Cuprins
Ingrediente Tocană de pasăre, vânat, iepure sau organe
| o găină | 181.0 (gram) |
| margarină | 15.0 (gram) |
| cartofi | 133.0 (gram) |
| morcov | 44.0 (gram) |
| ridiche | 33.0 (gram) |
| radacina de patrunjel | 20.0 (gram) |
| pasta de tomate | 20.0 (gram) |
| ceapă | 42.0 (gram) |
| făină de grâu, premium | 3.0 (gram) |
Mod de preparare
* Stomace și inimi-50%, gât și aripi-50%. Carcasele de pasăre și iepure pregătite, tăiate în bucăți de 40-50 g, sau organele de pasăre prelucrate (mici – întregi și mari – tăiate în 2-3 bucăți) se prăjesc până se formează crusta crocantă. Apoi produsele preparate se toarnă cu bulion fierbinte sau apă într-o cantitate de 20-30% din masa setului de produse, se adaugă piure de roșii rumenite și se fierbe timp de 30-40 de minute. Se scurge bulionul rămas după tocătură și se prepară pe el sosul roșu principal (proba nr. 528), cu care se toarnă bucățile de carne înăbușite, se prăjesc cubulețe de cartofi, morcovi, napi (prealbiți), pătrunjel, ceapa. adăugat și fiert timp de 15-20 de minute... Lăsând tocanita împreună cu sosul și garnitura
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 246.2 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 5.9% | 684 g |
| Proteine | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.6% | 539 g |
| Grăsimi | 16.4 g | 56 g | 29.3% | 11.9% | 341 g |
| hidrati de carbon | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.1% | 1955 g |
| acizi organici | 0.3 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
| Apă | 116.2 g | 2273 g | 5.1% | 2.1% | 1956 g |
| Frasin | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 g |
| Retinol | 1.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 3.5% | 1163 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.9% | 833 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
| Vitamina B9, folat | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 3.9% | 1047 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 3.8% | 1071 g |
| Vitamina H, biotină | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 g |
| Vitamina PP, NU | 5.4406 mg | 20 mg | 27.2% | 11% | 368 g |
| niacina | 3.1 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 497.8 mg | 2500 mg | 19.9% | 8.1% | 502 g |
| Calciu, Ca | 31.6 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3165 g |
| Siliciu, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magneziu, Mg | 39.3 mg | 400 mg | 9.8% | 4% | 1018 g |
| Sodiu, Na | 90.7 mg | 1300 mg | 7% | 2.8% | 1433 g |
| Sulf, S | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6% | 676 g |
| Fosfor, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 10.3% | 396 g |
| Clor, Cl | 85.7 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.5% | 2684 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 427.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 93.8 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 70.4 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 6.3% | 643 g |
| Iod, eu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Cobalt, Co | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 g |
| Litiu, Li | 30.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1362 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1468 g |
| Cupru, Cu | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 g |
| Molibden, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 g |
| Nichel, Ni | 3.1 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Titan, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 g |
| Chrome, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 g |
| Zinc, Zn | 1.6951 mg | 12 mg | 14.1% | 5.7% | 708 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 6.4 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 4.2 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 246,2 kcal.
Tocană de pasăre, vânat, iepure sau organe bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A – 122,2%, vitamina B5 – 12%, vitamina B6 – 25%, vitamina H – 11,4%, vitamina PP – 27,2%, potasiu – 19,9% , fosfor – 25,3%, fier – 15,6%, cobalt – 109%, cupru – 12,7%, crom – 21,2%, zinc – 14,1%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina H. participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Conținutul caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A INGREDIENTELOR REȚETEI Tocană din carne de pasăre, vânat, iepure sau organe LA 100 g
- 238 kCal
- 743 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut de calorii 246,2 kcal, compoziția chimică, valoarea nutritivă, ce vitamine, minerale, cum se gătește Tocană din carne de pasăre, vânat, iepure sau organe, rețetă, calorii, nutrienți