Limbă de porc: cum să o curățați corect? Video

Limba de porc în sos de măsline cu ierburi, sos de vin sau legume proaspete este o opțiune excelentă pentru a doua masă. Limba aparține categoriei mâncărurilor dietetice, nu este grasă și are o cantitate foarte mică de calorii, dar este bogată în vitaminele B și E, de aceea este recomandată femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. Limba de porc ar trebui, de asemenea, consumată de cei cu hemoglobină scăzută sau cu probleme hepatice: lecitina conținută în limbă ajută să facă față bolilor.

Este mai bine să cumpărați limba de porc de la furnizori de încredere. Faptul este că, cu cât individul înjunghiat a fost mai în vârstă, cu atât va dura mai mult să-și fierbe limba și cu atât este mai dificil să îndepărtezi pielea aspră de pe el.

Vă rugăm să rețineți că o limbă crudă nu este decojită; puteți îndepărta pielea numai după fierbere.

Vei avea nevoie:

• tigaie
• limba de porc
• frunza de dafin
• piper parfumat

Clătiți-vă limba în apă curentă și scufundați-o într-o oală cu apă rece timp de 30-40 de minute. După acest timp, schimbați apa și puneți limba pe foc. Trebuie să gătiți produsul timp de 40-50 de minute, îndepărtând periodic spuma de pe suprafața apei. Timp de 10-15 minute până la fiert, se sare bulionul și se aruncă câteva frunze de lavrushka și ienibahar.

Limba în sine este sărată după îndepărtarea pielii.

Folosiți un clește sau un trident pentru a îndepărta limba de porc și puneți-l imediat sub apă curentă rece. Cu o mână, apucați baza limbii și, cu cealaltă, scoateți pielea care s-a dezlipit în timpul gătitului și trageți ușor spre vârful limbii, astfel încât apa rece să intre între corpul limbii și piele. să fie smuls.

Trebuie să vă spălați limba rapid cât este cald. Pe măsură ce produsul se răcește, pielea va deveni mai dificil de îndepărtat, astfel încât să vă puteți scufunda periodic limba în apă clocotită.

Se întâmplă ca părțile subțiri ale pielii să nu poată fi îndepărtate folosind metoda descrisă. În acest caz, le puteți tăia cu un cuțit ascuțit sau puteți încerca să le răciți cu un obraz rigid.

În acest din urmă caz, nu uitați să scufundați produsul în apă clocotită.

Dacă doriți să gătiți o limbă coaptă, atunci pielea va trebui tăiată. Aceasta nu este o chestiune ușoară, deoarece limba brută se străduiește să sară din mâini, înlocuind degetele sub cuțit.

Gospodinele cu experiență recomandă să țineți limba umedă de vârf cu un prosop de vafe sau șervețel fără scame. Acest lucru vă va salva mâinile și va împiedica alunecarea produsului. Dacă nu o puteți curăța, nu vă fie teamă să fierbeți limba și să scoateți pielea: gustul nu se va schimba și va trebui să coaceți mai puțin.