Cercetările arată că majoritatea vegetarienilor în vârstă au un aport alimentar de nutrienți și nutrienți similar cu cei care nu sunt vegetarieni. Odată cu vârsta, necesarul de energie al organismului scad, dar nevoia de substanțe precum calciu, vitamina D, vitamina B6 și eventual proteine va crește. Expunerea la soare este de obicei limitată și, prin urmare, sinteza vitaminei D este limitată, astfel încât sursele suplimentare de vitamina D sunt deosebit de importante pentru persoanele în vârstă.
Unele persoane pot avea, de asemenea, dificultăți în absorbția vitaminei B12, așa că sunt necesare surse suplimentare de vitamina B12, inclusiv. din alimente fortificate, tk. de obicei, vitamina B12 din alimentele fortificate se absoarbe bine. Recomandările de proteine pentru persoanele în vârstă sunt contradictorii.
Orientările dietetice în prezent nu recomandă aportul suplimentar de proteine pentru adulții în vârstă. Cercetătorii meta-analizei bilanțului de azot au concluzionat că nu este evidentă necesitatea de a recomanda suplimentarea cu proteine persoanelor în vârstă, dar au subliniat că datele nu sunt complete și contradictorii. Alți cercetători concluzionează că necesarul de proteine pentru acest tip de oameni poate fi de aproximativ 1 – 1,25 g per 1 kg. greutate .
Persoanele în vârstă își pot îndeplini cu ușurință necesarul zilnic de proteine în timp ce urmează o dietă vegetariană., cu condiția ca alimentele vegetale bogate în proteine, precum leguminoasele și produsele din soia să fie incluse în dieta zilnică. O dietă vegetariană bogată în fibre alimentare poate fi utilă pentru persoanele în vârstă cu constipație.
Vegetarienii mai în vârstă pot beneficia foarte mult de sfaturile profesioniștilor în nutriție despre alimente care sunt ușor de mestecat, necesită căldură minimă sau sunt potrivite pentru diete terapeutice.