Cuprins
Descriere
Faceți cunoștință cu oregano condimente (lat. Origanum Vulgare), cunoscut în zona noastră ca oregano, precum și placa de bază, tămâie și zenovka.
Denumirea de oregano provine din grecescul oros - munte, ganos - bucurie, adică „Bucuria munților” deoarece oregano provine de pe malurile stâncoase ale Mediteranei.
Descrierea oreganoului condimentat
Oregano sau Oregano obișnuit (lat. Origanum vulgare) este o specie de plante erbacee perene din genul Oregano din familia Lamiaceae.
O plantă picant-aromată, a cărei patrie este considerată a fi Europa de Sud și țările mediteraneene. În Rusia, acesta crește peste tot (cu excepția nordului îndepărtat): marginile pădurilor, marginile drumurilor, câmpiile inundabile ale râurilor și dealurile sunt considerate locurile preferate ale origanului.
Planta, cunoscută de grecii și romanii antici, a fost folosită ca plantă, adăugată la alimente și, de asemenea, ca mijloc de a îmbunătăți aroma băilor, a apelor parfumate și a distruge diverși microbi.
Se crede că cel mai parfumat oregano crește pe stâncile de calcar din insorita Italia. Găsit în sălbăticie în Italia, Mexic, Rusia. Oreganul este cultivat în Spania, Franța, Italia, Grecia, America.
Oregano se împarte în subspecii după miros: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Grecia, Asia Mică) și Origanum heracleoticum (Italia, Peninsula Balcanică, Asia de Vest). O rudă apropiată de oregano este maghiranul, care, totuși, are un gust diferit datorită compoziției fenolice din uleiurile esențiale. Nu trebuie confundate.
Există, de asemenea, oregano mexican, dar aceasta este o plantă complet diferită și nu trebuie confundată. Oregano mexican provine din familia Lippia graveolens (Verbenaceae) și este aproape de verbena cu lămâie. Deși puțin legat de original, oregano mexican prezintă un miros foarte asemănător, ușor mai puternic decât oregano european.
Este reprezentată exclusiv în SUA și Mexic. Gustul este picant, cald și ușor amar. Înălțimea plantelor de oregano ajunge la 50-70 cm. Rizomul este ramificat, adesea târâtor. Tulpina de oregano este tetraedrică, erectă, ușor pubescentă, ramificată în partea superioară.
Frunzele sunt opuse pețiolate, alungite-ovate, cu muchii întregi, îndreptate spre vârf, 1-4 cm lungime.
Florile sunt albe sau roșii, mici și numeroase, colectate în inflorescențe paniculate. Oregano înflorește în iunie-iulie, începând cu al doilea an de viață. Semințele se coc în august. Oregano nu este exigent pe sol, preferă zonele deschise.
Oreganul este recoltat în timpul înfloririi în masă, începând cu al doilea an al sezonului de creștere. Plantele sunt tăiate la o înălțime de 15-20 cm de la suprafața solului, astfel încât masa verde colectată să conțină un număr minim de tulpini.
Cum arată oregano
Oregano atinge 70 de centimetri înălțime. Tulpina plantei este dreaptă, subțire, ramificată. Frunzele sunt verzi, mici, în formă de picătură. Inflorescențele se formează până la vârful tulpinii. Oregano înflorește în iunie-iulie. Florile sunt mici, de culoare roz-liliac, situate în axile inflorescențelor superioare și laterale.
Când oregano înflorește, un parfum ușor și plăcut se răspândește în jur. Planta crește strălucitoare și densă și este pur și simplu imposibil să nu observi umbrelele violete moi, luxuriante, pe fundalul naturii ecologice!
Cum se face condimentul de oregano
Pentru a obține condimentul, oregano este uscat sub baldachin, în mansarde, în încăperi bine ventilate sau într-un uscător la o temperatură care nu depășește 30-40 ° C.
Uleiul esențial obținut din oregano este incolor sau gălbui, transmite bine mirosul materiilor prime, are un gust înțepător. Oregano este o plantă bună de miere. Turcia este în prezent unul dintre principalii furnizori și consumatori de oregano.
Istoria condimentului
Prima mențiune a plantei de oregano parfumată datează din secolul I d.Hr. Omul de știință grec Dioscoridos, în al treilea volum al marii sale lucrări „Peri hyles jatrikes” („Plante medicinale”), dedicat ierburilor, rădăcinilor și proprietăților lor de vindecare, menționează oregano.
Gourmetul roman Tselius Apicius a întocmit o listă de feluri de mâncare consumate de nobilii romani. Acestea includeau un număr semnificativ de ierburi, printre care el distinge cimbru, oregano și chimion. Oregano s-a răspândit în țările din Europa de Nord și de Vest, Asia, Africa, America.
Beneficiile oregano
Oregano conține uleiuri esențiale: carvacrol, timol, terpene; acid ascorbic, taninuri, vitamine și minerale. Oregano are proprietăți bactericide și dezinfectante.
Oregano ajută la tuse, astm bronșic și bronșită, inflamații ale căilor respiratorii, tuberculoză; ca diaforetic și diuretic. Este utilizat pentru reumatism, crampe și migrene, precum și balonări, pierderea poftei de mâncare, diaree, icter și alte boli ale ficatului.
Are un efect sedativ asupra sistemului nervos central, ca un hipnotic ușor și sedativ cu o dorință sexuală puternică. Accelerează vindecarea rănilor și ameliorează durerea de dinți. Băile cu oregano calmează și ameliorează durerea și sunt utilizate și pentru scrofule și erupții cutanate.
În antichitate, medicii recomandau oregano pentru dureri de cap. De asemenea, această plantă acționează asupra ficatului, ajută la otrăvire.
În industria de parfumerie și cosmetică, uleiul esențial de oregano este utilizat la fabricarea săpunurilor, coloniei, pastelor de dinți, rujurilor.
Contraindicații
Oreganul are și contraindicații - nu toată lumea va beneficia de utilizarea plantei ca medicament sau condiment. Oregano nu trebuie utilizat categoric:
- în timpul sarcinii (are un efect stimulator asupra mușchilor netezi ai uterului, ceea ce crește riscul de avort spontan și de naștere prematură);
- cu ulcere ale stomacului și duodenului;
- cu gastrită cu aciditate ridicată a sucului gastric.
- Atenție pentru bărbați: utilizarea prelungită sau excesivă a condimentului poate provoca dezvoltarea disfuncției erectile.
- Nu utilizați oregano ca condiment pentru copii sub 3 ani, din cauza riscului de reacții alergice.