Sos beșamel Dacă un sos gros se întărește și formează o peliculă pe el, atunci nu a fost gătit corect. Sosurile groase pregătite corespunzător au o textură netedă și mătăsoasă și trebuie să se gătească cel puțin 25 de minute. Sosul bechamel este indispensabil în prepararea lasagnelor, sufleului și caserolelor. Baza de sos: Sosul este gros datorita combinatiei de faina si grasimi. De obicei untul și laptele sunt folosite ca grăsimi, dar puteți face și un sos pe bază de ulei vegetal și bulion de legume. Sos fără aglomerări: pentru a face un sos fără aglomerații, adăugați lichid cald la amestecul de făină și grăsime caldă sau lichid rece la amestecul de făină și grăsime rece și apoi amestecați rapid cu o lingură de lemn. Când se prepară sosul la băutură, acesta trebuie amestecat periodic. Condimente: Puteți adăuga piure de legume, usturoi prăjit, sos de roșii, ierburi proaspete, condimente pentru curry și brânză rasă în sosul pregătit. Reteta Sos Bechamel Ingrediente:
2 cani de lapte ¼ cana ceapa tocata marunt 1 frunza de dafin 3 crengute de patrunjel 3½ linguri de unt 3½ linguri de faina sare si piper alb macinat nucsoara macinata
Reţetă: 1) Într-o tigaie de fontă, la foc mediu, se încălzește ușor laptele cu ceapa, dafinul și pătrunjelul. Nu este necesar să se aducă la fierbere. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să stea 15 minute. 2) Într-o altă tigaie, se topește untul, se adaugă făina și se fierbe la foc mediu, amestecând din când în când, aproximativ 2 minute. Apoi turnați rapid laptele printr-o sită și gătiți, amestecând, până se îngroașă sosul. 3) După aceea, reduceți focul și gătiți încă 25-30 de minute, amestecând din când în când. Sare, piper, adauga nucsoara dupa gust. Dacă nu veți folosi sosul imediat, asigurați-vă că acoperiți vasul cu sos cu folie alimentară. Sos bechamel cu ierburi: In sosul preparat, adauga ½ cana de ierburi tocate marunt: ceapa, cimbru, tarhon sau patrunjel. Sos bechamel bogat în calorii: În sosul preparat, adăugați ½ cană de smântână. Sos bechamel pentru vegani: Înlocuiți untul cu ulei vegetal, iar laptele de vacă cu lapte de soia sau bulion de legume. Sos de brânză Bechamel: În sosul preparat, adăugați ½ cană Cheddar sau Gruyere sau brânză elvețiană rasă, un praf de piper cayenne și 2-3 lingurițe de muștar Dijon. Servește acest sos cu broccoli, conopidă sau kale. : deborahmadison.com : Lakshmi