Ingrediente Sos de ciuperci
| ciuperci porcini uscate | 40.0 (gram) |
| de apă | 860.0 (gram) |
| margarină | 68.0 (gram) |
| făină de grâu, premium | 38.0 (gram) |
| ceapă | 357.0 (gram) |
| unt | 30.0 (gram) |
Mod de preparare
Se pregătește un bulion de ciuperci (p. 63). Ceapa feliata se soteaza, se adauga ciuperci fierte tocate si se continua prajirea inca 3 minute b. Făina sotată în grăsime se diluează cu bulion fierbinte de ciuperci, se fierbe 45-60 minute, se sărează și se filtrează, apoi se pune ceapa sotată cu ciuperci și se fierbe 10-15 minute. Sosul finit este condimentat cu unt sau margarină.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 97.1 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1734 g |
| Proteine | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Grăsimi | 7.7 g | 56 g | 13.8% | 14.2% | 727 g |
| hidrati de carbon | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4132 g |
| acizi organici | 0.06 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 9.8% | 1053 g |
| Apă | 105.8 g | 2273 g | 4.7% | 4.8% | 2148 g |
| Frasin | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5.8% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamina B4, colină | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.4% | 26316 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Vitamina B9, folat | 6.8 μg | 400 μg | 1.7% | 1.8% | 5882 g |
| Vitamina C, ascorbică | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.1% | 3333 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.005 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 200000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 11.6% | 882 g |
| Vitamina H, biotină | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamina PP, NU | 1.5154 mg | 20 mg | 7.6% | 7.8% | 1320 g |
| niacina | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 7.1% | 1450 g |
| Calciu, Ca | 14.7 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6803 g |
| Siliciu, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Magneziu, Mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 2.2% | 4878 g |
| Sodiu, Na | 13.2 mg | 1300 mg | 1% | 1% | 9848 g |
| Sulf, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.3% | 4464 g |
| Fosfor, P | 41.5 mg | 800 mg | 5.2% | 5.4% | 1928 g |
| Clor, Cl | 13.1 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.6% | 17557 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 158.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 62.9 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 3 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 2.3% | 4500 g |
| Iod, eu | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Cobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 29.9% | 345 g |
| Mangan, Mn | 0.0902 mg | 2 mg | 4.5% | 4.6% | 2217 g |
| Cupru, Cu | 29.7 μg | 1000 μg | 3% | 3.1% | 3367 g |
| Molibden, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.6% | 17500 g |
| Nichel, Ni | 1 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 146.7 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 g |
| Titan, tu | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 10.3 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 38835 g |
| Chrome, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Zinc, Zn | 0.2884 mg | 12 mg | 2.4% | 2.5% | 4161 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 2.3 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 2.8 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 97,1 kcal.
Sos de ciuperci bogat în vitamine și minerale precum: vitamina E - 11,3%, cobalt - 29%
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Sos de ciuperci PER 100 g
- 286 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
- 334 kCal
- 41 kCal
- 661 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut caloric 97,1 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de preparare Sos de ciuperci, rețetă, calorii, nutrienți