Ingrediente șnițel
| carne de porc, 1 categorie | 168.0 (gram) |
| ou de gaina | 0.2 (bucată) |
| biscuiti | 22.0 (gram) |
| animal gras | 12.0 (gram) |
| capere | 8.0 (gram) |
| lămâie | 8.0 (gram) |
| unt | 8.0 (gram) |
Mod de preparare
Porțiunile, tăiate din pulpa șoldului, sunt bătute și slăbite, dându-le o formă oval-alungită, umezite într-un lezon, panificate în pesmet și prăjite pe ambele părți. În vacanță, șnițelul se pune pe o garnitură, se toarnă cu grăsime, capere încălzite cu grăsime și coajă și o felie de lămâie fără piele sunt așezate deasupra (coloana I). Conform coloanei I, vasul poate fi eliberat fără capere și lămâie, iar conform coloanelor II și III - fără grăsime. Garnitură - cartofi fierți, cartofi prăjiți (din fiert), cartofi prăjiți (din crud); cartofi prăjiți, legume fierte cu grăsimi, legume în sos de lapte (opțiunea 2), garnituri complexe.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 456.2 kCal | 1684 kCal | 27.1% | 5.9% | 369 g |
| Proteine | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 4.8% | 461 g |
| Grăsimi | 39.2 g | 56 g | 70% | 15.3% | 143 g |
| hidrati de carbon | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 1% | 2212 g |
| acizi organici | 0.5 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Apă | 15.6 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 14571 g |
| Frasin | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 5.9% | 375 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamina B4, colină | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 3.9% | 562 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.6% | 833 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.4% | 500 g |
| Vitamina B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 0.8% | 2727 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 1.6% | 1364 g |
| Vitamina H, biotină | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
| Vitamina PP, NU | 5.739 mg | 20 mg | 28.7% | 6.3% | 348 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 224.7 mg | 2500 mg | 9% | 2% | 1113 g |
| Calciu, Ca | 47.6 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | 2101 g |
| Siliciu, Si | 6.9 mg | 30 mg | 23% | 5% | 435 g |
| Magneziu, Mg | 28.2 mg | 400 mg | 7.1% | 1.6% | 1418 g |
| Sodiu, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 0.9% | 2471 g |
| Sulf, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 4.4% | 501 g |
| Fosfor, P | 190.7 mg | 800 mg | 23.8% | 5.2% | 420 g |
| Clor, Cl | 52.3 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.5% | 4398 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 205.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 41.9 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 23.3 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.6% | 857 g |
| Iod, eu | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
| Cobalt, Co | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 g |
| Mangan, Mn | 0.5485 mg | 2 mg | 27.4% | 6% | 365 g |
| Cupru, Cu | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 g |
| Molibden, Mo. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 g |
| Nichel, Ni | 15.3 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 g |
| Stronțiu, Sr. | 27.4 μg | ~ | |||
| Titan, tu | 6.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 g |
| Chrome, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 g |
| Zinc, Zn | 2.1104 mg | 12 mg | 17.6% | 3.9% | 569 g |
| Zirconiu, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.6 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 33.4 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 456,2 kcal.
șnițel bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 26,7%, vitamina B2 - 11,1%, colină - 17,8%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 20%, vitamina PP - 28,7% , siliciu - 23%, fosfor - 23,8%, fier - 11,7%, cobalt - 76%, mangan - 27,4%, cupru - 17%, molibden - 20,3%, crom - 22%, zinc - 17,6%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Siliciu este inclus ca component structural în glicozaminoglicanii și stimulează sinteza colagenului.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A INGREDIENTELOR REȚETEI Schnitzel PER 100 g
- 142 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 23 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut caloric 456,2 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit șnițel, rețetă, calorii, nutrienți