Ingrediente Profiteroles
| făină de grâu, premium | 650.0 (gram) |
| unt | 300.0 (gram) |
| ou de gaina | 20.0 (bucată) |
| de apă | 650.0 (gram) |
| zahăr | 10.0 (gram) |
| sare de masă | 15.0 (gram) |
| margarină | 15.0 (gram) |
Mod de preparare
Se adaugă ulei, sare, zahăr în apă, se fierbe, se adaugă făină și se fierbe amestecând 5-6 minute. Apoi, aluatul este răcit la 60-70 ° C și ouăle crude sunt introduse treptat, frământând bine până se obține o masă omogenă. Choux se alcătuiește dintr-o pungă de patiserie pe o foaie unsă sub formă de bile mici cu diametrul de 1 cm și se coace la 180-200 ° C timp de 30-35 de minute. Profiterolele sunt puse în bulion la eliberare sau servite separat.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Proteine | 9.6 g | 76 g | 12.6% | 5% | 792 g |
| Grăsimi | 16 g | 56 g | 28.6% | 11.3% | 350 g |
| hidrati de carbon | 18.7 g | 219 g | 8.5% | 3.4% | 1171 g |
| acizi organici | 30.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Apă | 75 g | 2273 g | 3.3% | 1.3% | 3031 g |
| Frasin | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.8% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.4% | 900 g |
| Vitamina B4, colină | 137.4 mg | 500 mg | 27.5% | 10.9% | 364 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4% | 1000 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.3% | 909 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Vitamina H, biotină | 10.4 μg | 50 μg | 20.8% | 8.2% | 481 g |
| Vitamina PP, NU | 2.0936 mg | 20 mg | 10.5% | 4.2% | 955 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 103.4 mg | 2500 mg | 4.1% | 1.6% | 2418 g |
| Calciu, Ca | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.4% | 2755 g |
| Siliciu, Si | 1.1 mg | 30 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Magneziu, Mg | 10.3 mg | 400 mg | 2.6% | 1% | 3883 g |
| Sodiu, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1776 g |
| Sulf, S | 106.6 mg | 1000 mg | 10.7% | 4.2% | 938 g |
| Fosfor, P | 119.6 mg | 800 mg | 15% | 5.9% | 669 g |
| Clor, Cl | 547.7 mg | 2300 mg | 23.8% | 9.4% | 420 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 287 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 10.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 24.6 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.5% | 1125 g |
| Iod, eu | 10.2 μg | 150 μg | 6.8% | 2.7% | 1471 g |
| Cobalt, Co | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 21.3% | 185 g |
| Mangan, Mn | 0.1722 mg | 2 mg | 8.6% | 3.4% | 1161 g |
| Cupru, Cu | 70.3 μg | 1000 μg | 7% | 2.8% | 1422 g |
| Molibden, Mo. | 7.2 μg | 70 μg | 10.3% | 4.1% | 972 g |
| Nichel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 1.4 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.1% | 3438 g |
| Titan, tu | 3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32.9 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12158 g |
| Chrome, Cr | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2.1% | 1923 g |
| Zinc, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 16.2 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.8 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 264.9 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 253 kcal.
Profitroli bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 11,1%, colină - 27,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina D - 11%, vitamina E - 14%, vitamina H - 20,8%, fosfor - 15%, clor - 23,8%, cobalt - 54%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, efectuează procesele de mineralizare osoasă. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina H. participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Profiterole PER 100 g
- 334 kCal
- 661 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut caloric 253 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, cum se prepară Profiteroles, rețetă, calorii, nutrienți