Un mod foarte gourmet de a sărbători această explozie de gust și sănătate? Gustarea cu caju marca Sal de Ibiza.
Printre ingredientele sale, pe lângă această sare de mare exclusivă, găsim un amestec apetisant de condimente Cajun cu usturoi, boia de ardei, piper, chimen, coriandru, chili și ghimbir, printre alte ingrediente.
Fisticul, aurul verde
Este unul dintre fructele uscate mai exclusivist și mai scump. Fisticul își datorează o parte din farmecul culorii sale verzi, care îl deosebește de alte nuci.
Această culoare se datorează clorofilă și este deosebit de intens când pomii sunt cultivați într-un climat răcoros, fructele sunt culese devreme și prăjite la temperatură scăzută. Fisticul este foarte energetic (630 kcal la 100 g) și este, de asemenea bogat în calciu, fosfor, potasiu și vitaminele B3 și E.
Un ingredient prețuit în bucătărie și patiserie, „cârligele” de fistic atât sărate cât și dulci. O piesa foarte dulce: crema dulce de fistic cu ulei de masline extravirgin de la La Chinata.
Macadamia, nucile de TOP
Și cum rămâne cu nuca de Macadamia, acea delicatesă care recent (pe această parte a lumii) ne îndulcește viața? Pomii din care provine acest fruct uscat sunt originari Australia și a venit în Hawaii la sfârșitul secolului al XNUMX-lea, ambele locuri fiind cei mai mari producători de Macadamia.
Da cel producția este încă mică iar atractivitatea sa nu încetează să crească, prin urmare prețul acestor nuci este foarte mare. Mărimea nucii de Macadamia este puțin mai mare decât cea a alunei, coaja ei este tare, aroma sa este blândă, aproape de nucă de cocos și conținutul de grăsimi (în principal mononesaturate) este mai mare decât în alte nuci.
În proteinele sale, aproape toate aminoacizi și printre ele toate cele esențiale. De asemenea, se remarcă prin vitaminele B și mineralele precum fosforul, fierul și calciul. Este cunoscută și ca nucă de Queensland.
El Cartea Nuts de Avner Laskin este o carte de bucate care combină 75 de rețete și idei Dulci pe bază de nuci, inclusiv un minunat brownie de ciocolată cu nuci de macadamia. O idee buna.
Piñón, sălbatic și exclusivist
Nuca de pin este, împreună cu nuca de macadamia și fisticul, una dintre cele mai scumpe nuci din lume, deoarece un kilogram poate atinge 50 euro.
Aroma sa, mai „verde” în comparație cu alte nuci și textura sa, îl fac un ingredient foarte apreciat, mai ales în arta patiseriei. Nucile de pin sunt bogate în amidon, au ulei din abundenta si sunt foarte calorice, deoarece ofera 670 calorii la 100 de grame.
Arahide, cea mai gustoasă
Arahida este, fără îndoială, una dintre cele mai populare nuci. Din punct de vedere tehnic, nu o nebună, ci o samanta unui arbust leguminos. Aroma sa este o adevarata comoara, atat cruda cat si prajita, se lauda cu cateva sute de compusi volatili.
Arahida este o sursă magnifică de vitamine și minerale, grăsimi mono și polinesaturate y Vitamina E si in final de acid folic. Oferă multă energie organismului (aproximativ 560 kcal la 100) și conțin, de asemenea, calciu și fier.
Nuca este un butic de nuci premium care are propriul toaster si care are in jur de o suta de referinte din cele mai bune zone de productie.
Printre particularitățile sale este că fiecare client își poate crea propriul amestec exclusiv cu ingrediente precum wasabi, lamaie sau chili. O nouă adresă absolut esențială pentru iubitorii de nuci. Aici alunele pot fi gustate într-o duzină de moduri diferite. Cu sare, fara sare, in coaja, cu branza si chiar afumat. A incerca.
Pecan: cel mai gurmand
Nucile pecan sunt una dintre mai multă varietate gourmet de nuci. Sunt originari din America de Nord și au o aromă distinctivă care le face foarte apetisante atât ca gustare, cât și în preparate, în special cele dulci.
Nucile pecan este una dintre nucile cu cele mai mari conținut de ulei (care îi conferă și o textură delicată) și acizi grași nesaturați. Sunt foarte calorice, dar și foarteantioxidanti si contin calciu, vitamina A, acid folic si magneziu. În ceea ce privește alte nuci, o mână de aceste nuci ajută scad nivelul colesterolului din sange.
Un «sfat» pentru conservarea majorității nucilor: mai bine să le păstrați în borcane ermetice și la temperatura camerei.