Ingrediente sos roșu cu rădăcini (pentru tocană)
| Sos roșu principal | 800.0 (gram) |
| morcov | 125.0 (gram) |
| ceapă | 89.0 (gram) |
| praz | 50.0 (gram) |
| ridiche | 53.0 (gram) |
| radacina de patrunjel | 40.0 (gram) |
| animal gras | 45.0 (gram) |
| mazăre verde conservată | 30.0 (gram) |
| Conserve de fasole verde | 30.0 (gram) |
| lemn | 100.0 (gram) |
Mod de preparare
Sunt folosite vinuri precum Madeira, Muscat, Malaga, Port. Legumele și ceapa se taie felii sau cuburi, se sotează, se combină cu sosul roșu principal, se adaugă mazărea de ienibahar și se fierbe timp de 10-15 minute. La sfârșitul gătitului, puneți mazărea verde, fasolea tocată, aduceți sosul la fierbere și adăugați vinul pregătit (p. 306). Sosul poate fi preparat fără vin.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 199.6 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 844 g |
| Proteine | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 8.2% | 613 g |
| Grăsimi | 10 g | 56 g | 17.9% | 9% | 560 g |
| hidrati de carbon | 16 g | 219 g | 7.3% | 3.7% | 1369 g |
| acizi organici | 0.5 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 2 g | 20 g | 10% | 5% | 1000 g |
| Apă | 231 g | 2273 g | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| Frasin | 2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| Vitamina B4, colină | 8.2 mg | 500 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 g |
| Vitamina C, ascorbică | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 3.5% | 1452 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| Vitamina H, biotină | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamina PP, NU | 4.8584 mg | 20 mg | 24.3% | 12.2% | 412 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 469.8 mg | 2500 mg | 18.8% | 9.4% | 532 g |
| Calciu, Ca | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 g |
| Siliciu, Si | 5.5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Magneziu, Mg | 38.5 mg | 400 mg | 9.6% | 4.8% | 1039 g |
| Sodiu, Na | 42.5 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.7% | 3059 g |
| Sulf, S | 23.6 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4237 g |
| Fosfor, P | 154.8 mg | 800 mg | 19.4% | 9.7% | 517 g |
| Clor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.5% | 9583 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 107.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 36.3 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 8.6% | 581 g |
| Iod, eu | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 g |
| Cobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 g |
| Litiu, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1943 mg | 2 mg | 9.7% | 4.9% | 1029 g |
| Cupru, Cu | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 g |
| Molibden, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 g |
| Nichel, Ni | 14.6 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Stronțiu, Sr. | 2.4 μg | ~ | |||
| Titan, tu | 10.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 g |
| Chrome, Cr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Zinc, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | 3.5% | 1.8% | 2821 g |
| Zirconiu, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 6.3 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 7.1 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 199,6 kcal.
Sos roșu cu rădăcini (pentru tocană) bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina A - 222,2%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 24,3%, potasiu - 18,8%, siliciu - 18,3%, fosfor - 19,4, 17,2, 21%, fier - 12,6%, cobalt - XNUMX%, molibden - XNUMX%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Siliciu este inclus ca component structural în glicozaminoglicanii și stimulează sinteza colagenului.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Sos roșu cu rădăcini (pentru tocană) PER 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
Etichete: Cum gătești, valoare calorică 199,6 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Sos roșu cu rădăcini (pentru tocană), rețetă, calorii, nutrienți