Există multe varietăți de ceapă și fiecare dintre ele este bună pentru un fel de mâncare - fie că este o supă sau o salată. Unele tipuri de ceapă se caramelizează mai bine, în timp ce altele își scot în evidență aroma când sunt crude. Alegerea unui arc poate părea o sarcină simplă, dar există câteva nuanțe de care trebuie să fiți conștienți și vă vom spune despre ele.
Ceapa este împărțită în două categorii - uscată și verde. Printre aceste două tipuri de ceapă, puteți găsi și multe varietăți. Pentru gătit, trebuie să alegeți varietatea potrivită de ceapă.
Ceapa uscată este cunoscută de toată lumea - acestea sunt ceapa albă, galbenă, roșie. Aceste soiuri sunt foarte populare și sunt întotdeauna disponibile în magazine și piețe. Nu necesită refrigerare înainte de servire.
Ceapa verde, sau eșalota, are tulpini lungi și verzi. Necesita refrigerare inainte de servire.
Cum să alegi o ceapă?
Alegeți ceapa fermă la atingere. Este mai probabil ca becurile moi să fie putrezite pe interior.
Nu cumpărați becuri cu pete.
Ca și în cazul altor legume și fructe, trebuie să vă asigurați că nu există mirosuri străine sau neplăcute.
Care ceapă este cea mai bună pentru gătit?
Ceapa galbenă și cea albă sunt cele două soiuri principale folosite în bucătăria de zi cu zi. Sunt grozave pentru supe și tocane.
Ceapa dulci este excelentă pentru rețetele care necesită caramelizare (adică prăjită în sirop de zahăr). Conținutul de zahăr din aceste soiuri le conferă o culoare maro când sunt prăjite. Aceasta ceapa este ideala pentru a face celebra supa frantuzeasca de ceapa.
Ceapa roșie se consumă cel mai bine crudă, sunt grozave pentru salate și le oferă o culoare frumoasă.
Eșaloța este folosită la prepararea sosurilor și a supelor delicate. Are o structură stratificată, iar carnea din interior este adesea de culoare violet.