Profesorul Universității William Patterson din New Jersey, Jennifer Di Noia a făcut o listă cu cele mai utile 47 de „puteri naturale” ale legumelor și plantelor.
Cea mai utilă a fost legumele crucifere și de culoare verde închis, care nu numai că sunt bogate în substanțe nutritive și vitamine, dar ajută și la protejarea organismului de cancer și boli de inimă.
Iată primele 7 ierburi și legume care trebuie să fie mai mult decât altele pentru a fi în meniul tău.
Sunt bogate în vitaminele B, C și K, fibre, calciu, fier, riboflavină și acid folic, care ajută la protejarea organismului de cancer și boli de inimă. Acestea conțin o cantitate minimă de calorii.
macris
Frunzele și tulpinile sale conțin mai mult de 15 vitamine și minerale esențiale. În salata de cress, există mai mult fier decât spanacul și mai mult calciu decât laptele; mai multă vitamina C decât portocalele.
În salata de creștet calorii scăzute și o mulțime de antioxidanți. Întărește oasele, dinții și previne leziunile neuronale din creier. Iar nivelul său de vitamina A, cunoscut și sub numele de Retinol, este esențial pentru sistemul imunitar.
Una dintre cele mai bune caracteristici culinare ale cressului - versatilitate. Verdele pune într-o salată proaspătă, aburită, adăugată la supele picante. În Marea Britanie este un ingredient standard al sandvișurilor servite în timpul orei 5.
Varză
Conține acid indol-3-carboxilic, care este un puternic antioxidant responsabil pentru detoxifierea ficatului și, ca urmare, producția de toxine. Consumul regulat de varză chineză și alte crucifere întârzie procesele de îmbătrânire biologică. În plus, vitamina A împreună cu D fac pielea curată și sănătoasă.
Iar combinația de varză chinezească și castravete (sulf + siliciu) stimulează creșterea părului și previne pierderea acestora. Dar trebuie să aibă cel puțin trei ori pe săptămână.
Chard
Frunzele verzi sunt extrem de bogate în vitamine (în special caroten), zaharuri, proteine și săruri minerale. Concentrația crescută de vitamina K contribuie la purificarea sângelui și asigură coagularea normală. Conținutul ridicat de calciu din frunzele verzi ajută la întărirea dinților și oaselor, iar fierul este prevenirea anemiei.
Chard conține fibre și acid violet, care normalizează nivelul zahărului din sânge, astfel încât diabetul arată că chard-ul și proprietățile unice anticanceroase sunt rezultatele nivelurilor ridicate de antioxidanți. În plus, frunzele de chard sporesc activitatea creierului, eficiente pentru normalizarea vederii, bune pentru inimă și vasele de sânge.
Frunze de sfecla
Cazul în care vârfurile sunt mai valoroase decât rădăcinile. Sursa de fier printre produsele vegetale este a doua după leguminoase. Adăugați la acest beta-caroten (depinde de sănătatea ochiului și în special a retinei), calciu și magneziu - nu aruncați niciodată blaturile când gătiți. Și ajută perfect la stabilizarea sistemului nervos - luați notă în situații stresante.
În tratatul „Arta de a găti”, datat în secolul I d.Hr., bucătarul-șef grec a împărtășit un sfeclă „fruct roz”, care a fost adăugat la bulion (prototipul supei) și frunzele care se mănâncă cu muștar și unt
Spanac
Spanacul include o mulțime de vitamine (vitaminele C, E, PP, provitamina a, vitaminele B, vitamina H) și oligoelemente (calciu, fosfor, potasiu, magneziu, fier, seleniu etc.). Spanacul este un produs cu conținut scăzut de calorii, așa că este necesar doar pentru cei care urmează o dietă. În plus, spanacul conține o mulțime de proteine și fibre sănătoase.
Pentru a menține spanacul la un nivel ridicat de fier în procesul de gătit, adăugați întotdeauna puțin oțet sau suc de lămâie.
Cicoare
Conține doar puțin: pentru 7% din valoarea zilnică a seleniului, manganului, fosforului, potasiului și a altor minerale. Cicoarea poate afecta pozitiv nivelul hormonilor sexuali. Și totuși are oligozaharide în laptele matern uman. Salata va câștiga un gust picant frumos.
Salată verde
Salata iceberg a fost cultivată în Egiptul Antic, mai întâi pentru ulei și semințe, și abia apoi din cauza frunzelor nutritive comestibile.
20% din acesta este fabricat din proteine, în detrimentul a ceea ce, în jargoniștii nutriționiști occidentali, a câștigat porecla de „gorile” printre verde. Fibrele dietetice de salată ajută la reglarea digestiei și, nu numai la pierderea în greutate, ci și la fixarea unui rezultat frumos pe cântare pe termen lung.
Un fapt interesant că această listă de energie nu a obținut șase fructe și legume: zmeură, mandarine, afine, usturoi, ceapă și mure. Dar, în ciuda acestui fapt, toate conțin cantități mari de vitamine și minerale, deși, potrivit studiului, nu sunt prea bogate în nutrienți.