Ingrediente Sos alb cu ou
| Sos alb de bază | 800.0 (gram) |
| gălbenuș de pui | 4.0 (bucată) |
| margarină | 100.0 (gram) |
| acid de lamaie | 1.0 (gram) |
| nucşoară | 1.0 (gram) |
| cremă | 100.0 (gram) |
Mod de preparare
Gălbenușurile de ou crude se combină cu bucăți de margarină sau unt, se adaugă smântână sau bulion într-o baie de apă la temperatura de 75-80 ° C, amestecând continuu. De îndată ce amestecul se îngroașă, cu agitare continuă, adăugați sos fierbinte, alb de bază, cu aceeași temperatură, nucșoară rasă, acid citric, sare. Serviți sosul în felurile de mâncare fierte și fierte de vițel, păsări de curte și vânat.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Proteine | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Grăsimi | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| hidrati de carbon | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| acizi organici | 0.02 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Apă | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Frasin | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamina B4, colină | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamina B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamina C, ascorbică | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamina H, biotină | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamina PP, NU | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Calciu, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Siliciu, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magneziu, Mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Sodiu, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Sulf, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosfor, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Clor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Iod, eu | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalt, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Litiu, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Cupru, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nichel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Stronțiu, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, tu | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Chrome, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Zinc, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Zirconiu, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.8 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 236,4 kcal.
Sos alb cu ou bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 16,7%, colină - 16,3%, vitamina E - 28%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 24,6, 21,3, 15%, fosfor - 25%, fier - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina H. participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Sos alb cu ou la 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut caloric 236,4 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Sos alb cu ou, rețetă, calorii, nutrienți