Ingrediente Caviar de vinete
| vânătă | 1438.0 (gram) |
| ceapă | 131.0 (gram) |
| ulei de floarea soarelui | 56.0 (gram) |
| pasta de tomate | 110.0 (gram) |
| oţet | 32.0 (gram) |
| ceapa de usturoi | 5.0 (gram) |
Mod de preparare
Vinetele spălate cu tulpina îndepărtată se coc la cuptor până se înmoaie, se răcesc, se îndepărtează pielea, se toacă pulpa. Ceapa mărunțită se sotează ușor în ulei vegetal, apoi se adaugă piure de roșii și se sotează încă 10-15 minute. Combinați masa cu vinete și tocană până se îngroașă, condimentați cu usturoi zdrobit, oțet, sare, piper. Serviți 75-100 g pe porție. Vasul poate fi gătit fără usturoi.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Proteine | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| Grăsimi | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| hidrati de carbon | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| acizi organici | 0.4 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| Apă | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| Frasin | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| Vitamina C, ascorbică | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| Vitamina H, biotină | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamina PP, NU | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Calciu, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Magneziu, Mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| Sodiu, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Sulf, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Fosfor, P | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Clor, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Iod, eu | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Cobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| Mangan, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Cupru, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molibden, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| Nichel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Zinc, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 1 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 5.4 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 74,3 kcal.
Caviar de vinete bogat în vitamine și minerale precum: vitamina E - 12,7%, potasiu - 12,8%, cobalt - 15%, mangan - 11,3%, cupru - 13,6%, molibden - 13,4%
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Caviar de vinete PER 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut caloric 74,3 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Caviar de vinete, rețetă, calorii, nutrienți