Ingrediente Varză proaspătă tocată
| varza alba | 1200.0 (gram) |
| margarină | 100.0 (gram) |
| ou de gaina | 2.5 (bucată) |
| piper negru | 0.2 (gram) |
| pătrunjel | 10.0 (gram) |
| sare de masă | 10.0 (gram) |
Mod de preparare
Varza spălată proaspăt curățată se toacă, apoi se pune într-un strat de cel mult 3 cm pe o foaie de copt cu grăsime topită și se prăjește până la gătit la cuptor la temperatura de 180-200 ° C. Varza finită este răcită, sare, ceapa rumenita sau ouale tocate tari, verdeturile tocate se adauga patrunjel. Varza sărată înainte de prăjire, precum și cea răcită după prăjire, este imposibilă, deoarece umezeala este eliberată din ea, ceea ce reduce calitatea cărnii tocate. Dacă varza proaspătă este amară, aceasta este pre-albită timp de 3-5 minute, aruncată înapoi, uscată și apoi prăjită. Varza proaspătă poate fi sotată pe aragaz cu agitare frecventă.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 97.8 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| Proteine | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Grăsimi | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| hidrati de carbon | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| acizi organici | 36.1 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| Apă | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| Frasin | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 g |
| Vitamina H, biotină | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Vitamina PP, NU | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Calciu, Ca | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| Magneziu, Mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| Sodiu, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| Sulf, S | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| Fosfor, P | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| Clor, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 222.1 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Iod, eu | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| Cobalt, Co | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 g |
| Mangan, Mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| Cupru, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| Molibden, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| Nichel, Ni | 16.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| Chrome, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 g |
| Zinc, Zn | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 4.6 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 58.9 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 97,8 kcal.
Varză proaspătă tocată bogat în vitamine și minerale precum: vitamina C - 40,1%, vitamina E - 14,7%, potasiu - 14,3%, clor - 26,5%, cobalt - 46%, molibden - 18,3%, crom - 12%
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A INGREDIENTELOR REȚETEI Carne tocată din varză proaspătă PER 100 g
- 28 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut caloric 97,8 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Carne tocată din varză proaspătă, rețetă, calorii, nutrienți