Doctor Michael Greger afirmă că este rar să se găsească dovezi că consumul de carne duce la diabet. Dar un studiu de la Harvard pe aproape 300 de persoane cu vârsta cuprinsă între 25 și 75 de ani a constatat că doar o porție de produse din carne pe zi (doar 50 de grame de carne procesată) a fost asociată cu o creștere cu 51% a diabetului zaharat. Acest lucru demonstrează legătura incontestabilă dintre nutriție și diabet.
Doctor Frank Hu, profesor de nutriție și epidemiologie la Școala de Sănătate Publică Harvard și autor al studiului menționat mai sus, a spus că americanii trebuie să reducă consumul de carne roșie. Persoanele care consumă cantități mari de carne roșie tind să se îngrașă, astfel că obezitatea și diabetul de tip 2 sunt împletite.
„Dar chiar și după ajustarea pentru indicele de masă corporală (IMC)”, a spus dr. Frank Hu, „am observat în continuare un risc crescut, ceea ce înseamnă că riscul maxim depășește faptul că este asociat cu obezitatea”.
Potrivit acestuia, incidența diabetului este în creștere foarte rapidă, iar consumul de carne roșie, inclusiv procesată și neprocesată, este foarte mare. „Pentru a preveni diabetul și alte boli cronice, este necesar să treceți de la o dietă pe bază de carne la una pe bază de plante”, a spus el.
De ce ne afectează atât de mult corpul carnea roșie?
Autorii studiului de mai sus au propus mai multe teorii. De exemplu, carnea procesată este bogată în sodiu și conservanți chimici, cum ar fi nitrații, care pot deteriora celulele pancreatice implicate în producția de insulină. În plus, carnea roșie este bogată în fier, care atunci când este consumată în cantități mari poate crește stresul oxidativ și poate duce la inflamație cronică, care de asemenea are un impact negativ asupra producției de insulină.
MD Neil D. Barnard, fondator și președinte al Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), specialist în nutriție și diabet, spune că există o concepție greșită comună despre cauza diabetului, iar carbohidrații nu au fost niciodată și nu vor fi niciodată cauza acestei boli debilitante. Motivul este dieta care crește cantitatea de grăsime din sânge, pe care o obținem din consumul de grăsimi de origine animală.
Se pare că, dacă te uiți la celulele musculare ale corpului uman, poți vedea cum acestea acumulează particule minuscule de grăsime (lipide) care provoacă dependență de insulină. Aceasta înseamnă că glucoza, care provine în mod natural din alimente, nu poate pătrunde în celulele care au atât de mult nevoie de ea. Și acumularea de glucoză în sânge duce la probleme grave.
Garth Davis, MD și unul dintre cei mai buni chirurgi bariatrici, este de acord cu Dr. Neil D. Barnard: „Un studiu amplu pe 500 de persoane cu diabet zaharat din aportul de carbohidrați. Cu alte cuvinte, cu cât mâncăm mai mulți carbohidrați, cu atât este mai mic riscul de diabet. Dar carnea este foarte legată de diabet”.
Îți înțeleg surpriza. Amidonurile sunt carbohidrați și sunt foarte folositori pentru oameni. Prin ei înșiși, carbohidrații nu pot dăuna sănătății și nu pot fi cauza aceleiași obezități. Grăsimile animale au un efect complet diferit asupra sănătății umane, în special în cauza diabetului. În țesutul muscular, precum și în ficat, există depozite pentru carbohidrați, așa-numiții glicogeni, care sunt principala formă de creare a unei rezerve de energie în organism. Așadar, atunci când mâncăm carbohidrați, îi ardem sau îi depozităm, iar corpul nostru nu poate transforma carbohidrații în grăsimi decât dacă numărul de calorii este în afara diagramelor din cauza consumului excesiv de carbohidrați procesați. Din păcate, o persoană cu diabet este obsedată de zahăr, ceea ce înseamnă că nu poate vedea cauza bolii în produsele de origine animală, adică în carne, lapte, ouă și pește.
„Societatea îi face pe mulți oameni să ignore bolile cronice ca urmare a alegerilor lor alimentare. Poate că acest lucru este benefic pentru cei care fac bani din bolile oamenilor. Dar, până când sistemul se va schimba, trebuie să ne asumăm responsabilitatea personală pentru sănătatea noastră și pentru sănătatea familiei noastre. Abia așteptăm ca societatea să ajungă din urmă cu știința pentru că este o chestiune de viață și de moarte”, spune dr. Michael Greger, care ține o dietă pe bază de plante din 1990.
Președintele Colegiului American de Cardiologie Dr. Kim Williams Când a fost întrebat despre motivul pentru care aderă la o dietă pe bază de plante, el a spus o frază șic: „Nu sunt împotriva morții, pur și simplu nu vreau să fie pe conștiința mea”.
Și, în final, voi da două povești care confirmă rezultatele studiilor de mai sus.
Prima poveste a unui bărbat care a suferit cândva de diabet de tip 1. Medicii l-au pus pe o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi, dar a luat o altă decizie: a trecut la o dietă pe bază de plante și a început să ducă un stil de viață activ.
„Știu acum de ce doctorul meu m-a condamnat la o viață de complicații diabetice”, spune Ken Thomas, „se datorează faptului că profesia medicală în sine, și chiar Asociația Americană de Diabet, promovează o dietă săracă în carbohidrați pentru a lupta împotriva diabetului, care, de fapt , dă multe. rezultate foarte proaste. La 26 de ani de la trecerea la o dietă pe bază de plante, zahărul meu din sânge rămâne sub control și nu am experimentat nici măcar un indiciu de complicație diabetică. Când mi-am schimbat dieta prima dată, am decis să tratez alimentele ca pe un medicament, sacrificând plăcerea alimentelor familiare de dragul sănătății. Și de-a lungul timpului, papilele mele gustative s-au schimbat. Acum iubesc gustul curat, crud al mâncărurilor mele și găsesc de fapt produsele de origine animală și alimentele grase în general dezgustătoare.”
Al doilea erou Ryan Fightmastercare a trăit cu diabet de tip 1 timp de 24 de ani. Starea sănătății lui s-a schimbat calitativ după trecerea la o dietă pe bază de plante, pe care a decis ascultând podcast-urile unui sportiv vegan.
„După 12 luni în care am urmat o dietă pe bază de plante”, spune Ryan, „cerințele mele de insulină au scăzut cu 50%. Trăind 24 de ani cu diabet de tip 1, mi-am injectat în medie 60 de unități de insulină pe zi. Acum câștig 30 de unități pe zi. Ignorând „înțelepciunea” tradițională, am obținut aceste rezultate, carbohidrați. Și acum simt mai multă iubire, mai multă legătură cu viața, simt pace. Am alergat două maratoane, am făcut facultatea de medicină și îmi fac singur grădinăritul.”
Potrivit Asociației Americane de Diabet, până în 2030 numărul persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 va fi la nivel mondial. Și există ceva la care să ne gândim toți.
Ai grijă de tine și fii fericit!