Adecvarea culinară a ciupercilor nu cunoaște limite, deși puțini oameni ghicesc ce se poate face cu ele, cu excepția prăjirii și sărarii. Între timp, soiurile lor sunt aproape nesfârșite, precum și posibilitățile de utilizare. Este timpul să vă umpleți cartea de bucate cu rețete delicioase, demne de o cină în familie.
Deci, tu – un iubitor de supă – ai trecut la vegetarianism. Numai supa de legume este puțin probabil să vă satisfacă nevoia pentru o varietate de acest tip de fel de mâncare, așa că supa de ciuperci va fi utilă.
Pentru a face bulionul, topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați cimbru și ceapă verde. Gatiti 10 minute pana devine maro auriu. Se toarnă bulionul de legume pregătit, se toarnă ciupercile porcini, se aduce la fierbere. Reduceți focul. Se fierbe la foc mic, neacoperit, timp de o oră. Se strecoară printr-o sită, se lasă deoparte ciupercile porcini. Se pune bulionul înapoi în oală, se adaugă ciupercile shiitake și sherry, se fierbe 10 minute la foc mic. Aduceți ciupercile porcini în oală. Se serveste fierbinte.
Aperitiv delicios pe masa festivă – iată-l! În loc de obișnuitele pâine prăjită cu șprot și tartele cu caviar, ciupercile pe pâine fără drojdie de tărâțe vor fi o alternativă grozavă!
Încinge uleiul într-o tigaie de mărime medie la foc mediu. Adăugați ciupercile, cimbru și rozmarin. Fierbeți în suc propriu timp de aproximativ 5 minute, adăugați usturoi, continuați să gătiți încă câteva minute. Așezați ciupercile cu condimente peste feliile de pâine.
Tăiați pulpele ciupercilor, puneți-le pe o foaie de copt, coaceți 20 de minute la o temperatură de 200C. Întoarceți și umpleți cu sos marinara și brânză mozzarella. Coaceți din nou până când mozzarella se topește. Adăugați pesto de busuioc la fiecare ciupercă.
Un prânz copios pe care ți-l poți permite uneori (rar), mai ales pentru iubitorii pasionați de ciuperci și brânză. Nu te sfii și ia notă de rețetă!
Preîncălziți cuptorul la 190C. Tăiați cartofii cât mai subțiri. Se fierbe într-o oală mare cu apă timp de 5 minute până se înmoaie. Intre timp se incinge uleiul intr-o tigaie, se calesc ciupercile tocate cu usturoi la foc mediu pana cand apa clocoteste. Scurgeți apa de sub cartofi, puneți jumătate într-o tavă de copt. Întindeți deasupra jumătate din amestecul de usturoi-ciuperci. Întindeți din nou un strat de cartofi tăiați subțiri și masă. Se presară cheddar ras. Adăugați nucșoară în cremă, turnați peste. Tăiați brânza în felii, puneți pe o caserolă, stropiți cu piper negru. Coaceți 25-30 de minute până când brânza este gătită.