Cuprins
Acum câteva secole, condimentele își meritau greutatea în aur. Și astăzi pot fi găsite în orice bucătărie, ceea ce nu le scade deloc valoarea. Fiecare gospodină bună are condimentele ei preferate și combinații dovedite pentru toate ocaziile în arsenalul ei. De ce nu experimentăm și încercăm ceva nou și neașteptat? Vom căuta o aplicare neobișnuită a condimentelor obișnuite împreună cu experții mărcii Kamis.
Chimen: de la borș la ceai
Chimenul este un condiment cu gust pronunțat de tartă și nuanțe ușoare arzătoare. Cel mai adesea îl găsim în pâine, produse de patiserie și preparate de casă. În același timp, completează organic preparatele din carne de porc, miel și pasăre. Chimenul merge bine cu usturoi și piper negru. Adăugați aici ulei de măsline și suc de lămâie - veți obține un sos interesant pentru salate de legume.
Te-ai plictisit să bei ceai obișnuit? Înviorează-l cu note picante strălucitoare. Pentru a face acest lucru, puneți 5-6 semințe de chimen Kamis uscat și 1-2 lingurițe de coajă proaspătă de lămâie într-un ceainic împreună cu ceaiul din frunze negre. Umpleți amestecul cu apă fierbinte la o temperatură de 90-95 °C, iar după 5 minute vă veți putea bucura de un buchet de arome neobișnuit. Dacă doriți, adăugați frunze de mentă și lime la ceaiul preparat.
Chimenul este folosit și în supele de borș și ciuperci. Pentru a dezvălui mai bine aroma semințelor, pre-aburiți-le în apă clocotită timp de 15 minute, uscați-le complet și adăugați-le în vasele fierbinți cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
Scorțișoară: un cântec oriental
Percepem scorțișoara exclusiv ca un condiment pentru desert și o folosim cel mai adesea la copt acasă. Iată un simplu truc al vieții culinare care o va ajuta să o facă și mai bună. Uscați 1-2 lingurițe de Kamis de scorțișoară măcinată într-o tigaie fără ulei timp de jumătate de minut, amestecați cu 200 g de zahăr, adăugați un praf de vanilie și folosiți pentru a face șarlota de mere. Această mică atingere îi va oferi o aromă incomparabilă și nuanțe dulci-picante.
Gospodinele cu experiență știu că scorțișoara completează perfect preparatele din carne. Puneți puțin din acest condiment într-un sos de roșii iute pentru miel sau pui - aceasta este o tehnică preferată în bucătăria orientală. Și în Est, se obișnuiește să se adauge scorțișoară în pilaf de carne pentru a obține o aromă mai subtilă. Rețineți doar că scorțișoara este introdusă în preparatele fierbinți nu mai devreme de 7-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, altfel va da o amărăciune neplăcută. Nu vă fie teamă să experimentați și să turnați puțină scorțișoară în marinate pentru preparatele de casă din legume. Până la iarnă, infuzați corespunzător, vor dobândi nuanțe interesante.
Nucșoară: magie picantă
Nucșoara pentru mulți este, de asemenea, un condiment pur de cofetărie. Cu toate acestea, gustul său cu accente condimentate adânci și un postgust dulce-amărui are un potențial mult mai serios.
Acest condiment se armonizează perfect cu peștele, așa că este adesea folosit pentru murat și sărat hering, precum și macrou afumat la cald. Nucsoara ajuta la dezvaluirea mai bine a notelor cremoase din supele crema si sosurile pentru pastele pe baza de crema. Și interacționează bine și cu ciupercile. Încercați să adăugați nucșoară la julienne, umpluturi de ciuperci pentru plăcinte și preparate de casă - gustul lor va deveni mai profund și mai interesant. În mâncărurile fierbinți, condimentul se adaugă după gătire și se lasă timp să se „coace”.
Tratează-i pe iubitorii de cafea cu o ceașcă de cafea adevărată în stil oriental. Pentru a face acest lucru, puneți un vârf de nucșoară și scorțișoară Kamis într-un turku cu boabe proaspăt măcinate. Se încălzește amestecul la foc mic timp de un minut, se toarnă apă filtrată rece peste el și se aduce la fierbere de trei ori, astfel încât spuma să se ridice.
