Ingrediente File de pasăre sau vânat cu maioneză
| o găină | 107.0 (gram) |
| Garnitură de legume 1 | 75.0 (gram) |
| Sos de maioneză | 40.0 (gram) |
Mod de preparare
Fileurile de pasăre sau vânat sunt curățate. Pentru a face acest lucru, separați mușchiul interior (filet) de exterior (file mare). Tendoanele sunt îndepărtate din fileul mic, iar restul claviculei este îndepărtat din fileul mare. Fileul mare decojit este umezit cu apă rece, așezat pe o scândură și folia de suprafață este tăiată cu un cuțit umed ascuțit. Fileul mare este tăiat din interior în direcția longitudinală, ușor desfășurat, tăiat în două sau trei locuri ale tendoanelor și introdus în incizie un file mic, care este acoperit cu partea desfăcută a fileului mare. Fileul este îndepărtat și curățat de pe piele. Legumele sunt tăiate cubulețe mici. Jumătate din legume sunt condimentate cu o porțiune de maioneză, așezate pe o farfurie cu un tobogan, iar deasupra - fileuri de pasăre, care se toarnă cu maioneză sau maioneză cu jeleu. Legumele rămase, tăiate cubulețe, sunt așezate lângă fileu.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 400.2 kCal | 1684 kCal | 23.8% | 5.9% | 421 g |
| Proteine | 16.7 g | 76 g | 22% | 5.5% | 455 g |
| Grăsimi | 33.3 g | 56 g | 59.5% | 14.9% | 168 g |
| hidrati de carbon | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1% | 2407 g |
| acizi organici | 0.1 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
| Apă | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 0.9% | 2693 g |
| Frasin | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.7% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 84.5 mg | 500 mg | 16.9% | 4.2% | 592 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4% | 625 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Vitamina B9, folat | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 0.6% | 3913 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 10.5 mg | 15 mg | 70% | 17.5% | 143 g |
| Vitamina H, biotină | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 g |
| Vitamina PP, NU | 5.6722 mg | 20 mg | 28.4% | 7.1% | 353 g |
| niacina | 2.9 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 274.2 mg | 2500 mg | 11% | 2.7% | 912 g |
| Calciu, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 0.9% | 2865 g |
| Siliciu, Si | 9.2 mg | 30 mg | 30.7% | 7.7% | 326 g |
| Magneziu, Mg | 35.2 mg | 400 mg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
| Sodiu, Na | 104.5 mg | 1300 mg | 8% | 2% | 1244 g |
| Sulf, S | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 3.2% | 782 g |
| Fosfor, P | 195.4 mg | 800 mg | 24.4% | 6.1% | 409 g |
| Clor, Cl | 132.8 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.4% | 1732 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 224.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 98.7 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 35.9 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 4.7% | 529 g |
| Iod, eu | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 g |
| Cobalt, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 g |
| Litiu, Li | 6.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2359 mg | 2 mg | 11.8% | 2.9% | 848 g |
| Cupru, Cu | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 g |
| Molibden, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 g |
| Nichel, Ni | 28.3 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 40.8 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 g |
| Stronțiu, Sr. | 8.9 μg | ~ | |||
| Titan, tu | 20.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 g |
| Chrome, Cr | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 g |
| Zinc, Zn | 1.5872 mg | 12 mg | 13.2% | 3.3% | 756 g |
| Zirconiu, Zr | 1.2 μg | ~ | |||
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 6.2 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.1 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 400,2 kcal.
File de pasăre sau vânat cu maioneză bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina A - 77,8%, colină - 16,9%, vitamina B5 - 16%, vitamina B6 - 15%, vitamina E - 70%, vitamina H - 17,6%, vitamina PP - 28,4%, potasiu - 11%, siliciu - 30,7%, fosfor - 24,4%, fier - 18,9%, cobalt - 90%, mangan - 11,8%, cupru - 14,5 %%, molibden - 17,1%, crom - 14%, zinc - 13,2%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina H. participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Siliciu este inclus ca component structural în glicozaminoglicanii și stimulează sinteza colagenului.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE File de pasăre sau vânat cu maioneză PER 100 g
- 238 kCal
- 629 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut caloric 400,2 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit File de pasăre sau vânat cu maioneză, rețetă, calorii, nutrienți