Cuprins
Este la fel de diversă, străveche și misterioasă ca țara însăși. Poate că acest lucru se datorează faptului că este strâns legat de istoria și cultura sa. Judecați singur: rețete de feluri de mâncare care au fost tratate cu contele Dracula încă trăiesc în ea. Este adevărat, acum sunt pregătite special pentru turiști, folosind aceeași tehnologie, apropo, și sub poveștile cumplite din viața sa. Și acesta nu este singurul său avantaj. Dar mai întâi lucrurile.
Istorie
Bucătăria românească autentică a evoluat de-a lungul secolelor. România însăși a fost ultima „piesă” a marelui Imperiu Roman. În timpul existenței sale, a suferit atât de la turci, cât și de francezi. Dar, cel mai interesant lucru este că aceste popoare au adus pe pământul românesc nu numai greutăți și greutăți, ci și părți din cultura lor, care au fost ulterior absorbite de bucătăria românească.
Iar cerurile i-au sprijinit întotdeauna. La urma urmei, România este o colecție de câmpii și platouri, dealuri și munți, lacuri și coasta Mării Negre. Și ce valoare are Delta Dunării! Toți acești factori, într-un fel sau altul, au influențat dezvoltarea bucătăriei românești. Pur și simplu pentru că i-au dat un sol fertil pe care localnicii au crescut și cresc multe legume, fructe și culturi, oportunități de creștere a bovinelor, ovinelor, porcilor și păsărilor, precum și posibilități de pescuit.
În plus, cea mai mare rută comercială „de la varegi la greci” a fost așezată odată prin ținuturile României, datorită cărora au apărut mâncăruri grecești și turcești în bucătăria locală, precum și un produs care a devenit național - porumbul. Acest lucru s-a întâmplat, judecând după referințele la câmpurile de porumb, în secolul XNUMXth.
În plus, bucătăriile învecinate - bulgară, iugoslavă, moldovenească - au avut și ele o mare influență. De aici și numele similare pentru feluri de mâncare similare.
DESCRIERE
Caracteristici distinctive ale bucătăriei românești:
- simplitatea și sațietatea mâncărurilor;
- o mare varietate de produse. Există tot felul de legume și fructe, mirodenii, lactate și produse din carne, cereale;
- caracteristici regionale. Faptul este că pe teritoriul României moderne există cel puțin 6 provincii istorice, în fiecare dintre care același fel de mâncare este preparat în felul său;
- metode originale de gătit - carcasa de miel a românilor este gătită la modă veche într-o gaură proaspăt săpată, borșul se acidulează cu oțet sau suc de varză murată, iar tortul de Paște se face cu brânză și smântână. Dar cel mai interesant lucru este tradițiile lor. Vechi de secole, interesant, original ...
Tradiții
La fel ca în multe alte țări, și în România se sărbătoresc sărbătorile religioase - Crăciunul, Anul Nou și, în consecință, Paștele. Dar ei îi sărbătoresc într-un mod special. Până acum, în satele locale din 20 decembrie, înainte de Crăciun, se desfășoară ritualuri de sacrificare a unui porc, care se încheie adesea cu o „pomenire a porcilor”. Pentru ei, gazdele pregătesc tot felul de feluri de mâncare din carne, care sunt încercate în primul rând de participanții la procesul de sacrificare. Primăvara, în ajunul Paștelui, românii pregătesc în mod tradițional preparate din miei.
Metode de gătit de bază:
Puteți vorbi despre mâncăruri românești adevărate pentru totdeauna. Dar adevărații gurmanzi susțin că printre aceștia se remarcă involuntar, care au devenit de mult un fel de poftă a acestei țări:
Chorba este o supă groasă. Există mai multe rețete pentru prepararea acestuia - de la simple la cele mai complexe cu utilizarea legumelor, sucului de lămâie, ierburilor, smântânei, porcului, condimentelor etc.
Mamalyga - de fapt, este un terci făcut din făină de porumb, dar există o mulțime de rețete pentru prepararea acestuia. Se fierbe, se prăjește, se coace aici, găluștele sunt făcute din el, sau pur și simplu se folosesc în loc de pâine. Această tradiție există încă în sate. În acest caz, hominy este tăiat cu un fir gros. Recent, felul de mâncare a fost inclus în meniul multor restaurante ca un aliment de înaltă calitate fără grăsimi și colesterol. Este interesant faptul că localnicii apreciază atât de mult hominy-ul, încât chiar îl asociază cu preziceri. Am văzut hominy într-un vis - așteptați hobby-uri plăcute!
Chiftele este o chiftea mare.
Mititei - cârnați sau chiftele cu piper și usturoi, prăjiți pe răzătoare pentru bere.
Kaltabosh este un cârnat făcut din organe de porc.
Stufat este un fel de mâncare din coaste și coloana vertebrală a berbecului.
Plachine din peste - tocană de legume cu pește de râu.
Saramura este un pește în saramură.
Tochitura - carne înăbușită în sos de roșii.
Wirsley - cârnați de casă din carne de porc tocată, capră sau miel.
Fracțiunea este o pâine prăjită din carne de miel.
Varza Kalita este un fel de mâncare cu coaste de porc, rață sau cârnați cu varză înăbușită.
Parjoale - chiftele.
Frigerui - gratar.
Tokana - carne înăbușită în sos de roșii cu ceapă.
Carne de capră afumată.
Păstrăv pe ace.
Un berbec pe scuipat.
Brânză albă.
Slivovitsa este o vodcă de prune care a fost depozitată în butoaie de stejar de peste 3 ani.
Proprietăți utile ale bucătăriei românești
În ciuda conținutului ridicat de grăsimi din preparatele locale, bucătăria românească este considerată una dintre cele mai sănătoase. Pur și simplu pentru că este incredibil de variat și bogat în cereale, supe, lapte și preparate din legume. În plus, procesul de pregătire a acestora este întotdeauna abordat cu îngrozire. Aceasta este numai faianța, în care gospodinele din unele regiuni își pregătesc încă delicatese. Și istoria dezvoltării țării a influențat-o în cel mai bun mod, prezentând o mulțime de rețete și tehnologii noi.
Datorită lor, abundenței de produse și capacității de neegalat a localnicilor înșiși de a le combina, bucătăria românească și-a câștigat popularitatea în întreaga lume. Apropo, speranța medie de viață în România este de aproape 71 de ani. Desigur, alimentația îl afectează, printre altele.