Cuprins
Descrierea prunei
Prunul este un arbore de subfamilie de migdale. Crește până la 5 metri înălțime. Pruna are frunze simple, lanceolate, încadrate de știuțe și flori roz sau albe cu cinci petale, colectate în umbrele de cinci până la șase inflorescențe, sau simple.
În mod incredibil, pruna în sine nu a fost cultivată dintr-o plantă sălbatică. Acum trei milenii, în Caucaz, prunele de cireș s-au hibridizat într-un mod natural cu spini, iar oamenii au început imediat să construiască o nouă cultură.
Majestatea Sa Pruna a ajuns în Europa și Asia abia după multe secole, deși a prins rădăcini acolo aproape instantaneu. Astăzi, prunele sunt cultivate în Africa, America și chiar Australia.
Pruna domestică (Prunus domestica) este un copac de foioase, care este o cultură de fructe de piatră.
Există 4 tipuri de soiuri de prune în funcție de rata de rodire:
- Soiuri cu creștere foarte timpurie - pruna începe să dea roade la 2-3 ani de la plantare.
- Soiuri cu creștere timpurie - fructificarea începe la 3-4 ani de la plantare.
- Soiuri de dimensiuni medii - fructificarea începe la 5-6 ani.
- Fructificare târzie - copacul începe să rodească în al 7-lea an sau mai târziu.
Pruna începe să înflorească pe banda de mijloc de la 1 la 3 zece zile din mai, înflorirea durează de la o săptămână la 12 zile și cade adesea în perioada de răcire de primăvară. În medie, un copac produce 15-20 kg de prune.
Pruna dă roade în august - octombrie. Fructul de prună este o drupa suculentă rotundă, ovală, sferică sau alungită, cu o canelură laterală de galben, verde pal, violet, albastru închis sau roșu.
Compoziție și conținut caloric
Prunele conțin glucoză, fructoză și zaharoză, vitaminele A, B1, B2, C, H și PP, precum și minerale esențiale: potasiu, calciu, magneziu, zinc, cupru și mangan, fier, crom, bor și nichel, fosfor și sodiu .
- Conținut caloric 49 kcal
- Proteine 0.8 g
- Grasimi 0.3 g
- Carbohidrați 9.6 g
Beneficiile prunelor
Primul este, desigur, gustul unic suculent al prunelor. Mii de feluri de mâncare diverse, băuturi, sosuri sunt preparate din acesta. Ce putem spune despre prune uscate, care în sine este un desert excelent și un depozit de vitamine.
Pruna este o plantă excelentă de miere - albinele colectează aproape 50 kg de miere parfumată din doar 1 ha de grădină de prune.
Câteva cuvinte despre substanțele benefice conținute în prună. Conține până la 18% zaharuri (fructoză, glucoză și zaharoză). Pruna este bogată în vitaminele A, C, P și B1, B2, precum și potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier, bor, mangan, zinc, nichel, cupru și crom. Pruna conține aminoacizi și flavonoizi.
Semințele de prune sunt folosite pentru a produce ulei, care în proprietățile sale este egal cu uleiul de migdale, iar în fructele de prune așa-numitele cumarine, care au proprietatea de a preveni formarea cheagurilor de sânge și de a promova vasodilatația, sunt ținute sub control.
Datorită proprietăților sale, pruna crește pofta de mâncare, are un efect diuretic și laxativ și ajută la îmbunătățirea digestiei. Băuturile din prune (compoturi și jeleu) sunt utilizate pentru tratarea bolilor renale, gutei, reumatismului și aterosclerozei. Medicii recomandă utilizarea prunelor pentru anemie și boli cardiovasculare.
rău
Consumul excesiv de prune poate duce la indigestie. Deoarece fructele conțin zahăr, acestea trebuie consumate cu precauție și, după consultarea unui medic, pentru persoanele care suferă de diabet.
