Pasta de creveți: gustul mării. Video
Pasta de creveți este un produs din bucătăria thailandeză care a devenit popular printre ruși de când au avut ocazia să guste gustul acestuia în excursiile turistice. În Thailanda, această pastă nu este folosită ca un fel de mâncare independent, servește ca un condiment care dă un gust caracteristic sosurilor, salatelor, supelor, precum și mâncărurilor calde din carne și pește.
Pastă de creveți: rețetă video
Pentru a prepara o pastă numită belachan, se folosesc creveți mici proaspăt prinși, așa-numitul krill. Dimensiunea lor nu depășește 1 cm, așa că, desigur, nu sunt curățate, ci pur și simplu stropite cu sare de mare și așezate pe foi mari într-un strat subțire pentru a se usuca. În decurs de o zi, sub soarele fierbinte, krill-ul se usucă, după care este zdrobit. Gospodinele care depozitează belachan pentru uz casnic folosesc mortare obișnuite pentru aceasta; la întreprinderile producătoare de pastă de creveți folosesc mașini de tocat carne industriale.
Creveții mărunțiți se pun în butoaie de lemn pentru fermentare, care durează 25-30 de săptămâni. În acest timp, în pastă se formează mici cristale albe – glutamat monosodic, care este un potențiator de aromă. Semifabricatul este măcinat din nou, uscat și presat, apoi ambalat în conserve sau vândut în piețe, tăind pastele dintr-o bucată mare către clienți. Pasta de creveți este un must-have în majoritatea mâncărurilor din pește și carne servite în restaurantele thailandeze, inclusiv carne de porc și orez.
Ansoa mediteraneană este, de asemenea, asezonată cu sare până când MSG este eliberat în pește. După aceea, hamsia încetează să mai fie un pește și devine un condiment, inclusiv pentru carne.
Veți avea nevoie de: – 1 linguriță. pasta de creveti; – 200 g pulpă de porc; – 1 castravete; - 2 oua; – 3-4 catei de usturoi; – ½ lingurita zahar granulat; – 1 ceapă; – 1-2 ardei iute; – 4 linguri. l. ulei vegetal; – ½ lingurita coriandru macinat; – 3 linguri. l. sos de soia; – 1 cană de orez cu bob lung; – 5-6 pene de ceapă verde; – 200 g de creveți decojiți.
Bateți ouăle cu puțină sare, tăiați amestecul la jumătate și prăjiți două omlete. Răciți-le, rulați-le și tăiați-le în tăiței subțiri. Zdrobiți usturoiul cu partea plată a unui cuțit și tocați mărunt. Tăiați ceapa mărunt, îndepărtați miezul și semințele ardeiului iute, tăiați-o în bucăți. Se amestecă totul cu pasta de creveți și se amestecă bine cu un blender.
Când manipulați ardei iute, folosiți mănuși de cauciuc, astfel încât sucul său caustic să nu ajungă apoi pe mucoasele dacă vă frecați ochii sau nasul cu mâinile.
Puneți conținutul blenderului într-un cazan preîncălzit sau într-un wok umplut cu ulei vegetal. Gatiti 1 minut, apoi adaugati crevetii curatati de coaja si carnea de porc feliata subtire. Se amestecă și se fierbe timp de 2-3 minute.
Fierbeți orezul până când este fiert, clătiți-l cu apă rece, aruncați-l într-o strecurătoare. Preîncălziți o tigaie, adăugați ulei vegetal, puneți orezul, turnați peste ea sos de soia și prăjiți ușor. La finalul procesului, presara orezul cu ceapa verde tocata marunt.
Se intinde orezul in tobogan pe farfurii portionate, deasupra cu carnea cu creveti, prajita cu paste belachan. Se presara omleta cu ou tocat si castravetele ras fin si se servesc pana se incinge.