Ingrediente Plăcinte închise
| Aluat de drojdie și aluat de drojdie (pentru plăcinte prăjite, simplu) | 780.0 (gram) |
| făină de grâu, premium | 23.0 (gram) |
| Peste tocat și cartofi | 380.0 (gram) |
| ulei de floarea soarelui | 4.0 (gram) |
| Melange | 20.0 (gram) |
Mod de preparare
Aluatul de drojdie, pregătit într-un mod sigur, se întinde pe o masă prăfuită cu făină, o bucată de 760-800 g este tăiată din acesta, împărțită în două părți și întinsă în straturi de 1-1,5 cm grosime. Carnea tocată este așezată uniform pe un singur strat pe întreaga suprafață (din pește și cartofi, sau pește și ouă, sau pește și varză, sau cartofi și carne de porc) cu o greutate de 380 g, acoperiți-l cu un al doilea strat și ciupiți-l. Plăcintele sunt așezate pe o foaie de patiserie, unsă în prealabil cu grăsime, pentru verificare. Timp de 5-10 minute înainte de coacere, plăcintele se ung cu melanj, se fac câteva puncții și se coc la temperatura de 210-240 ° C timp de 30-45 de minute.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 252.4 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 667 g |
| Proteine | 12.1 g | 76 g | 15.9% | 6.3% | 628 g |
| Grăsimi | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 4.7% | 848 g |
| hidrati de carbon | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 7% | 566 g |
| acizi organici | 50 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 2 g | 20 g | 10% | 4% | 1000 g |
| Apă | 83.1 g | 2273 g | 3.7% | 1.5% | 2735 g |
| Frasin | 12.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.7% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.6% | 600 g |
| Vitamina B4, colină | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | 1730 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 27.8 μg | 400 μg | 7% | 2.8% | 1439 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Vitamina C, ascorbică | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
| Vitamina H, biotină | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.3% | 3125 g |
| Vitamina PP, NU | 3.4086 mg | 20 mg | 17% | 6.7% | 587 g |
| niacina | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 243.3 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.8% | 1028 g |
| Calciu, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.3% | 2976 g |
| Siliciu, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.8% | 1429 g |
| Magneziu, Mg | 22.5 mg | 400 mg | 5.6% | 2.2% | 1778 g |
| Sodiu, Na | 46.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | 2814 g |
| Sulf, S | 109.8 mg | 1000 mg | 11% | 4.4% | 911 g |
| Fosfor, P | 136.4 mg | 800 mg | 17.1% | 6.8% | 587 g |
| Clor, Cl | 896.1 mg | 2300 mg | 39% | 15.5% | 257 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 657.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 39.6 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 64.2 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.4% | 1636 g |
| Iod, eu | 50.2 μg | 150 μg | 33.5% | 13.3% | 299 g |
| Cobalt, Co | 8 μg | 10 μg | 80% | 31.7% | 125 g |
| Litiu, Li | 9.3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.4284 mg | 2 mg | 21.4% | 8.5% | 467 g |
| Cupru, Cu | 124.4 μg | 1000 μg | 12.4% | 4.9% | 804 g |
| Molibden, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 5.9% | 667 g |
| Nichel, Ni | 4.2 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 4.2 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 76.3 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.2% | 1774 g |
| Titan, tu | 5.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 229.7 μg | 4000 μg | 5.7% | 2.3% | 1741 g |
| Chrome, Cr | 19.3 μg | 50 μg | 38.6% | 15.3% | 259 g |
| Zinc, Zn | 0.7921 mg | 12 mg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 32.5 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.4 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 36.5 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 252,4 kcal.
Plăcinte închise bogate în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 20%, vitamina PP - 17%, fosfor - 17,1%, clor - 39%, iod - 33,5, 80, 21,4%, cobalt - 12,4%, mangan - 15%, cupru - 38,6%, molibden - XNUMX%, crom - XNUMX%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Iod participă la funcționarea glandei tiroide, oferind formarea de hormoni (tiroxină și triiodotironină). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea sodiului transmembranar și transportul hormonilor. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, întârzierea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Plăcinte acoperite PER 100 g
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
Etichete: Cum să gătești, conținut caloric 252,4 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Plăcinte închise, rețetă, calorii, nutrienți