Ingrediente Sos maioneza
| ulei de floarea soarelui | 750.0 (gram) |
| gălbenuș de pui | 6.0 (bucată) |
| muștar de masă | 25.0 (gram) |
| zahăr | 20.0 (gram) |
| oţet | 150.0 (gram) |
Mod de preparare
” Se prepară numai în lipsa maionezei industriale. Uleiul vegetal se toarnă treptat într-un flux subțire cu amestecare continuă pe o singură parte, gălbenușurile crude bătute cu sare, zahăr și muștar. Când uleiul se combină cu gălbenușurile și amestecul se transformă într-o masă groasă, omogenă, se toarnă oțet (coloana I). Sosul alb filtrat, răcit se adaugă la sosul preparat conform coloanelor II și III. Făina pentru sosul alb se încălzește fără grăsime, prevenind decolorarea, se răcește, apoi se diluează cu bulion rece amestecat cu oțet, se aduce la fierbere și se răcește. În loc de făină, puteți folosi amidon de cartofi sau de porumb (porumb).
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Proteine | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| Grăsimi | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| hidrati de carbon | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Apă | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Frasin | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamina B4, colină | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamina B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| Vitamina H, biotină | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamina PP, NU | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Calciu, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Magneziu, Mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Sodiu, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Sulf, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fosfor, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Clor, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Iod, eu | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Cobalt, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Cupru, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molibden, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Chrome, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Zinc, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Valoarea energetică este de 665,5 kcal.
Sos de maioneză bogat in vitamine si minerale precum: vitamina A – 11,1%, colina – 18,2%, vitamina E – 199,3%, vitamina H – 12,8%, cobalt – 26%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina H. participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
CALORII SI COMPOZITIA CHIMICA A RETETEI INGREDIENTE Maioneza sos PE 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut de calorii 665,5 kcal, compoziția chimică, valoarea nutritivă, ce vitamine, minerale, metoda de gătire Sos maioneză, rețetă, calorii, nutrienți