Aplicarea fructelor și a frunzelor de prune în medicină
Fructele de prune au efect laxativ, prin urmare au fost folosite de mult timp în medicina populară în tratamentul constipației prelungite. Trebuie remarcat faptul că proprietățile laxative ale prunului nu se pierd atunci când fructul este uscat (uscat).
În timpul perioadei de coacere, este rațional să folosiți prune proaspete, mâncând mai multe bucăți în timpul zilei. Pentru tratament iarna, se folosesc „prune uscate”. Remediul pentru constipație este destul de simplu de preparat - doar tocați fructele, îndepărtați semințele și turnați apă clocotită; într-un sfert de oră, perfuzia este gata de utilizare. Pentru tratamentul așa-numitei constipații cronice, persistente, este mai bine să gătiți jeleu de prune de ovăz.
Floare de prun
Frunzele de prun au proprietăți bactericide, deci pot fi folosite pentru a prepara un decoct utilizat în tratamentul stomatitei și a altor boli ale gingiilor și gurii. Bulionul se prepară într-un raport de 1:10, adică sunt necesare 20 g de frunze uscate pentru un pahar cu apă. Aduceți lichidul la fierbere și fierbeți timp de 10 - 15 minute. Se strecoară decoctul frunzelor și se folosește ca clătire pe gură.
Calități gustative de prune
Prunele au o gamă largă de arome, de la dulce la tartă. Majoritatea soiurilor au fructe dulci suculente, unele au aciditate, miere, condimente, migdale, piersici și alte arome.
La fructele coapte, piatra se separă bine de pulpă. Soiurile sălbatice ale plantei au un gust foarte acru, deci practic nu sunt folosite.
Pruna de cireșe se distinge și prin gustul excelent. Fructele sale, în funcție de soi, sunt dulci sau ușor acre.
Aplicații de gătit
La gătit, fructele de prune sunt folosite pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Sunt un ingredient în conserve, gemuri, marinate, compoturi. Fructele sunt incluse în brânză, plăcinte și multe deserturi. Fructele sunt recoltate pentru iarnă, murate, sărate, congelate și uscate. O gustare neobișnuită, servită cu gheață, este prunele sărate uscate. Compotul din prune de cireș are un gust excelent.
Un fel de mâncare tradițional japonez este umeboshi - prune sărate. Se adaugă la multe feluri de mâncare, inclusiv „bile” de orez, fructele conferă un gust acru deosebit. În Caucaz, sosul tkemali georgian și piureul tklapi sunt mâncăruri naționale. Primul fel de mâncare se servește cu mâncăruri din carne; ingredientul principal este pruna tkemali. Iarburile și usturoiul sunt, de asemenea, adăugate la sos.
Tklapi sunt plăci uscate la soare obținute din tkemali, care este pre-diluată cu bulion. Este o componentă importantă a supei kharcho, a umplerii plăcilor și a condimentării. Un sos similar cu tkemali este preparat și în Bulgaria.
Un vin excelent de masă cu un buchet original se obține din prună. Se potrivește bine cu preparatele din carne și este capabil să concureze cu omologii din struguri.
Când pregătiți feluri de mâncare cu prune, se recomandă să respectați următoarele reguli:
- Fructele murate se potrivesc bine cu mâncărurile din carne și păsările de curte, sunt puse în pilaf. Ambele fructe coapte și necoapte sunt potrivite pentru pregătirea marinadei.
- Gemul se face din fructe de aceeași coacere. Pruna trebuie albită înainte de a o pune într-un borcan.
- Pentru prepararea compotului se recomandă utilizarea prunelor mari cu pietre mici.
- Pentru a menține fructele în formă în timpul gătitului, acestea sunt străpunse de mai multe ori cu o scobitoare.
- Un postgust picant se obține prin adăugarea de condimente la semifabricatele de prune - nucșoară, vanilie, cuișoare, scorțișoară.
- Gropile de fructe sunt de obicei îndepărtate, dar pot fi prezente și în vase.
Este important să ne amintim că preparatele cu prune fără sâmburi nu pot fi păstrate mult timp!