Ingrediente sos olandez
| gălbenuș de pui | 12.0 (bucată) |
| unt | 615.0 (gram) |
| de apă | 100.0 (gram) |
| făină de grâu, premium | 15.0 (gram) |
| Bulion de pește | 200.0 (gram) |
| suc de lămâie | 67.0 (gram) |
Mod de preparare
Bucățile de unt (1/3 parte) se pun în gălbenușuri amestecate cu apă fiartă rece și amestecul se fierbe într-o baie de apă, amestecând continuu până se îngroașă (temperatura 75-80 ° C). Apoi turnați restul de unt topit într-un jet subțire și după ce este complet combinat cu gălbenușurile, amestecați-l cu un sos alb, sare, condimentați cu suc citric sau acid citric și filtrați. Serviți sosul pentru feluri de mâncare de legume fierte și pește. sucul citric sau acidul citric utilizează oțet 9% (50 g) și 1 g boabe de piper negru zdrobite grosolan la 1000 g din producția sosului finit în toate cele trei coloane. În acest caz, boabele de piper negru se toarnă cu oțet, se adaugă apă rece, gălbenușurile de ou și apoi se fierbe așa cum s-a descris mai sus.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Proteine | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Grăsimi | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| hidrati de carbon | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Fibre alimentare | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Apă | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Frasin | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| Vitamina C, ascorbică | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| Vitamina H, biotină | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamina PP, NU | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacina | 0.06 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Calciu, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Siliciu, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magneziu, Mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Sodiu, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Sulf, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosfor, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Clor, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Iod, eu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Cobalt, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Mangan, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Cupru, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molibden, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nichel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Chrome, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Zinc, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.04 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 432,8 kcal.
Sos olandez bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 88,9%, colină - 34%, vitamina B5 - 18%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina D - 17%, vitamina H - 23,8%, fosfor - 16%, cobalt - 49%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, efectuează procesele de mineralizare osoasă. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
- Vitamina H. participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Sos olandez pentru 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Etichete: Cum gătești, conținut caloric 432,8 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit sos olandez, rețetă, calorii, nutrienți