Ghimbir: o armonie tarta a gustului
Ghimbirul cu note de citrice în buchet se remarcă printr-un gust arzător ascuțit, transformându-se lin într-un postgust catifelat și picant. Fără acest condiment, nu vă puteți imagina turtă dulce de Crăciun, o prăjitură cu fructe confiate și vin fiert parfumat de portocale.
O combinație neașteptată, dar foarte reușită, creează rădăcină uscată de ghimbir cu ouă, în special sub formă prăjită. Tăiați 1 măr în bucăți mici, presărați cu zahăr și un vârf de ghimbir Kamis. Se toarnă 2 ouă bătute cu smântână peste mere și se prăjește o omletă obișnuită.
Ghimbirul dă un sunet interesant bulionelor de carne, tăiței de casă cu supă de pui și pește. Principalul lucru aici nu este să greșești cu proporțiile. Abundența de condimente dă o amărăciune arzătoare ascuțită. Procedați din calculul a 1 g de ghimbir măcinat la 1 kg de carne sau 1 litru de bulion. Dacă pregătiți un vas fierbinte, adăugați-l cu aproximativ 20 de minute înainte de final. Ghimbirul este introdus în aluat în etapa finală a frământării și când gătiți compot sau gem - câteva minute înainte de a scoate de pe foc.
Curcuma: un punct culminant însorit
Curcuma pentru multe gospodine este în primul rând un colorant natural care dă nuanțe curcubeu mâncărurilor. Între timp, gustul picant subtil cu note astringente ușoare funcționează bine în multe feluri de mâncare.
Dacă prăjiți carne sau pește în aluat, adăugați puțin turmeric la făină. Apoi, crusta crocantă va căpăta o nuanță aurie apetisantă și o aromă seducătoare. Și iată o idee interesantă pentru o gustare. Se amestecă 1 lingură de semințe de chia și ulei de măsline, 0.5 lingurițe de sare și turmeric Kamis, 1 linguriță de chili și 2 lingurițe de rozmarin. Se toarnă acest dressing peste 400 g de caju și se usucă 20 de minute în cuptor la 140 ° C. Nu uitați să amestecați nucile o dată. Le poți lua cu tine ca gustare sănătoasă sau le poți adăuga la feluri de mâncare fierbinți din carne.
Turmericul este venerat în special în bucătăria indiană. Nicio variație cu participarea orezului sfărâmicios nu poate face fără ea. Iar dacă adaugi turmeric cu usturoi, chimen și arpaș la un pilaf clasic de carne, vei obține un preparat uimitor pe care îl poți pune cu mândrie pe masa festivă.
Garoafa: putere fragilă
Cuișoarele cu o aromă picantă puternică și un gust bogat de arsură îi fac pe mulți oameni să se teamă să strice vasul. Și complet în zadar. Principalul lucru este să-l adăugați în proporții moderate.
Acest condiment este adesea pus în marinate pentru preparatele de acasă. Pentru răsuciri de legume și compoturi cu un volum de 10 litri vor fi suficiente 3-4 g de cuișoare. Dacă marinați ciuperci, atunci veți avea nevoie de 1-2 g de condimente pentru 10 kg de produse. În marinate, cuișoarele se introduc cu alte ingrediente la început, în compoturi și gemuri-5 minute înainte de final.
Vrei să faci o gustare delicioasă în grabă? Pasează 200 g de conserva de ton cu o furculiță, se adaugă 2 ouă fierte piure, 2 linguri de iaurt natural, un praf de sare, cuișoare Kamis și coaja de lămâie. Tăiați ingredientele într-un blender. Serviți pateul cu pâine pita subțire sau pe bruschete crocante.
Și, în sfârșit, încă un hack de viață culinară. Dacă muștarul din frigider este epuizat, turnați 1-2 lingurițe de vin alb într-un borcan, puneți cuișoarele măcinate pe vârful unui cuțit și amestecați. Muștarul va dobândi aroma pierdută și note picante expresive.
Sperăm că ați găsit recomandări interesante în recenzia noastră și le veți încerca în practică cu prima ocazie. Pentru a obține efectul maxim, utilizați condimente Kamis. Linia de marcă include doar condimente naturale de cea mai înaltă calitate. Fiecare dintre ele și-a păstrat un buchet bogat, delicat și un gust unic cu mai multe fațete în cele mai mici nuanțe. Aplicându-le corect în meniul de zi cu zi, veți oferi mâncărurilor obișnuite un nou sunet neobișnuit.