Cuprins
Istoria apariției ananasului în nutriție
Brazilia este considerată patria istorică a ananasului. Majoritatea cercetătorilor sugerează că acest fruct a apărut în jurul secolelor XNUMX-XNUMX. Locuitorii din Caraibe preparau medicamente și vin din el, iar țesătura era produsă din frunze.
Ananasul a venit în Europa datorită călătorului portughez Cristofor Columb. În 1493, el a scris că ananasul arată ca un con, iar gustul său era pur și simplu incredibil.
La noi, acest fruct a apărut abia în secolul al XVIII-lea. Strămoșii noștri au perceput-o ca pe o legumă și au pregătit murături din ea, au înăbușit-o, au fiert supă de varză, au folosit-o ca garnitură. Primul ananas de pe teritoriul statului nostru a fost cultivat sub Catherine a II-a și a costat ca o vaca întreagă! Dar din cauza climatului dur, această cultură pur și simplu nu a prins rădăcini.
Astăzi, cele mai mari plantații de ananas din lume sunt situate în Insulele Hawaii. Principalii furnizori ai acestui fruct tropical sunt Thailanda, Filipine, Brazilia, Mexic.
Beneficiile ananasului
– Ananasul a încetat de mult să mai fie un fruct ciudat pentru noi, iar acum în supermarketuri puteți cumpăra proaspete, conserve, uscate sub formă de chipsuri și fructe confiate. Dintre toată varietatea de opțiuni, recomand în continuare să acordați preferință ananasului proaspăt, deoarece în ele sunt concentrate toate beneficiile. În primul rând, produsul are un conținut scăzut de calorii. Există doar 100 kcal în 52 de grame de fructe. În al doilea rând, conține vitamine valoroase – aproape întregul grup de vitamine B și vitamina C în cantități mari. În al treilea rând, are un indice glicemic scăzut, adică nu dă salturi puternice ale glicemiei și insulinei. Aceasta înseamnă că ananasul poate fi consumat de persoanele cu diabet zaharat și supraponderali fără a dăuna sănătății.
Iar cea mai importantă proprietate a ananasului este conținutul de bromelaină, o enzimă care promovează descompunerea proteinelor. Acest lucru este foarte important pentru cei care suferă de acidul stomacal scăzut, indigestie. De asemenea, bromelaina are proprietăți imunostimulatoare, antiinflamatorii. În urmă cu câțiva ani, preparatele cu bromelină erau promovate activ ca arzătoare de grăsimi, de unde și mitul că ananasul ajută la slăbit. Din păcate, pastilele magice pentru o talie subțire nu au fost încă inventate, iar ananasul va contribui la pierderea în greutate doar cu o dietă echilibrată, cu un mic deficit de calorii și activitate fizică suficientă, spune nutriționist, endocrinolog Khismatullina Raushania. Pe lângă gustul excelent, ananasul conține multe vitamine utile din grupele A, B, C, PP și macronutrienți (potasiu, calciu, mangan, fosfor, magneziu, sodiu, fier), care au un efect pozitiv asupra bunăstării umane.
Ananasul este recomandat persoanelor cu digestie proastă, deoarece conține o enzimă utilă – bromelaina, care ajută alimentele să fie mai bine absorbite. Pe lângă descompunerea alimentelor, această enzimă are un efect antiinflamator, ajută la ameliorarea umflăturilor și previne formarea cheagurilor de sânge.
Acest fruct tropical este bogat în fibre, care îmbunătățesc motilitatea intestinală și ajută la ameliorarea constipației.
Ananasul conține o cantitate mare de vitamina C, care este relevantă în timpul răcelilor sezoniere. Iar compoziția acestui fruct conține substanțe care întăresc sistemul nervos central, ajută la combaterea proastei dispoziții și reduc durerile la nivelul articulațiilor și mușchilor după exerciții intense.
Consumul de ananas curăță vasele de sânge de colesterolul rău și reduce riscul de boli ale sistemului cardiovascular. Există opinia că acest produs previne creșterea celulelor canceroase și reduce riscul de cancer.
Medicii recomandă să nu consumați mai mult de 200 de grame de ananas pe zi pentru a menține sănătatea și a întări imunitatea.
