Bucătăria sârbească

Cu toții suntem gurmanzi la suflet, care mai devreme sau mai târziu au o dorință frenetică de a încerca ceva special, dar fără să-și rănească stomacul. În acest caz, unul dintre preparatele tradiționale din bucătăria sârbă va veni probabil în ajutor. Simplu și sofisticat în același timp, este la fel de aproape și de înțeles de un suflet slav însetat. De asemenea, este incredibil de bogat în rețete de delicatese populare, arome, produse și combinațiile lor neobișnuite.

Istorie

Astăzi, aproape fiecare oraș mare din lume are la dispoziție cel puțin un restaurant sârbesc. Și totul datorită principiilor și tradițiilor sale culinare unice. Dar o influență uriașă asupra procesului de formare a fost exercitată odată de evenimente istorice individuale, ale căror urme sunt încă prinse în bucatele naționale din Serbia.

Țara a început să apară încă din secolul XNUMX, când triburile slave și, în același timp, strămoșii sârbilor de astăzi, s-au stabilit în partea de vest a Peninsulei Balcanice. De-a lungul timpului, statul sârb s-a dezvoltat și deja în Evul Mediu și-a extins posesiunile pe întreg teritoriul Balcanilor de Vest. Se spune că atunci a început să se dezvolte bucătăria modernă sârbească. În acele vremuri, acesta consta în principal din carne, preparate lactate, pâine și legume. Sârbii au diluat gusturile obișnuite cu pătrunjel și piper negru, care încă ocupă o poziție de lider printre condimentele folosite în această țară.

Mai târziu, a existat influența bucătăriei bulgare, de la care gospodinele locale au împrumutat rețete pentru salate din legume proaspete, precum și câteva metode de gătit, și anume: fierberea, fierberea, coacerea. În secolul XNUMXth, a avut loc o cucerire de către Hanatul Turc, urmată de o adoptare masivă a obiceiurilor culinare ale cuceritorilor. În special, sârbilor le plăceau dulciurile turcești, care sunt încă vândute cu succes în patiseriile locale.

În plus, bucătăria națională a Serbiei a fost influențată și de tradițiile culinare maghiare, germane, slave și mediteraneene. Puteți verifica acest lucru analizând caracteristicile și rețetele preparatelor locale.

DESCRIERE

• Ușura… Majoritatea preparatelor se bazează pe produse familiare, ale căror combinații neobișnuite dau naștere la noi gusturi și devin un adevărat punct culminant al bucătăriei. În plus, procesul de gătire a acestora durează de obicei un minim de timp și nu este dificil.
• Abundența de carne... Se spune că bucătăria sârbească este de neconceput fără ea. Localnicii au o afecțiune specială pentru carnea de porc, care se transformă încet în scuipat și, acoperită cu o crustă apetisantă, emană arome incomparabile. Împreună cu acesta, carnea de miel și de capră este apreciată aici.
• Veritabil iubirea legumelorcare a trăit în inimile sârbilor de secole. Cel mai adesea, se folosesc vinete, roșii, ceapă și ardei, care sunt înăbușite, prăjite într-o tigaie sau la grătar, umplute sau pur și simplu consumate crude.
• Respect pentru paine si produse din aluat… Pâinea a stat la baza dietei locale încă din zorii bucătăriei sârbești, așa că nu este surprinzător faptul că este încă foarte popular aici astăzi. Hostess-urile din Serbia adoră să coacă tot felul de plăcinte, gogoși, clătite și alte bunătăți cu și fără umpluturi. În plus, pâinea era folosită activ în timpul ceremoniilor religioase. Este interesant faptul că stricat nu a fost niciodată aruncat, ci pur și simplu a făcut cvas din el.
• Abundență de produse lactate… Mândria bucătăriei naționale este laptele fermentat într-un mod special - kaymak. Împreună cu acesta, pe mesele de aici puteți vedea oricând tot felul de brânzeturi din lapte de oaie, iaurturi, lapte de jeleu (o variantă a iaurtului nostru).

Metode de gătit de bază:

De-a lungul anilor de existență a bucătăriei sârbe, s-au remarcat în ea mâncăruri speciale, care au trecut imediat în categoria celor tradiționale, naționale. Este dificil să judecăm astăzi despre adevărata lor origine, dată fiind istoria bogată a acestei țări, cu toate acestea, merită mereu să încercăm. Aceasta:

Kaymak. Pentru prepararea sa, laptele este fiert și apoi răcit astfel încât să se formeze un film pe el. Apoi, acest film este colectat și așezat în straturi într-un vas special din lemn. Uneori sare este presărată între straturi. Pofta vasului se află în fermentație, care, potrivit martorilor oculari, creează un gust uimitor. Kaymak este folosit ca gustare sau ca un fel de sos.

Shashlik-ul lui Razhnichi este un shashlik gătit pe cărbune.

Aivar - caviar vegetal cu boia. Preparat tradițional din septembrie.

Chevapchichi - cârnați mici cu carne tocată.

Castradina - oaie uscată.

Punena tikvitsa este un fel de mâncare pe bază de dovleac umplut cu orez și carne.

Burek este o plăcintă de foietaj cu brânză sau carne.

Zelyanitsa - produse de patiserie cu spanac și brânză.

Supe de peste.

Pleskavitsa - pâine plată din carne tocată gătită pe cărbune.

Momeala este gogoșile locale.

Strukli este o delicatesă făcută din nuci și prune coapte în brânză.

Boza este o băutură gazoasă făcută din porumb.

Cafeaua este practic o băutură națională. Cele mai populare soiuri sunt cafeaua sârbească și cafeaua turcească. Ceaiul se bea rareori aici, percepându-l mai mult ca un medicament decât o adevărată delicatesă pentru a potoli setea cuiva.