Orașul italian San Miniato este adesea denumit „Orașul trufelor albe”. În fiecare noiembrie, aici se ține o sărbătoare tradițională dedicată acestor ciuperci minunate - Festivalul trufelor albe… Se desfășoară sâmbăta și duminica pe tot parcursul lunii noiembrie, începând cu a doua sâmbătă a lunii, atrăgând gurmanzi din întreaga lume.
Dar în 2020, din cauza pandemiei coronavirusului, evenimentele festivalului ar putea fi anulate.
Trufele albe sunt mândria Italiei, iar trufele albe din această zonă sunt numite „Regele mâncării” (Tuber Magnatum Pico), sunt considerate cele mai valoroase ciuperci. Aici a fost găsită cea mai mare trufă albă din lume, cântărind 2,5 kg.
Ciupercile locale sunt renumite nu numai pentru mărimea lor, ci și pentru calitatea lor. Trufele albe de la San Miniato sunt servite în cele mai bune restaurante din lume. Sunt mult mai puțin frecvente și au un miros mult mai profund decât trufele negre din Franța și sunt considerate mai gustoase decât cele franceze, iar prețul lor depășește uneori două mii de euro pe kilogram. Brillat Savarin a scris: „Trufele fac femeile mai tandre și bărbații mai iubitori”.
Sezonul de cules pentru aceste ciuperci în Italia este noiembrie. Trufa albă este de scurtă durată; crește pe rădăcinile copacilor și începe să se estompeze imediat ce este scos din pământ. Chiar și în cele mai ideale condiții, își poate păstra gustul doar 10 zile. Prin urmare, adevărații gurmanzi vin la festival și așteaptă cu nerăbdare apariția ciupercilor proaspete în restaurantele locale. Mai mult, în această perioadă le puteți cumpăra sau încerca la prețuri reduse. Apropo, trufele albe sunt foarte des consumate crude, pre-tăiate în felii subțiri. Dar există și multe feluri de mâncare făcute din aceste ciuperci minunate.
În San Miniato, se pregătesc cu mare grijă pentru festivalul anual: organizează numeroase degustări și cursuri magistrale, unde explică cum să aleagă și să pregătească trufele și, de asemenea, organizează o licitație de trufe, la care oricine poate deveni proprietarul ciupercii preferate prin plata unei sume substanțiale. Sau poate el însuși va „vâna” trufele sub îndrumarea unui „triphalau” (vânător de trufe) cu experiență.
Trufa albă nu este doar un gust unic, ci și unul dintre elementele principale ale afacerilor și culturii locale. Festivalul Trufei Albe transformă orașul într-un târg uriaș în aer liber timp de aproape o lună, unde nu numai că poți cumpăra delicatesei tale preferate, dar și poți gusta bucătăria locală folosind aceste faimoase ciuperci - risottos, paste, sosuri, unt, creme, fondue ...
Ca parte a vacanței, puteți gusta și cumpăra nu numai trufe, ci și cele mai bune vinuri italiene, melci, brânzeturi și ulei de măsline. Tot în zilele festivalului, pe străzile orașului se desfășoară diverse spectacole de teatru, spectacole de costume și spectacole de muzică.