Compoziția și conținutul de calorii al ananasului
| Conținut caloric pentru 100 de grame | Kcal 52 |
| Proteine | 0,3 g |
| Grăsimi | 0,1 g |
| hidrati de carbon | 11,8 g |
Daune ananasului
Datorită conținutului ridicat de acizi din fructe, ananasul este extrem de contraindicat persoanelor cu gastrită, aciditate ridicată și ulcer gastric. Este recomandabil ca femeile însărcinate să excludă ananasul din dieta lor, deoarece fructele sale pot duce la avort spontan.
La folosirea ananasului, este indicat să nu depășiți doza recomandată, deoarece poate provoca iritații ale mucoasei bucale și poate duce la răni.
Nu ar trebui să mănânci ananas dacă ai tendință la alergii. Copiilor sub 6 ani nu li se recomandă să le folosească.
Aplicare în medicină
Ananasul conține o cantitate mare de vitamina C. Este suficient ca o persoană să mănânce 200 de grame de ananas pentru a se aproviziona cu aportul zilnic de acid ascorbic. Vitaminele B (B1, B2, B6) ajută la normalizarea metabolismului, îmbunătățesc funcția intestinală și, de asemenea, promovează absorbția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Vitamina A este un antioxidant excelent care elimina radicalii liberi din organism.
Sucul de ananas are un efect pozitiv asupra memoriei umane. Este recomandat pentru stres mental activ. Consumul regulat de suc în dietă curăță vasele de sânge și previne accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord.
În America de Sud, ananasul este utilizat pentru a trata răcelile, infecțiile intestinale, hemoroizii și febra.
Aplicație de gătit
Ananasul este foarte popular în bucătărie, în special în Asia și America de Sud. Din acest fruct se prepară deserturi, pulpa lui este adăugată în salate, se fac sucuri și smoothie-uri înăbușite, conservate, proaspăt stoarse și, desigur, sunt folosite pentru servire frumoasă și neobișnuită. Acest fruct se potrivește bine cu carnea de pasăre, carne, orez, legume, fructe și fructe de mare.
Salata de piept de pui cu ananas
Această salată ușoară și gustoasă este o opțiune excelentă pentru cină. Dulceața ananasului, combinată cu usturoi și piept, îți va oferi un gust de neuitat.
| Ananas (proaspat) | 200 g |
| parmezan | 70 g |
| Usturoi | 2 denticule |
| maioneza (de casa) | 2 linguri |
| Sare, piper negru | pentru gust |
Se fierbe pieptul de pui, se raceste si se taie cubulete mici. Tăiați ananasul în același cub ca și pasărea. Răziți brânza pe răzătoarea fină. Într-un sos, amestecați maioneza, usturoiul, sare și piper. Amesteca bine. Puneti toate ingredientele intr-un bol de salata si asezonati cu sos. La servire, se ornează cu o crenguță de pătrunjel.
Trimiteți rețeta de feluri de mâncare semnătură prin e-mail. [E-mail protejate]. Healthy Food Near Me va publica cele mai interesante și neobișnuite idei
Smoothie de ananas
Mulți nutriționiști recomandă includerea smoothie-urilor în dietă, deoarece sunt bogate în nutrienți, și bineînțeles fibre. Acest cocktail te va încărca cu energie și bună dispoziție.
| ananas proaspăt | 200 g |
| Banană | 1 PC |
| Spanac | 30 g |
| Apă | 300 ml. |
Tăiați fructele în cuburi și încărcați-le în vasul blenderului. Adauga spanacul si apa. Se amestecă bine până se omogenizează.
Cum să alegeți și să păstrați ananasul
Ananasul este un produs foarte gustos și sănătos, dar pentru ca acesta să beneficieze organismul este foarte important să-l alegeți și să îl păstrați corect.
Când cumpărați un fruct, acordați atenție mirosului. Ar trebui să fie ușor, moderat dulce și să fie auzit la distanță de braț. Pielea ananasului trebuie să fie întreagă, fermă și fără adâncituri. Când este apăsat, ar trebui să fie elastic, dar nu dur. Frunzele trebuie să fie groase și verzi, iar fundul ananasului trebuie să fie uscat și fără mucegai.
Un ananas întreg este cel mai bine păstrat la temperatura camerei, altfel își va pierde aroma bogată în frigider. Dacă produsul este deja tăiat, atunci termenul de valabilitate al acestuia va fi de maximum 3 zile. Fructele trebuie învelite în folie alimentară și puse la frigider. Păstrați acest fruct departe de alte alimente, deoarece tinde să absoarbă mirosurile.