Dintre grăsimile polinesaturate, Omega 3 este probabil cel mai benefic pentru organism. Nutriționistul nostru Oleg Vladimirov ne spune de ce este așa.
Omega 3 este un amestec de 11 acizi grași polinesaturați, principalii fiind acidul linolenic, acidul eicosapentaenoic și acidul docosahexaenoic. În anii treizeci ai secolului al XX-lea, oamenii de știință au descoperit că Omega-3 sunt necesari pentru creștere și dezvoltare normală, iar puțin mai târziu, studiile asupra populației indigene din Groenlanda au confirmat că eschimosii sau, așa cum se numesc ei înșiși, inuiți, nu suferă de boli cardiovasculare și ateroscleroză, au o tensiune arterială și puls stabilă tocmai pentru că dieta lor constă aproape în întregime din pește gras.
Până în prezent, s-a dovedit că Omega 3, prin reducerea vâscozității excesive a sângelui, reduce riscul de apariție a bolilor cardiovasculare, crește sinteza hormonilor și a prostaglandinelor antiinflamatoare, accelerează metabolismul și previne depunerea grăsimilor în organism și este de asemenea, necesar pentru dezvoltarea și funcționarea normală a creierului, ochilor și nervilor. Pentru sănătatea creierului nostru, grăsimile din acest grup sunt deosebit de necesare, deoarece ele însele sunt formate din 60% grăsimi, iar majoritatea acestor procente sunt doar Omega 3. Când nu sunt suficiente în alimente, sunt înlocuite cu alte grăsimi, ca un rezultat din care funcționarea celulelor creierului este dificilă și, ca urmare, gândirea noastră își pierde claritatea, iar memoria este afectată. Experții recomandă creșterea cantității de Omega 3 din dietă și pentru a corecta stresul, anxietatea și depresia.
Cele mai bune surse de Omega 3 sunt produsele marine, precum peștele gras și semi-gras, crustaceele. Amintiți-vă doar că pot fi surse bune dacă sunt prinse în condiții naturale în mările nordice și nu sunt cultivate într-o fermă. Nu uitați de cantitatea mare de mercur din fructele de mare și peștele de mare. Așadar, japonezii cred că dacă mănânci doar tonul preferat timp de câteva luni, atunci vei putea elimina complet mercurul obținut în această perioadă din organism abia peste câteva decenii. Recomandarea obișnuită este să mănânci pește și fructe de mare de două până la trei ori pe săptămână, iar pentru problemele de sănătate de mai sus de până la cinci ori. Cel mai bine este să mănânci pește proaspăt, dar există multe beneficii de la conserva de pește în ulei.
Alte surse de Omega 3 sunt semințele de in și semințele și uleiul de susan, uleiul de canola, nucile, tofu și legumele cu frunze verzi. Susanul conține o cantitate mare de calciu ușor digerabil. Semințele de in sunt bine măcinate, pentru că atunci organismul primește fibre utile. Uleiul din semințe de in este util doar atunci când este presat la rece - ca sos pentru mâncăruri reci, pentru că atunci când este încălzit, se formează substanțe toxice în el (acest lucru se întâmplă și când este depozitat la lumină).
Pentru a obține cantitatea necesară de Omega 3, un adult trebuie să mănânce aproximativ 70 g de somon pe zi sau o linguriță de semințe de in proaspăt măcinate sau până la zece bucăți de nuci neprăjite sau 100 g de pește conservat.