Ingrediente Zrazy Don
| Zander | 302.0 (gram) |
| ceapă | 50.0 (gram) |
| margarină | 7.0 (gram) |
| biscuiti | 2.0 (gram) |
| ou de gaina | 0.5 (bucată) |
| pătrunjel | 8.0 (gram) |
| făină de grâu, premium | 7.0 (gram) |
| pâine de grâu | 20.0 (gram) |
| grăsime de gătit | 10.0 (gram) |
| Porridge sfărâmicios | 150.0 (gram) |
| unt | 10.0 (gram) |
Mod de preparare
Din fileul de pește preparat fără piele și oase sau fără piele și cartilaj se taie bucăți late și subțiri, se bat ușor în strat de 0,5-0,6 cm grosime, se sărează, se stropesc cu piper, apoi se înfășoară carne tocată. , dând produsului o formă alungită. Zrazy formați sunt paniți în făină, umeziți într-un lezon (p. 187), paniți în paine proteică (pâine de grâu rasă) și prăjiți în grăsime Pentru carnea tocată: se toacă ceapa, se călește ușor, se răcește, se adaugă biscuiți de grâu, ouă tocate ( cu excepția coloanei III), pătrunjel sau mărar tocat, sare, piper și amestecați totul. Semințele sunt eliberate în 1-2 bucăți. per porție cu o garnitură, stropiți cu grăsime. Preparatul poate fi servit cu sosuri – roșii sau maioneză (75, 75 și 50 g sau 50, 50 și respectiv 30 g, în coloanele I, II și III). Garnituri – terci de hrișcă sfărâmicios, piure de cartofi, cartofi prăjiți, legume înăbușite cu grăsime.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 337.1 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Proteine | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 7.4% | 398 g |
| Grăsimi | 11.3 g | 56 g | 20.2% | 6% | 496 g |
| hidrati de carbon | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 5.8% | 515 g |
| acizi organici | 0.03 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Apă | 92.2 g | 2273 g | 4.1% | 1.2% | 2465 g |
| Frasin | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| Vitamina B9, folat | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 g |
| Vitamina H, biotină | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 g |
| Vitamina PP, NU | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 g |
| niacina | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 g |
| Calciu, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 g |
| Siliciu, Si | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 g |
| Magneziu, Mg | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 g |
| Sodiu, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 g |
| Sulf, S | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Fosfor, P | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 g |
| Clor, Cl | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 81.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 90.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 2.7 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
| Iod, eu | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Cobalt, Co | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 g |
| Mangan, Mn | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 g |
| Cupru, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Molibden, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 g |
| Nichel, Ni | 5.8 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 63.1 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 g |
| Stronțiu, Sr. | 1.1 μg | ~ | |||
| Titan, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 g |
| Chrome, Cr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 g |
| Zinc, Zn | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 g |
| Zirconiu, Zr | 0.1 μg | ~ | |||
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 39.5 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.9 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 76.3 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 337,1 kcal.
Don zrazy bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A – 11,1%, colină – 12,2%, vitamina B6 – 15%, vitamina E – 20,7%, vitamina PP – 27,9%, potasiu – 11,5 %, siliciu – 173%, magneziu – 11,5%, fosfor – 32,5%, iod – 22,6%, cobalt – 145%, mangan – 39,2%, cupru – 22,6%, crom – 72,2 ,11,9 , XNUMX%, zinc – XNUMX%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Siliciu este inclus ca component structural în glicozaminoglicanii și stimulează sinteza colagenului.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Iod participă la funcționarea glandei tiroide, oferind formarea de hormoni (tiroxină și triiodotironină). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea sodiului transmembranar și transportul hormonilor. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, întârzierea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Conținutul caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMĂ A REȚETEI INGREDIENTE Zrazy Don PE 100 g
- 84 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 334 kCal
- 235 kCal
- 897 kCal
- 661 kCal
Etichete: Cum să gătești, conținut de calorii 337,1 kcal, compoziția chimică, valoarea nutritivă, ce vitamine, minerale, cum să gătești Don Zrazy, rețetă, calorii, nutrienți