Rândul galben-maro este considerat o ciupercă comestibilă condiționat de categoria a 4-a și crește de obicei în zone deschise ale pădurii, în pădurile ușoare și pe marginea drumurilor forestiere. Deși aceste ciuperci nu sunt foarte populare printre iubitorii de „vânătoare tăcută”, ele încă își au admiratorii. Cunoașterea secretelor modului de a găti un rând galben-maro va crește numărul de fani, deoarece mâncărurile din aceste ciuperci se dovedesc a fi excelente la gust.
Cum să sare rândurile galben-maro
Ciupercile deosebit de gustoase se obțin sub formă sărată. Sărarea rândurilor galben-maro nu este dificilă, totuși, prelucrarea inițială va necesita răbdare și putere din partea dvs.
[ »»]
- 3 kg rânduri;
- 4 art. l săruri;
- 5 buc. frunza de dafin;
- Catei de usturoi 8;
- 10 mazăre de piper negru;
- 2 umbrele de marar.
După 25-30 de zile, rândurile sărate sunt gata de utilizare.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Marinare rânduri galben-maro
Rândurile, în ciuda nepopularității lor, sunt foarte utile pentru corpul uman. Conțin mangan, zinc și cupru, precum și vitamine B. Pregătirea canotajului galben-brun prin procesul de decapare păstrează aceste substanțe benefice.
[ »»]
- 2 kg rând;
- 6 linguri. l. oțet 9%;
- 2 art. l săruri;
- Art. 3 litru. zahăr;
- 500 ml apă;
- 5 mazăre neagră și ienibahar;
- 4 foi de dafin;
- 5 catei de usturoi.
- Rândurile curățate de resturile forestiere se spală bine în apă rece și se fierb timp de 40 de minute în apă sărată cu un praf de acid citric.
- Scoateți cu o lingură cu fantă într-o strecurătoare, clătiți sub robinet și coborâți în apă clocotită timp de 5 minute pentru albire.
- Distribuiți în borcane sterile, iar între timp pregătiți marinada.
- Sarea, zahărul, boabele de piper, frunza de dafin, cubulețele de usturoi și oțetul se amestecă în apă.
- Se fierbe 5 minute, se strecoară și se toarnă în borcane.
- Se inchid cu capace etanse si dupa racire sunt scoase la subsol.
[ »]
Prăjirea rândurilor galben-maro
Prăjirea ciupercilor este un proces complet simplu, mai ales că rețeta pentru realizarea unui rând galben-maro nu necesită ingrediente scumpe. Cu toate acestea, tu și gospodăria ta te vei putea bucura de gustul și aroma uimitoare ale felului de mâncare.
- 1 kg rânduri;
- 300 g ceapă;
- 150 ml ulei vegetal;
- 300 g smântână;
- 1 lingurita boia;
- 1/3 lingurita piper negru macinat;
- 50 g patrunjel tocat;
- Sarat la gust.
- Curățați rândurile, tăiați vârful piciorului, clătiți și tăiați în bucăți.
- Se fierbe în apă cu sare timp de 15 minute, îndepărtând în mod regulat spuma de la suprafață.
- Scurgeți apa, turnați o porție nouă și gătiți încă 30 de minute.
- În timp ce se gătesc rândurile, se curăță ceapa, se taie în jumătate de rondele și se prăjește până se înmoaie la foc mic.
- Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare, scurgeți și prăjiți într-o tigaie separată timp de 30 de minute.
- Se amestecă cu ceapa, sare, se adaugă piper și boia, se amestecă.
- Se prajesc 10 minute la foc mic si se toarna smantana. Smântâna este mai bine să bateți cu 1 lingură. l. făină pentru a nu se coagula.
- Continuați să fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
- Se presară rândurile prăjite cu pătrunjel tocat înainte de servire.